November 11, 2018

◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 2]


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フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 1] の続きです。


FABEX は11月23日から25日までの3日間開催されましたが、その内24日と25日は同時開催されていた「デザート・スィーツ&ベーカリー展の会場で、「楽しいフィリピン料理」と題したクッキングデモンストレーションが行われました。

フィリピン現地から来日した19社の中から6社がクッキングデモ、または食材提供という形で参加しました。

光栄にも、プレゼンターとして、デモンストレーション中の料理の解説をするという大役を努めさせていただきました。 ではさっそく、報告といきましょう。


* * *

ステージの持ち時間は20分、その間に2社のクッキングデモと試食タイム。

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シェフ達の頭上の鏡に手元が映るので、説明も簡単ですみました (^ ^;




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2社のデモが終って、おまちかねの試食タイム。


サンプルは60人分用意しなければならなかったので、バックステージでは短時間での準備に大忙しでしたが、その甲斐あって、時間内に会場の皆さんに試食していただくことができました。ホッ!

ただ残念なのは、ステージ上かバックステージにいたので、デモで作った料理の完成品の撮影ができませんでした。なんとかそれらしいものをかき集めましたので、ご紹介します。



《 Chicken & Pork Adobo with rice 》

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Mama Sita's (Marigold Manufacturing Corporation)ライズ:Dona Maria (SL Agrifood Corporation)

インスタントミックスでおなじみの Mama Sita's が初参加。サブタイトルは、”チキン&ポーク丼”とネーミングされていました。 プレゼンテーションもさすがですね。
ライスは、ヘルシーなブラウンライスを約50%まぜて炊いたものでした。フィリピンのヘルシー志向は、もう当たり前になってきました。


* * *


《 Suman Cassava with Cheese》

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Mekeni Food Corporation

生のカッサバ芋をすりおろし、ココナッツパウダー、チーズを加えてケーシングして蒸した物です。ケーシング=魚肉ソーセージをイメージしてください。(^ ^)

会場では、これにキャラメルソースをかけ、削ったチョコレートをトッピング、バニラアイスクリームを添えて提供されていました。コンデンスミルクを3時間煮詰めたというキャラメルソースが好評でした。



* * *

《 Banana con Yelo with skimmed coconut milk 》

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By Pearlfoods International, Inc.
ココナッツパウダー:By Cocoplus Aquarian Development Corp.

冷凍のサババナナ(料理用バナナ)を解凍し、薄切りに。ナタデココと一緒にかき氷に添えて、ココナッツミルクをかければできあがり。
ミルクは、ココナッツのスキムミルクに水を加えて攪拌したもの。脂肪分を取り除いてあるのでヘルシーです。 やはり”ヘルシー”に意識が高まっています。



* * *

《 Halo Halo 》

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Pacific Isles (Mardak Global Export Inc.)

フィリピンのデザート界の王者。フィリピン版カキ氷です。数ある具のなかから、ナタデココ、レッドモンゴ豆、サババナナ、マカプノ(熟してもかたくならないココナッツの果肉)、カオン(サトウヤシの実)、サゴ(フィリピン版タピオカ)、ウベ(紫芋)アイスクリームが選ばれました。写真はボールですが、デモでは背の高いグラスを使用。 グラスにアイスクリーム以外の具 ⇒ カキ氷 ⇒ ココナッツミルク ⇒ アイスクリーム の順に盛り付けます。



ついでにバックステージの様子をどうぞ。

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初日。こちらのメーカーさんは余裕です。



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2日目のバックステージは大忙し。



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材料の数が多く、カキ氷まで作らないといけません。

氷を削り始めるタイミングの見極めが大変そうでした。



オマケ

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2日目、衣装を変えてみました。 (^ ^;  もちろんフィリピンの民族衣装です。そのことに気づいた入場者の方がおられ、衣装について質問されました。 「食」だけでなく、「衣」についても語ることになろうとは! あとは「住」だな。そんな日がきますよーに。


・・・ 続く ・・・




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October 31, 2018

◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 1]


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先週の10月23日〜25日、インテックス大阪で開催された業者向け食関連の展示会 『FABEX 関西 2018』に、今年もフィリピンが参加しました。(⇒昨年は こちら



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会場の一角にフィリピンから来日したメーカー19社とフィリピン政府のブースが集まり、フィリピン・パビリオンが築かれていました。 (写真は、フィリピン政府のお偉方によるテープカットの様子です。)


* * *


今年も注目すべきポイントが多々ありました。

例えば、

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昨年、人気のあったメーカーが、新製品を携えての再登場や、




単に製品を開封して並べただけの試食ではなく、

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ソーセージやフィッシュボールなど、加熱を施し

ひと手間かけた試食品を提供するというのは

これまでにはなかった試み




特筆すべきは、

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P人では知らない人はいない Mama Sita's ブランドの初参加。

調理済み試食品をどこよりも取り揃えていたのは、さすがに王者の風格。



あたりまえのことかもしれないけど (^ ^;

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まともな日本語表示が多かったのも


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今年の特徴かも (^ ^;



そして、こちらも今年初めての試み

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24日、25日と二日間に渡り、「楽しいフィリピン料理」と題した

クッキングデモンストレーションが行われたのでした。(下段/中・右)



もう少し詳しい内容については、次回にアップします。

申し訳ありませんが、多忙につきこの辺で。 



・・・ 続く ・・・




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September 30, 2018

◇ プチ・フィリピン気分な夜 @ミナミ


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日本におけるフィリピンの人たちの状況も、年を経る毎に変化しています。
日本政府が発行するビザの関係で、エンタテイナーとして来日するP−ナさんが激減し、それに伴い以前はたくさんあったフィリピンパブも少なくなっています。(その代わりというわけではないでしょうが、観光ビザが緩和されて多くのフィリピン人が観光目的で来日していますが。)
フィリピンパブで働くピーナさん御用達であったレストランの存在も、今では皆無に近い状態。そんな中、ご近所のピノイ君から教えてもらっていた唯一のお店。やっと行くことができました。



そのお店は、大阪ミナミ道頓堀近くの "Malate"

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オーナーは OLSON (オルソン)さん、大阪在住の

Pノイの間ではよく知られたミュージシャンです。




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カウンターには典型的なフィリピン料理が並びます。、




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私には大の苦手、"Balut(バロット)" もマストな一品。(^ ^;





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フィリピン食材の販売もしています。




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食事は済んでいたので、San Mig Light ビールとおつまみに、

Lumpiang Shanghai (挽肉の春巻き)をオーダーしました。






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まだ時間が早いので、お店には私達だけ。

でもママさんは大忙し。お店の近くで働くPさんからの

デリバリーの注文で、何度もお店を出たり入ったり。

甘ーいP風スパゲティがデリバリーの人気アイテムみたい。




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P−ナさんたちの来店にはまだまだ早い。

その間に熱唱するPノイ達。




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午前1時半を過ぎると、続々とP−ナさんたちが来店。

明らかにアフターと思える3,4人のP−ナさんを伴って

現れた日本人のおじさんもいるし、あっという間に満席。

ほんの数分の間に「ここって本当に日本???」な状態に。
 

真っ先に彼女たちのテーブルに運ばれたのは、これまた

私の大の苦手料理、Dinuguan (ディヌグアン)。 でも

仕事帰りの彼女達には、マストなコンフォートフードなのでしょう。





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あとでママさんに聞いたところ、フィリピン食材は販売しているものの、

P−ナさん達はお店で食べるかデリバリーが主で、お店の食材を買って

自分で料理をすることは少ないとか。食材はお店での料理用になるそうです。




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■ Malate (マラテ)
  大阪市中央区宗右衛門町 5-2
  シャトウ上方ビル B1
19:00 - 05:00

母国の味に勝るものはありません。仕事で疲れた後の至福のひと時。
このお店は、彼女達にはなくてはならない癒しの場所にちがいありません。







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September 04, 2018

◇ フィリピンの B級グルメ "Sisig" のソースベース


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「次なるトレンドになるかも? ⇒(こちら 参照)」 と、世界的に認められつつある(?)フィリピンB級グルメ Sisig(シシグ)。 最近この Sisig 用の調味料が、フィリピン料理のインスタントミックスでおなじみ Mama Sita's からリリースされています。




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《 Sisig Sauce Base 》


Mama Sita's からは、こちら でも紹介したようにすでにパウダー状の Sisig Mix がでていますが、今回の製品はリキッドタイプで、Sisig Sauce Base (シシグ ソース ベース)として区別をつけているようです。




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ラベルにはミート用レシピが載っていますが、現在では種類豊富な Sisig、どんな素材の Sisig にも、また Sisig 以外にも利用可能です。




例えばこんな風に


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以前 にも作りましたが、素材は今話題の「サバ缶」


サバの水煮缶と、ありあわせの野菜(タマネギ、枝豆、パプリカ)を炒めました。
前回はお醤油を味付けのベースとし、最後にカラマンシーの代用品スダチをかけましたが、今回はスダチ不要、なぜなら、Sisig に欠かせないカラマンシーがすでにこの Sisig Sauce Base には配合されているのです。 熱を加えても酸味は残っています。

この調味料自体、結構濃い目なので、ご使用時は分量にお気をつけを! ドバッと入れてしまうと辛いです。
反対にこの味の濃さが、ほかの料理にも利用できます。 冷奴に少量の Sisig sauce base をふりかけるだけで、そこそこの豆腐がより美味しく。おろし生姜、ネギの小口切りがあればあれば尚よし、です。
それ以上に最近気に入っているのは、「シュウマイのタレ」として。 カラマンシーがさっぱり感を与えてくれます。 これはフィリピンでシュウマイをいただく際、タレのベースとする醤油が濃厚なことと、かならずカラマンシーがついてくることから思いつきました。シュウマイの種類によってはソースが濃すぎるかなと思ったら、おなじ Mama Sita's の Toyo & Kalamanshi で割ったりして使用しています。

チャーハンや野菜炒めにも合うこと間違いなし。  Sisig 用調味料としてだけでなく、あらゆるお料理の調味料として利用価値大! 是非お試しを!



* * *


= Sisig が登場する過去の投稿 (新着順)=


「次なるトレンドフードは、フィリピンのあの料理だって!?」

フィリピンの B級グルメ 、「Sisig (シシグ) ”モドキ”」

フィリピンの B級グルメ ”Sisig (シシグ)” をお探しですか?

フィリピンのウイークエンド・マーケット @ Q.C. 2012/05 [Vol.1 凝りもせず]

フィリピン料理 "SISIG (シシグ) " のインスタントミックスでパスタ

フィリピン産 "おさかな缶詰” をもうひとつ

フィリピンのプロビンス、Pampanga (パンパンガ)州へ [Vol. 1 クッキングデモ]

モダン・フィリピン・キュイジーヌ

フィリピン・マニラ のシーサイドマーケット&レストラン ( 前編 )

フィリピン料理の検索キーワード






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August 15, 2018

◇ フィリピンで made in USA をゲットする



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当ブログではずーっと以前から言ってきましたが、

フィリピンには日本であまりお目にかかれないような

インポート物の食材や雑貨が、スーパーマーケットの

売り場にゴロゴロと並んでいることがよくあります。

特にアメリカ製品は品数が多く、羨ましいくらいです。



日本でもネットショップで購入できない訳ではありませんが、

非常に高かったり、商品代より送料の方が高くなってしまったり、

送料無料にするには余計な物まで買わなければいけなかったりで、

欲しくてもなかなか手が出せなでいた憧れの メイドイン USA を

今回マニラで遂にゲットしてきました!! こちらです ↓↓↓




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《 GLAD Press'n Seal 》

コストコファンの間ではおなじみの、食材保存ラップです。



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Youtube やブログで絶賛している方が多いので、一度使ってみたいと思っていました。

普通のラップと異なる点は、GLAD Press'n Seal は片面が粘着状になっていて、食材を粘着面ではさむと、密封度が高いので新鮮さを保つことができます。

実際に、半分に切ったアボカドを GLAD Press'n Seal でラップして冷蔵庫で保存してみると、翌日になっても切った面があまり変色していませんでした。(^ ^)/

サイズは 70sq.ft (21.6m x 30cm) と 140sq.ft(43.4m x 30cm)があります。 今回買ったのは小さい方です。多分売り場にはこのサイズしかなかったはずです。 マニラ市内のスーパーマーケット数件に行くチャンスがあり、その度に売り場をチェックしてみました。 GLAD 製品自体は数種類あり、どこのスーパーマーケットでも見かけましたが、 Press'n Seal があったのは Makati の Landmark だけでした。 お値段は 193ペソ、日本円では¥440 くらいですね。 
コストコでは、(価格変動があるそうですが)140(43.4m x 30cm) x 3本で¥1,668 くらいだそうです。 割高にはなりますが、Amazon や楽天でも購入可能です。

[Amazon]
 ⇒ グラッド プレス&シール マジックラップ (30cm*21.6m)

 ⇒ Glad プレスアンドシール 多用途フード保存ラップ ラップ 43.4m×3


[楽天]
 ⇒ グラッド プレス&シール(30cm*21.6m)

 ⇒ グラッド プレス&シール(30cm*43.4m)

 ⇒ 【お買得 長さ 43.4m×3本】グラッド プレス&シール 3個セット



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お次はこちら

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《 ARM & HAMMER Supreme Fresh Advance White gel 》

ペーキングソーダ(重曹)で有名な ARM & HAMMER ブランドの歯磨きです。ベーキングソーダが配合されています。 お値段は、120ml 139.75ペソ(約¥320)、こちらも Landmark で購入しました。 Malate の Robinson's のスーパーでは 142.75ペソでした。

こちらもネットでベーキングソーダ入りの歯磨きは歯を白くする、と知ったので日本で捜したところ Amazon で見つけましたが、その時は送料込みで¥2,000でした。ほかに見つからなかったので、買っちゃいましたが (^ ^;

現在は、もう少しお安くなっているし、選択肢も多く、Amazon が発送しているものもあるので、ほかのものも含め合計¥2,000購入すれば送料無料になります。

[Amazon]
 ⇒ (類似品) アーム&ハマー アドバンス ホワイト 歯磨き粉 ブレス フレッシュニング 170g Advance White Breath Freshing Baking Soda & Frosted Mint


[楽天]
 ⇒ (類似品) アーム&ハンマー アドバンスホワイト エクストリーム ホワイトニング 歯磨き粉 170g Arm&Hammer Advance White Extreme Whitening



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あと、探していたわけではないけど偶然みつけたのが、

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《 HERSHEY'S Drops 》

”ドロップ”というとキャンディーをイメージしますが、

間違いなく、HERSHEY'S のチョコレート製品です。



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ミルクチョコレート味、

チョコレートコーティングされています。

そして

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おなじみのクッキー&クリーム味、

ホワイトチョコのコーティング


バイトサイズのチョコレート、ちょっと甘い物が欲しいときに最適! 
買ったのは Malate の Harrison Plaza の Shopwise だったはずなのですが、レシートを紛失してしまって、お値段不明です (^ ^;  でもまた購入したい。 確かセールになっていたような・・・

帰国してネットで探すと、Amazon で見つけました。が在庫なしでした。
つい最近、某輸入食品店の棚にミルクチョコレートのみ見つけました。¥553 でした。その隣のスペースは空いていて、クッキー&クリーム ¥646 の表示のみがありました。

今ネットで調べたら、楽天でもヒットしました。
⇒ ハーシー ドロップス ミルクチョコレート 226g
⇒ ハーシー ドロップス クッキー&クリーム 226g



HERSHEY'S の ”クッキー&クリーム” は日本でもおなじみ、大ヒットアイテムです。 でもね、当ブログのどこかに書いたかもしれませんが、日本で発売されるずーーーーっと前からフィリピンには輸入されていたのですよ。 その頃は、フィリピンに行く度にお土産にと大人買いしたものです。



* * * * *

アメリカナイズされたフィリピンには、アメリカングッズが豊富。 日本にはないお宝が眠っているかも。 フィリピンに行ったら、スーパーマーケット巡りをしてみませんか?



過去の投稿(こちらもご参考に):

 ◇フィリピンで、インポートアイテムを GET! する
 ◇フィリピンで、キッズ向けギフトアイテムをゲットする



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July 19, 2018

◇ フィリピン・ビジネスミッション 2018 ・後編


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《◇ フィリピン・ビジネスミッション 2018 ・前編》の続きです。

猛暑にやられて更新もかなり滞っていますが、お付き合いください。


前編 でお伝えしたように、フィリピン・ビジネスミッションのプログラムは、例年通り 【フィリピン インフォメーション セミナー】、【トラベルマート】、【カクテルレセプション】 の三部構成でした。概略は前編でお伝えしたので、それぞれで得た新情報等をお知らせします。 
まずは、インフォメーション セミナーから。

* * *

第一部【フィリピン インフォメーション セミナー】


【キーノート・スピーチ】

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By Benito C. Bengzon, Jr.
フィリピン共和国政府観光省 次官


本国観光省次官のスピーチ、観光省大阪事務所によるプレゼンテーションにより、フィリピンの最新情報が届きました。

2017年度のフィリピンへの渡航者の伸びは 2016年度対比で12.8% 増、国別渡航者では、日本人は584,180人、8.82% の占有率で、2018年度第一四半世紀における伸び率は9%を維持しているそうです。

2022年フィリピン年間外国人訪問者目標は 1,200万人。日本人は 15% にあたる180万人を目標としています。それは、近年、旅行者を魅了する渡航目的の増加にも起因しているのかもしれません。例えば

■サーフィン
2020年の東京オリンピックの公式種目とされたサーフィンは、世界的な注目を集めています。日本サーフィン協会によると、日本人のサーフィン愛好家の人気ポイントとして、バリ、ゴールドコースト、カリフォルニア、ハワイに続いてフィリピンのシャルガオが5位にランクインしたそうです。シャルガオのみならず、ラ・ウニオン、サンバレス、サンファンなどのサーフポイントがフィリピンには点在しています。

■語学留学
語学留学先として既にポピュラーになったフィリピンですが、日本留学協会の発表では、今年フィリピンは、アジアで唯一海外留学のトップ5にランクインしたそうです。英語以外の母国語を持つ国でランクインしたのはフィリピンだけです。

■キリスト教徒向けツアー
最近では高山右近ゆかりのマニラの歴史的名所を訪問する日本キリスト教徒グループ向けの巡礼ツアーがリリースされています。


年々増加する渡航人数、それに対応すべくホテルの建設ラッシュも続きます。
2018年には約4,000 室を、今後3年間で8,000室のホテルルームを開設し、完成させる予定しているとのこと。

ホテルのみならず、空港のリニューアルにも渡航客増加に対する対応が著しくあらわれています。
*セブ・マクタン国際空港の第2ターミナルがこの7月から国際線専用ターミナルとしてオープン。太陽光発電+LEDでエコ設計。コンセプトは世界初の「リゾート・エアポート」、年間利用者数は450万人から 1220万人に増加する見込み。

*ボホールは、パングラオ島に新国際空港が2018年10月に稼動する予定。フィリピン初のエコ空港であり、年間のインフラ投資を促進するという大統領の約束を実施することとなる。年間2百万人の利用者を見込んでいるとのこと。



【Philippine Airline】

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フィリピン航空のプレゼンテーションでは、前回 は就航前であった新機種A330-300 のサービス内容のおさらいと、今年就航の直行便 A321neo(マニラーブリスペン)、A350-900(マニラーN.Y.)の紹介。 フィリピンからノンストップで世界へ! 益々世界が近くなります。
そうそう。 今回配布されたリーフレット等の媒体では、今までの PAL のイメージ CA のオネーサンではなく、別にオネーサンに変わっていました。 以前のオネーサン ⇒ [, ★★ など]



* * *

第二部 【トラベルマート】、

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本国観光省からの参加は Region 掘蔽翩凜襯愁鵝Region 察蔽翩凜咼汽筺。特に 新空港オープンという流れもあるのでしょう、Region のテーブルには中部ビサヤ地方のこれまで見たことがなかったパンフレットが用意されていました。全種いただいてきたことは言うまでもありません。、



個人的都合ではありますが、実は今回のトラベルマートでのベスト情報がこちら

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《 Las Casas Filipinas de Acuzar 》


この施設を訪れたのは、ほんの3−4年前だと感じていたのですが、トラベルマートの最中に調べてみると、なんと6年も前でした。(⇒過去の投稿 《◇フィリピンのオールドハウス大集合》 [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8] )
 6年の間に約2倍の敷地にいくつもの新施設が増設されていました。
新施設は、宿泊施設のみならず、イベントが行えるようなスペースなど内容も更に充実しているようです。レストランにいたっては、6年前は1ヶ所だけだったと記憶していますが、現在6ヵ所だそうです。
最新の詳細は、HP ほか、宿泊予約サイトを参照してみてください。



* * *

【カクテルレセプション】


食事は立食のブッフェスタイル。 同じデーブルで今回初めてお会いした方々との会談が楽しいひと時でした。 実際にこのときの出会いから生まれ出た企画もあります。 


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帰りにいただいたお土産は、こちら でも紹介し、長年お付き合いいただいているたココウェルさんのココナッツ製品セットでした。
フィリピン旅行だけでなく、フィリピンが誇るココナッツ製品にもご注目くださいね。


It's more fun in the Philippines!!!



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July 02, 2018

◇ フィリピン・ビジネスミッション 2018 ・前編


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今年も観光客誘致に向け、日本の旅行関係各社に最新のフィリピン観光情報を伝えるべく、「フィリピンビジネスミッション 2018」 が東京、名古屋、大阪で開催されました。

今年の大阪の会場は、春には造幣局の「桜の通り抜け」、夏には大阪の夏の風物詩「天神祭」を望める絶好のロケーションに位置する帝国ホテル。 フィリピン観光省大阪事務所よりご招待いただいたので出席してきました。 

メインプログラムは、例年通り 【フィリピン インフォメーション セミナー】、【トラベルマート】、【カクテルレセプション】 の三部構成ですが、その前に、これも例年通りのお決まりの儀式があります。(↓)


孔雀の間にて

【お祈り】

By Mr. Diosel F. Lubrin
フィリピン共和国政府観光省
シニア ツーリズム オペレーション オフィサー


*


【フィリピン国歌斉唱】

*


【開会の挨拶】


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By Ms. Leona Nepomuseno
フィリピン共和国政府観光省
西日本代表



* * *

一通りお決まりの儀式が終われば、

いよいよビジネスミッションスタート。


第一部:【インフォメーションセミナー】での新情報は
追ってレポートします。


* * *


第二部:【トラベル・マート】

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会場を隣のエンパイアルームに移して



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用意された飲み物、軽食をいただきながらの商談会です。




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本来は、旅行業者さん向けの商談会。

外の景色も堪能しながら、ちょっとひとやすみ。



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商談中にも関らず、帝国ホテルの

カトラリーや食器に興味津々。(^ ^;



トラベル・マートでは(個人的に)興味深い情報をゲット!

この件については、別途アップしてみようと思います。



* * *
  

第三部:【カクテルレセプション】

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テーブルの上には San Miguel ビールが待機。

これだけでテンションがあがってしまいます。

まずは、総領事のご挨拶からスタート



【ウェルカム・メッセージ】

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By Ms. Aileen Bugarin
在大阪・神戸フィリピン共和国総領事館
総領事


*

【乾杯の音頭】

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日本旅行業協会 関西事務局
事務局長 角倉 洋介 氏 


*

【スペシャルステージ】

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今回は本国からのアーティストの登場はなく、
日本在住のシンガー、Vivian さんのステージでした。


*


お料理は、立食バイキング

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色鮮やかなデザートをはじめ、格式あるホテルらしい

お料理が用意されていました。 ただ、残念だったのは・・・

今回はフィリピン料理がまったく登場しなかったこと。

San Miguel ビールが並んでいたのが唯一の救いかも。





本日は、フィリピン・ビジネス・ミッション 2018 の

概略だけの報告でした。 続き は近日中に・・・ [ 続きです ⇒ ]




* * * * *


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June 21, 2018

◇フィリピン・マニラで晩ごはん 2018/05 - <2> イカのバタフライ揚げ???



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《 SALO PARK 》


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《◇フィリピン・マニラで晩ごはん 2018/05 - <1> 屋台村風食ビル》の続きです。


前回は、屋台村風食ビルのご紹介だけに終わってしまったので、今回はオーダーした内容の報告です。



まずは何をさておき、必須不可欠 "San Miguel" ビール


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Pilsen 3本、Light 2本がバケツに入って運ばれてきました。

アイスペールには山盛りの氷。(フィリピンでは氷を入れるのが常識)

オープンプロモだとかでビールが格安!!! なんと45ペソ!!!

コンビニでも(缶入りだけど)50数ペソするこのご時勢に!?

更に更にアイスペールの氷は無料!




事情通がスターターにオーダーしてきてくれたのがこちら

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2Fメキシカン Amigo's Fil-Mex Cantina のバイトサイズタコス

お味、食べやすさという点以外に、この選択が後々に、

『吉』という結果をもたらすのでした。グッド・チョイス!!!




タコスをつまみながら、San Miguel をグビグビ。 すると事情通が

面白いイカ料理があるというのでオーダーしてきてもらいました。

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こちら番号札です。(この時点で意味不明)




やがて2F のお店から現物が運ばれてきました。 ↓

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料理名 《Giant Butterfly Squid》

多少歪んではいるものの、番号札にそっくりな物体が・・・。




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ちなみに、この手造り風の台の上に鎮座していました。



切り目を入れ揚げたイカを、逆さまにこの台に突き刺していたのです。



プラスティックのスプーン&フォーク、ビニール手袋がついてきます。

が、スプーン&フォークはフニャフニャ間違いなし!

「引きちぎった方が早いよ!」と両者同意見により、

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解体中の事情通



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解体されたイカは、先ほどのタコスのお皿にどんどん乗せられていきます。

というか、取り皿がないのでここに乗せるしかありません。

このお皿がなかったら、食べずらいことこの上なし。でも味はよし!!


「キッチン鋏があれば簡単なのに」と言うと、

「持って帰る奴がいるからだめだよ」と事情通。


なるほど、栓抜きもビールが入ったバケツにチェーンで繋がれていました。


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解体完了の図




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Above Sea Level

イカのバタフライ揚げを提供しているお店です。



メニューです。

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なんと、イカフライは4サイズもあったんだ! 3本セットまで!



イカフライは、これ一品で結構ボリュームがありました。

おまけにビールを何度もお代わりしているし、もう入らない。

といいつつ、何かおつまみがないとね。


結局、和食の大虎さんの

salo 32

こういうのや、


salo 33

こういうのをアテに)


ひたすら San Miguel のボトルを空にする夜でありました。


*イカのバタフライ揚げがお目当てなら、マイキッチン鋏持参をお勧めします。


* * *

SALO PARK

562 Julio Nakpil Street




* * * * *


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June 14, 2018

◇フィリピン・マニラで晩ごはん 2018/05 - <1> 屋台村風食ビル


salo 01


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


《◇ PAL (フィリピン航空) の機内食 2018/05》 の続きです。



マニラに到着したその日のディナーは、

現地にほぼ移住しちゃった状態の日本人事情通と共に。



まだ明るい午後6時半過ぎ、グランドオープンして間もない

屋台村がある、と事情通に連れて行ってもらったのがこちら

↓ ↓ ↓



salo 02

コンテナを積み上げたようなアートなこのビル、

3階まであって、数軒の飲食店が入っています。




salo 03

1階の左側入り口から入ると、こんな感じ。


お好きなテーブルで、お好きな店の料理がいただけます。




上の画像のテーブル左側は、

salo 08

和食屋さん。 

以前和食のはしごをした(⇒)内の一軒、大虎さんの支店です。




右側はバー。

salo 15

こちらでドリンクをオーダー。

結局、ここで何度 San Miguel をお代わりしたことか・・・?




あ、ビルの中には右側、左側両方から入れますが、

salo 07

その丁度間、道路に面して Goto(お粥)屋がありました。




1階を奥に進むと、

salo 04

左は台湾料理、正面は見た目そのまま、たこ焼き屋。

右手の階段で2階に上がってみましょう。




salo 05

2階から階下を見下ろしたところ。




salo 06

2階には、韓国料理や、ビサヤスタイルのBBQ、




salo 09

シーフード料理、メキシコ料理、

画像はないけど、あとドリンク専門店も。





3階にはお店はないけども、居心地よさそうな席が用意されています。

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2階から3階を見上げて、一回りしてみましょう。

salo 10



salo 13



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入店したばかりの早い時間は客足も少なくて、大丈夫なのか?と

思いましたが、夜も更けるにつれどんどん人が集まってきて、

皆さん思い思いのテーブルで楽しんでいるようでした。



おーっっと、まだお料理の報告ができていません。

すみませんが、長くなりそうなのでひとまずこの辺で。

次回は、数時間飲み続けながらいただいたお料理を紹介します。




・・・ 続く ・・・







* * * * *


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May 30, 2018

◇ PAL (フィリピン航空) の機内食 2018/05


pal


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


約半年ぶりにフィリピンに行ってきました。

自宅を出る瞬間からトラブル続出でしたが、

なんとか無事に帰ってきました。


いつものことですが、取り急ぎ機内の様子、及び機内食から。


* * *


往路。関空のチェックインカウンターで搭乗手続きをした後、ラウンジでふとボーディングパスに目をやると、「予約した席じゃない!」
まだ時間があったので、カウンターに戻りその旨告げると、JAL のネームプレートをつけたオネーサンに、「たまにあります」と『自分には関係ない』、といわんばかりにチケットを付き返されるも、引き下がることなく別の席に変えてもらったのでした。

なんだか先が思いやられる旅のはじまりでありました。



* * *


往路 PR407 : KIX - MNL


搭乗し、席について納得しました。

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パーソナルモニターがない!!!

つまり、 「”上質な空の旅” を体感できる新仕様機」ではなっかったのです。

関空−マニラ間に飛ぶはすのA330ではなく、



PR407-2

A340-300!?

だから予約したシートじゃなかったんだ。納得。
(シート数、並び方がちがいます)



A330には、個人モニターと共にUSBポートが搭載されています。それで充電するのを見込んで空港に着くまでiponeで惜しみなくインターネットにアクセスしていたのです。
搭乗した頃にはバッテリー残量がかなり減っていました。マニラのホテルにチェックイするまでもつかな・・・

個人モニターがないので、ipad にインストールしたままの myPAL player(⇒ご参照) を起動してみました。



PR407-3

アクセスできたみたい。

いえ、ホーム画面だけかも。





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あ、アクティブみたい。

PALのプログラム意外に映画やTVも観れそうです。




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飛行状態も見ることができます。





安心したところで機内食

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《Beef SUKIYAKI》

サラダ/卵焼き・煮物/スキヤキ&ご飯/フルーツ/水ようかん

チョイスは「ビーフスキヤキ」、または「フィッシュ・パスタ」でした。「フィッシュ・パスタ」って何? 今回サンプル写真の提示はなしでした。フィッシュ・パスタも気になりますが、日本発なら牛肉に間違いはないはず。冒険はやめておきました。
「スキヤキ」というより、牛丼でしたが十分満足できるレベルでした。 よかった「和」にしておいて。




* * * * *


復路: PR408 MNL - KIX


PR408-1

パーソナルモニター付き! 




PR408-2

予定通り、「”上質な空の旅” を体感できる新仕様機」A330でした!




モニターがあるからいいのですが、ちょっとトライ

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今回は ipad で myPAL playerはアクセスできませんでした。




PR408-5

でも(条件付で)myPAL wi-fiにはアクセス可能です。





さて、機内食です。

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《Pork Pasta》

ポテトサラダ/ポークソース&フェットチーネ/パン/
ドライマンゴ/チョコレート


チョイスは「ジャパニース・チキン」、または「ポークのなんやらパスタ」、ポークスライス入りソースがかかったパスタでした。
写真を見せられましたが、ろくに見もせずポークをチョイスしたのは言うまでもありません。
消去法で選んだポーク。それ自体、どうってことなく、半分くらいしか口にしませんでしたが、それよりも驚いたのが・・・



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予想外のデザート!!!




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前回 ビジネスクラスに採用されていたAUROのチョコ x 2枚!

それにあの絶品マンゴチョコのCebu Bestのドライマンゴ!


「和」を選んでいたお隣の席をチラッとみたら、

チョコもマンゴもなく、カップに入った何かがデザートの

ようでした。「洋」のチョイスで正解でしたね。




ということで、今日のところはこの辺で。


マニラで滞在記は、おいおいアップしていきます。

(【追記】: まずは、第一弾 ⇒ 




* * * * *


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May 17, 2018

◇ フィリピンのプロビンス、”Ilocos Sur(南イロコス)”の伝統食を知る


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*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*



naimas 2

"NAIMAS" は、イロカノ語で「おいしい」を意味するそうです。

"The Food Heritage of Ilocos Sur(南イロコスの食遺産)" の

サブタイトルがついたこの一冊は、文字通り南イロコスにおける

食の伝統を保持し、促進させることを目指しているということです。




naimas 3

南イロコス州は、ルソン島北西部、イロコス地方(Ilocos Region, Region I)に

属する州のひとつ。 イロコス地方全体としてならともかく、南イロコス州に

のみ特化しているとは、非常に興味深い一冊であることはまちがいありません。




筆者であり、編集者でもあるこの二名の序文から始まります。

naimas 4

Deogracias Victor "DV" B. Savellano

南イロコス州 副知事




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Heny Sison

有名女性シェフ、クッキングスクール運営



実はこのお二人、以前チラリとだけですが、当ブログに登場しました。

[◇ お邸風フィリピン料理レストラン - Victorino's] として投稿した

イロコス地方の料理を提供するレストラン、Victorino's のオーナーです。




もうひとり、この本の完成に欠かせなかった人物がいます。

筆者の序文のあと、彼のプロローグが続きます。


naimas 6

Neal Oshima

写真家


当ブログではもう何度も何度も登場するほど、フィリピンの文化、

特に食文化に関する書籍には大きなかかわりをもつ重要な人物です。

面識はありませんが、長年お慕いもうしあげているのであります (^ ^;


全301頁、テキストよりも彼の写真の方が多くを占めていて、読み物という

だけでなく、写真集としても、いえむしろ私には写真集として楽しめます。


(Neal Oshima 氏に関する過去の投稿リスト ⇒ こちら をスクロールダウン!)



* * *


この本は、南イロコスの 32の町と 2つの都市へのフードトリップを通して、

文書化されたレシピと、旅行記、そして夜明けから日没まで、自然光だけで

撮影された息をのむようなすばらしい写真で成り立っています。



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目次

この段階で、もうドキドキ、ワクワク。胸が高鳴ります。




naimas 8

内陸部・北部の章

ロマンティックでノスタルジックな街、

州都 Vigan から旅物語は始まります。




naimas 9

内陸部・南部の章

虫食った葉っぱも彼の手にかかればアートの域


この後、沿岸部の章へと続き、

naimas 10

レシピの章へ。

野菜、シーフード、肉類、パン&デザートのジャンルに

分かれて、53種類の伝統的レシピが網羅されています。

おなじみのロンガニーサやエンパナーダだけではありません。

この地方ならではの料理の数々をお楽しみください、もち写真付き!




* * *

naimas 11

NAIMAS! The Food Heritage of Ilocos Sur

By Deogracias Victor "DV" B. Savellano
&
Heny Sison

Photographer : Neal Oshima

Publisher: Sanicua Publication

ISBN-13: 9789719446736






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Posted by harana at 15:29Comments(0)* BOOKS / 本 | * PEOPLE / 人物

April 28, 2018

◇ フィリピン製 "Bean to Bar" チョコレート


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今年のホーリーウィーク(聖週間)休暇には、様々なお土産を手にマニラから続々とP友が来日。いただいたお土産のひとつがフィリピン初の "Bean to Bar" ブランドと言われる "Theo&Philo" のチョコレート。

近頃話題の "Bean to Bar" とは、カカオ豆(bean) を選び、焙煎・粉砕するところから、板チョコ=チョコレートバー(bar)にするまでの製造過程を、ひとつの工房で行うことです。



いただいたのは、こちら

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フレーバーは、グリーンマンゴ&ソルト入りのダークチョコ




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パッケージの紙質は厚みがありしっかりしていて、箱と呼んでもいいくらい。



パケージの裏面から開封してみると、

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直接チョコレートを包むフォイルは、THEO&PHILO の文字と模様が入っています。

パッケージだけをとっても、作り手のこだわりを感じてしまいます。




theophilo-6

フォイルの反対面には、トップ写真のチョコレートの山が浮き出ています。
(トップ写真には写っていませんが、バーにはTHEO&PHILOの文字も入っています)




さて中身は?

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乾燥させたグリーンマンゴ(未熟のマンゴ)がたっぷり。ソルトはシーソルト。

グリーンマンゴの酸味と塩味が、バランスよくチョコの甘さと溶け合っています。



* * *

Theo&Philo は、自国で収穫された素材だけを厳選して最高のチョコレートづくりをしているとのこと。 数年前にマニラで開催される国際食品展 IFEX にも出展しているのを見かけ、数種類のフレーバーを買ったことがあります。 確かそのひとつが Labuyo(ラブヨ=唐辛子)入りだったかと。 メーカーのHPにアクセスしてみると、ほかにもフィリピンらしいフレーバーがありました。
例えば、
・Calamansi(カラマンシー);おなじみ、フィリピンを代表するシトラス入りです。
・Turon (トゥロン):バナナ入り揚げ春巻き Turon をイメージした、ドライバナナとゴマ入りミルクチョコ。
・Pili nut & Pinipig(ピリナッツ&ピ二ピグ):ビコール地方の特産品ピリナッツとはじけ米ピ二ピグの食感を活かしたミルクチョコ。
・Barako(バラコ)Coffee:フィリピン産イベリカ種バラコ豆入り
・Adobo(アドボ):なんと、フィリピンの代表的料理アドボフレーバー!? アドボの調味料である醤油とブラックペッパー入り。



そうそう、実はこの THeo&Philo は、日本にも進出しているのです。

今年のバレンタインデー前に、蔦屋書店・TSUTAYA の「気持ちを贈るチョコレート」フェア と題したイベントに採用されていました。アップする機会がなくて、今頃になってしまいましたが、その際の画像です。(大阪府・枚方市 T-SITE)↓


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蔦屋のイベントだけでなく、ELLE gourmet にまで採り上げられているし、なんといっても一番驚いたのは、日本語のHPまで存在していました。更に、取扱店は蔦屋だけではなかったのです。 ⇒お近くのショップ をチェックしてみてください。

尚、日本で紹介されているパッケージのデザインは、本投稿にアップした画像とは異なります。 (多分本国ではパッケージがリニューアルされているのでしょう。)また、本国サイトには、日本のサイトに紹介されていないフレーバーもあります。それらの違いが気になる方は、両方のサイトをご覧ください。 ⇒ [フィリピン サイト] [日本 サイト]

お値段は、当然フィリピンの方が安いです。 日本の1/3くらい。 フィリピンに行くチャンスがあれば、是非現地でお買い求めを! 日本にないフレーバーもあるしね。(^ ^)




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April 10, 2018

◇ 近頃のフィリピン土産


phil souvenir 1


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ご無沙汰しております。 休み癖がつき、久々の投稿となってしまいましたが (^ ^; 、今回はフィリピン旅行のお土産についてちょっとしたヒントをお届けします。

前回渡比した際、P友の一人から色々持たされました。 (失礼な言い方かもしれませんが、)ドライマンゴくらいしか持ち帰れるものがなかった以前と比べると、フィリピン土産もずいぶんあか抜けしたものです。(^ ^; 

トップ写真のお菓子類、ほぼ SM のフィリピン製品特設売り場(または Kultura)で購入されたものだと推測します。 



phil souvenir 2

お菓子類を入れて渡されたトートバッグも同様でしょう。 Made in the Philippines のタグがついていました。

思いのほか、どれも結構なお味。 仕事先にばら撒くお土産としては最適です。 近々フィリピン旅行を予定しておられる方々への参考になればと思います。



phil souvenir 3

フィリピン産チョコレート&レーズンのクッキーと

マンゴ&カシューナッツのクッキーのセットです。

見かけは地味ですが、素材はそれぞれ存在感があります。

飲み会に持参したところ、好評でほっとしました。





phil souvenir 4

流行の波に乗ったドライマンゴ x チョコレート

PALのビジネスクラス にも採用されている高級感満載の

例のもの とは異なり、こちらは面白いくらいに手作り感満載。

というのは、それぞれのピースの厚みが違い過ぎ、倍ほど違う物も。

マンゴの厚さを均一化していないのか、チョコレートのかけ具合が

まちまちなのか??? まったく手作業なのだろうと想像させます。

こういう点も 「お土産話し」 をするきっかけになるかも、ですね。





phil souvenir 5

Pナ親子が定番として絶賛していた素朴なビスケット

スペイン統治時代の名残を感じさせられる一品です。

期待大でいただいてみると、悪くはないのですが・・・

お口の中の水分がすべて持っていかれました。(^ ^;

ご近所のPノイ君達にお裾分けしたところ、大喜び (^ ^)v

在日フィリピン人のお友達がいる方にお勧めです。





phil souvenir 6

ドライマンゴ入りソフトクッキー、

いただいた中で、これが一番気に入りました。

しっとりとした生地とソフトなマンゴがベストマッチ。

個包装なので、オフィスへのお土産にも適していますね。





phil souvenir 7

まだ開封していないバナナチップ

パッケージだけで、お味にはまちがいないと確信。

一旦開封すると、大変なことになります。なので

大人数がいる場に持っていくつもりで未開封。

期待通りでも、期待はずれでも、後日報告することにします。





いただきものではないのですが、P国ファン友の為に買ったもの ↓


phil souvenir 8

おなじみ Goldilocks のポルボロンが、洒落たパッケージ入りに。

スーパーで132 - 139 ペソ、300円強とポルボロンの中では

少々お高い方ですが、P国ファンに受けること間違いなし!





phil souvenir 9

「かっぱえびせん」もどきでおなじみの oishi ブランド

左はチョコレート、右はウベ(紫芋)のクリームが入った

日本でいえば、コロンのようなお菓子です。

お味は期待せずに、単にウケ狙いで買いました。

チョコ入りの方は自分で食しました。

⇒ 期待はずれでした。いえ、つまり期待に反して美味でした。

期待していなかったのでお値段も覚えていませんが、数十円でしょう。



 
駄菓子といえど、侮れませんねー。 

駄菓子ジャンルで買ったものはまだまだあります。 

休み癖が続かなければ、そのうちに投稿します。

期待せずにお待ちくださいませ〜。




* * * * *


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March 19, 2018

◇ フィリピンのフルーツ : "kaimito(カイミト)"


kaimito 1

《 kaimito/caimito 》

*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


今回アップする写真は、昨年(2017年)の3月初旬に撮影したものです。 帰国後すぐに投稿できなくて、いつの間にか一年が経ってしまいました。
丁度同じ時期なので、旬のフルーツの紹介ということで当時の写真を使用することにします。

 


marikina market 1

Pナに同行して行った Marikina のパブリックマーケット




kaimito 2

前日の Rizal 州、Baras 行きの道中、ずーっと ”Kaimito を買いたい”と連呼していたPナ、結局その日は買えずじまいだったので、翌日別の目的で行った Marikina で購入することに。 私もPナに便乗して買うことにしました。



wikipedia によれば(抜粋)、
Kaimito/caimito (カイミト)は、英名 「star apple (スターアップル)」、和名は「スイショウガキ」。

「中央アメリカや西インド諸島など熱帯の低地を原産とするアカテツ科の樹木である。急速に成長し、20mの高さに達する。別名カイニット、ホシリンゴ、ミルクアップルなど。」

「果実は濃い紫色のものと緑がかった茶色のものと2種類ある。」
とのことですが、買ったものはこんな色でした。 ↓


kaimito 3


wikipedia の記述を続けます。
「紫色のものの方が果皮が厚く果肉の水分が少ない。がくの周りは通常緑色で、果肉を割ると星型の模様が見られる。果皮には蝋が多いため、皮は食べられない。扁平な種子は明るい茶色で硬い。」


星型の模様」が確かにみられました。 ↓

kaimito 4

「スターアップ」と呼ばれる所以ですね。

(緑っぽい方は縦に切ったので、星型は見られません。)

更にwikipedia を続けます。
「果実は甘く、冷やしてデザートで食べるととても味が良い。葉で作ったハーブティーは糖尿病や関節リウマチの治療用に用いられた。樹皮は強壮剤や覚せい剤になると考えられ、樹皮の煎じ汁は咳止めに用いられた。」


atis(アティス= sugar apple) によくにたクリーミーな食感でした。
赤っぽい方が甘そうだと想像していましたが、より甘いのは緑っぽい方でした。Pノイにそれを告げると、「そうだよ」との返事。みかけだけでは判断できないものです。



* * *


mango grape

ちなみに、kaimito のほかにもまだ買ったものがあります。




indian mango

Indian Mango (インディアン マンゴ)

未熟だから皮がグリーンというわけではありません。





grape

Seedless grape (種無しグレープ)

kaimito が 1/2kg 50 ペソ(約 110円)、Indian mango が 1/2 kg 30ペソ(約66円)であるのと比べると、このグレープは 1/2kg 175 ペソ(約 385円)もします。輸入物に間違いないでしょうね。日本でもオーストラリア産クリムゾン(赤)、トンプソン(緑)としてスーパーマーケットでみかけますが、あれと同じです。
実はこのグレープ、マニラで食べたのが初めて。 SMで買ったサラダにはいっていました。種がない上に皮が薄く食べやい。甘くて食感もよくあまりにも美味しかったので、それ以来マニラでも日本でも買っています。 ワインのお供にも最適です。




kaimito 5

翌日の朝食です。

前日に買ったフルーツのほか、お決まりの「デルモンテの Four seasons ジュース」、「pan de sal」、「Terry's のサラミ」でした。

ホテルではビュッフェ式の朝食を提供しているところが多いですが、敢えて「朝食無し」で予約してマーケットで仕入れたものを食べるようにしています。


年中暑いイメージのあるフィリピンですが、暑いなりにもシーズンがあります。フルーツにも旬があります。 現地のマーケットに出向いていって、旬のフルーツを味わってみるのも旅の醍醐味です。是非お試しを!





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February 27, 2018

◇ お邸風フィリピン料理レストラン - Romulo Cafe


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前回 に続き、お邸風レストランのご紹介です。 今回は、Makati のレストラン・ストリート、Jupiter 通りの Romulo Cafe です。
あ、ちなみにこのレストランは、前回アップした Q.C.(ケソンシティー)の Victorino's の近くや、Alabang にもブランチがあります。

オーナーは、フィリピン人政治家であり、ジャーナリストでもあった Carlos P. Romulo 氏のお孫さんで、祖父である Romulo 氏に敬意を表してこのレストランをオープンしたとのことです。

Carlos P. Romulo 氏は、外務次官、米国大使を務め、国際外交において重要な存在であった人物であり、第2次世界大戦ではダグラス・マッカーサーの補佐官にもなったことで知られています。 また、ピューリーッツァー賞受賞のほか、世界中の大学から多くの賞と名誉学位を受賞していたそうです。
店内中に飾られた数多くのモノクロ写真が、当時の彼の活躍する姿を物語っているようです。



romulo cafe 2

エントランスを入ったところ。

店内は、白と黒のモダンなインテリアで統一されています。




romulo cafe 3

予約してくれたPナの名前を告げると、2階へと案内されました。





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踊り場にも多くのモノクロ写真が飾られています。




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踊り場から階段越しに見上げた2階の様子。




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階段を昇りきると、ガラス越しにダイニングルームが見えます。



部屋に入ると、


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左側の壁、ファミリーの写真でしょうか。




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右側には飾り棚。 


その向こうは・・・



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1階のダイニングルームが見下ろせます。





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テーブルには、メニューの他に写真付きでファミリーのオールアバウトが用意されています。 お料理が運ばれてくるまでの間、ROmulo 氏とファミリーのバックグラウンドを知るよい機会となるかもしれません。





ではそろそろお料理といきましょう。

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上左:Cool as Cucumber
(そのまま訳すと「冷静沈着」となるミント入りキュウリのドリンク)

上右:Pinoy Caesar Salad
(スパイシーな塩魚 tuyo をトッピングしたピノイ風シーザーサラダ)

中左:Beef Kaldereta with Keso de Bola
(フィリピン風ビーフシチュー。水牛のチーズをトッピング)

中右:Cheese and Vigan Longganisa Dumplings
(チーズとビガン風ソーセージを春巻きの皮に包んで揚げたもの)

下左:Flying Tilapia
(ネーミングは、「揚げてる」ではなく、”「飛んでる」ティラピア”!?)

下右:Tofu and Ampalaya with Tausi Sauce
(豆腐とニガウリの豆鼓炒め)




別腹用です (^ ^; ↓


romulo cafe 12

左:Suman Latik
(揚げたフィリピン風チマキを、キャラメルライズしたココナッツのソースで)

右:Mango Tango
(フローズンマンゴケーキ。 名前は違えど、Victorino's のMango Torte と同種ね)



*今回特別にお気に入りとなったのは、

・Flying Tilapia:お魚のカットの仕方なのでしょう、身の表面はカリカリに揚げられています。 オイリーさはなく、特に皮の部分は絶品です。

・Suman Latik:発見! いつもはそれほど好んで食べない Suman も、揚げる(焼く?)と表面が香ばしくなって、ソースをつけてもしつこくない! というか濃厚なソースともあう! 少量というもの理由なのだろうけど。 このアレンジが貴重なのかも。 

 


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2階は、私達のテーブルがあった部屋の奥にももうひと部屋あり何かのセミナー中で、1階にはCR(トイレ)前の廊下の先にももうひと部屋あったようでした。 正面から見た印象とは違い、中は結構広かったようです。

お料理は、伝統的ご馳走系フィリピン料理、それを現代的にひと工夫したもの、そしてヘルシー志向にアレンジしたもの、と基本はフィリピン料理でありながらピノイには許容できる範囲内のアレンジがほどこされたもの、という印象でした。
ヘビーなものあり、ヘルシーなものあり、でもどれをとってもピノイにとっては慣れ親しんだコンフォートフードに変わりないのでしょうね。 平日のランチ時を過ぎても、尚満席なのがわかる気がしました。





romulo cafe 13

■ Romulo Cafe
148 Jupiter Corner
Comet Street, Bel-Air,
Makati City





* * * * *



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February 17, 2018

◇ お邸風フィリピン料理レストラン - Victorino's


victorino's 1


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*

セレブのお邸をダイニング向けに改装したレストランは、特に有名な 《 La Cocina de Tita Moning (ご参照 ⇒ こちらこちら) 》 をはじめ、過去にいくつか紹介してきましたが、2017年最後のフィリピン滞在中にまた別のお邸風レストランで2度食事をする機会がありました。


1件目に訪れたのがこちら

victorino's 2

Q.C.(ケソン・シティー)の Victorino's

Ilocos 地方の料理を提供するレストランで、オーナーは南イロコス州の副知事とその妹、そして有名な女性シェフであり、クッキングスクールも運営する Heny Sison だそうです。




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Ilocos 地方に関りがあるだけあって、インテリアにもこの地方を代表する手織り布 "Abel" が多用されています。 (Abel については ⇒ ほかで紹介しています。)





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Abel は、ディスプレイだけでなく、販売もされています。




さすがお邸、ダイニングスペースが広い!

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この写真のスペースは一階の中央辺り。





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私達のテーブルはその右奥だったのですが、更にその先にも別の部屋があるようでした。





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2階へと続く階段があったので、お店の人に頼んで2階を見せてもらいました。 この日は2階は使っていなかったらしく、やや殺風景でしたが、確かファンクションルームが3部屋はあったと思います。





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バーカウンターもあり、その右側奥はIlocos 地方の特産品販売とデリのコーナー。


あと、撮影はしていないのですが、エントランスを入ってすぐ右側にもうひと部屋ありました。




さて、お料理です。

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 上左:Poqui-Poqui(グリルしたナスをタマネギ、トマトとソテーしたもの)
 上右:Bagnet(豚バラ肉のカリカリ揚げ。イロカノ版 Lechon Kawali)
 中左:Ginisar nga pusit(小イカのオリーブオイルソテー)
 中右:Pinakbet ala Nana Jaen(イロカノ名物、野菜煮込み Nana Jean風)
 下左:Paksiw nga Malaga(魚=スズキ目の酸っぱいスープ煮)
 下右:Relyenong alimasag (カニの身を甲羅に詰めたオムレツ)

*一番のお気に入りは、「小イカのオリーブオイルソテー」でした。 ご飯と一緒にいただくと、もうご飯が止まらなくなる罪な一皿。

この滞在中に、何故だか「小イカ」料理を三度もいただくことに・・・。



そして、別腹にはこちら

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Mango Torte

フローズンのマンゴケーキ。 ご本家は あのお店の Mango Bravo (こちらこちら) だと思うけど。 

何故かデザートも滞在中に同じようなのを三度いただきました。 もしかして流行ってる?



  ■Victorino's
     114 Scout Rallos Corner 11th
     Jamboree Street, Tomas Morato,
     Quezon City



・・・ 次のお邸風レストランに 続く ・・・








* * * * *



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January 20, 2018

◇ フィリピンのお米袋


rice sac 1


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気になると、どうしても気になってしまいます。

事の起こりは、こちらでした。↓



rice sac 5

乗っていた車がこの前で停車したのです。




rice sac 6

Rizal 州、Baras に向かう途中に立ち寄った、

Teresa のパブリックマーケットのお米屋さん。

ウインドウも開けずに思わずシャッターを押してました。




大きなお米のパッケージがあまりにもカラフルで、

マニラに戻ってからも、スーパーのお米売り場が

気になってしょうがありませんでした。


思い出してみると、フィリピンに行き始めたン年前、

お世話になっていたおうちでよく目にした積み上げられた

お米袋はこんなにカラフルじゃなくて、再生素材を編んだ

ような袋にただ文字が入っていただけのような気がする・・・


どうも、あのときの印象のまま、何度もスーパーに行きながら、

変化に気づかなかった、というかあまり気にしていなかったけれど、

いつの間にこんなにバラエティ豊かな売り場になっていたのかなぁ?





rice sac 2

確かに最近の高級スーパーマーケットは、ディスプレイにも凝っています。




rice sac 3

庶民派 SM だって




rice sac 4

それぞれのお米に合ったお料理が写真付きで紹介されています。





rice sac 7

でもその傍らには、この通り。





rice sac 8

現地生産されている日本米だって





rice sac 9

25kg 入りの大袋も





rice sac 10

5kg 程度の小袋も、やはりこの通り。


どれもこれもパッケージはとてもカラフル


それだけお米の種類が多くて、どれもが購買意欲を

勝ち取るためにアピールしてるということでしょうね。


ちなみに、Teresa の市場でみたのは 50kg 入り袋でした。


パッケージのイメージから中身のお味が想像できそうですね。



ちょっと気になるお米パッケージでした。 (^ ^;







* * * * *



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January 10, 2018

◇ フィリピン産ココナッツ専門店のカフェでローカーボランチ


cocowel cafe 1


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皆様、遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。

2018年もゆった〜りと更新していくことになると思いますが、

お付き合いいただけると幸いです。 よろしくお願いいたします。


* * *


さて、年末に伺ったにもかかわらず、アップできなかったお店のご紹介です。


当ブログを開始した当時からのお付き合い、フィリピンのココナッツ製品を

輸入販売されている cocowell さんのカフェにランチしに行ってきました。


お近くであるが故、ついついいつでも行けるやと思ってしまったのが、

思いのほかこんなに遅いデビューとあいなりました。(^ ^;)




cocowel cafe 2

ココナッツ食材をふんだんに使ったローカーボカフェ、cocowell cafe

場所は、大阪でもお洒落なエリアのひとつとして知られる 「北堀江」。




cocowel cafe 3

お料理の素材は可能な限り自然栽培・有機にこだわっている、

というだけあって、インテリアもナチュラルテイストです。 




cocowel cafe 4

ココナッツも自然とインテリアの一部となって溶け込んでいます。





店内では低温圧搾製法にこだわったエキストラヴァージンココナッツオイル、

ココナッツシュガーなど体に優しい自社製品が販売されています。


cocowel cafe 6

ココナッツを原料としたマヨネーズやドレッシングは珍しいですね。




cocowel cafe 7

ココナッツオイルを使用した化粧品や雑貨なども。




cocowel cafe 8

Francis+Dale

レイテ島の耐久性、加工性に優れたマホガニー材を使った食器類のコーナー



* * *


さて、ココナッツと素材をうまく調和させたヘルシーメニューランチです。


cocowel cafe 9

チョイスしたのは、月替わりの 《cocowell plate》

雑穀ごはんと、おかず3品+スープの月替わりプレート、

雑穀ごはんはココナッツオイルを加えて炊き上げてあります。

12月はビーフシチューでした。 1,000円(税別)

(今月の cocowell plate はこちらを ⇒  )




cocowel cafe 10

お仲間のチョイスは、《ココナッツミルクリゾット(サラダ付き) 》

こちらも雑穀米使用のクリーミーなリゾット。750円(税別)





cocowel cafe 11

《カラマンシーソーダ》

ランチには +200円でコーヒー、紅茶がつけられますが、

せっかくなので、フィリピンレモンのカラマンシーを。

ノンシュガーで、ココナッツシロップがついてきます。

日本ではなかなかお目にかかれません。 650円(税別)



コーヒーはフィリピン北部の山岳地帯、コーディリエラ地方で

作られたアラビカ種のフェアトレードコーヒーだそうです。

ココナッツオイルを添えて提供されます。 珍しいですね。






cocowel cafe 12

もちろんココナッツシュガーもスタンバイ。

スイーツなどに使用するお砂糖もすべて低GIのココナッツシュガー使用



ランチは他に、ほうれん草カレー、チキンカレー、キーマカレーなど

カフェ自慢のカレーが週替りで提供されています。 サラダ付きです。

サラダのココドレッシングも週替り。 色々試してみたいですね。


* * *


ココナッツ原料を直接フィリピンから輸入しているココナッツ専門店

だからこそできる、上質のココナッツ原料を贅沢に使用したメニュー。

ココナッツの恵みを活かしたヘルシーなランチを是非お試しください。

「遠いよ」、とおっしゃる方には オンラインショップ はいかが? (^ ^)


cocowel cafe 13 >

店先の自転車まで cocowell カラーでした。 偶然?





毎年、年頭に誓うも数日でギブアップするダイエット。

今年こそなんとかせねば・・・


今年も当ブログをよろしくお願いします。






* * * * *



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December 31, 2017

◇ フィリピン製スマートフォン


myphone 1


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これまで海外旅行には docomo 携帯のほか、フィリピンで購入した歴代の Nokia を持参していたのですが、とうとう Nokia ガラケーでは現地での行動に不自由を感じできたため、2017年3月の渡比の際、フィリピンでスマホを購入することにしました。

マニラ到着の翌日、ランチを一緒にしたPナ母娘にそのことを話すと、スマホショップに同行してくれるとのこと。 iphone があるのでフィリピン用は安いのでいいからと言うと、何社かあるフィリピンスマホの内、こちらを選んでくれました。 ↓



myphone 3

my|phone

庶民派モール、Market! Market! 内にある支店です。




myphone 2

安いのを!が条件 (^ ^; 2,299 ペソ(約¥5,300)だったかな。

これまでも使っていた Smart のプリペイド SIM 付き

裏にはフィリピンの地形が浮き出ています。



myphone 9

付属品です。 




myphone 4

OS は Android 搭載


たくさんのアプリがインストールされていましたが、必要だった Grab がなかったのでこれだけインストール。

といっても、実はPナ娘に丸投げ。 初日は使い方がよくわからないので、my|phone、古い Nokia、 日本用の iphone の3台を駆使してやっと事が足りる有様 (^ ^;



すると、夜中に突然女性の声が!?


myphone 8

何事かと飛び起きると、my|phone が光ってる!!!

よく聞いてみると、スマホがお祈りしている!!!

この後も、03:00, 06:00, 12:00, 15:00, 18:00 になると勝手にスマホがお祈りをはじめるのです。 これってデフォ? Pナ母曰く、「これは消せない!」のだそう。 そんなバカな!



あちらこちら触っていて見つけました。

myphone 5

さすがにフィリピンスマホ。 お祈りのアプリ付きでした。



myphone 6


myphone 7

用途に合わせたお祈りがインストールされています。


今年2度目の渡比、11月にも my|phone を持参しました。ようやく慣れてきて、やっと見つけました! やはりデフォで指定した時間に勝手にお祈りが始まるよう設定されていました! フィリピンスマホのご親切には申し訳ないですが、勝手にお祈りしないように設定を変更させていただきました。 何しろタクシーの中、エレベーターの中でもお祈りがはじまっていたので・・・。 その度に電源を切ったり、音を小さくしたり、大変たったのです。




あと、”my|phone アプリ” にはフィリピンらしいコンテンツが満載

myphone 12

テキスト版のインデックスではわかりにくいですが、



myphone 11

アイコン版でも表示できます。



myphone 13

その中に MyCountry という項目があります。

左上 Alam mo ba? (ご存知?)というアイコンをタップしてみましょう。



myphone 14

フィリピンに関する事柄が見れるようになっています。

年末らしく Jose Rizal をタップしてみましょう。
(以前は年末には Jose Rizal ネタで締めくくっていました。
 今回これがネタ代わり。 昨年版はこちら ⇒




myphone 15

残念ながら、ここから先はネットに繋がらないとみれません。 この画像は帰国後に撮影しています。 Globe の SIM なので、更に残高なしなので、無理ですね。

でも電源さえ入っていれば、日本でも設定時間にお祈りは始まります (^ ^;


sim1

あ、3月に Smart の SIM 付きを買ったといいましたが、もう期限切れだったので、今回は 行きの PAL 機内で配布された Globe のフリー SIM を使いました。




sim3

NAIA ターミナル2の場合、税関を通って外に出ると

中央よりやや左の方にこのサインが見えます。



sim2

更に左に行くと、Globe, Smart 両方のスタンドがあるので、こちらで SIM、チャージ用のカードが購入できます。
PAL でもらった SIM カードを持っていくと、日数や使用目的にあったカードを勧めてくれて、設定もしてもらえます。電話、テキスト、インターネットを使用するということで、500ペソのカードを購入し、それに合わせた設定までしてもらいました。


フィリピンでのスマホの使い方はまだイマイチ習得できていません。
今後も新たな経験があれば、アップしていきます。


* * * * *

今年も多くのアクセス、ありがとうございました。

来年も引き続き、よろくお願いいたします。

では皆さま、よいお年を!

A H A P P Y N E W Y E A R !

M a n i g o n g B a g o n g T a o n !






* * * * *



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December 22, 2017

◇ 世界一長いはずのフィリピンのクリスマスは?


xmas 1


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クリスマス間近! 現在フィリピンは、

一年で最も盛り上がるシーズン。

連日のようにパーティーが開催されていて、

きっと国全体がうかれているはず。



P人にとって一大イベントであるクリスマスは、

もうずーっと前から始まっているのです。



↓ これは今からひと月前、11月20日でした。

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ディナーに招待され、マニラのP友宅を訪れると、



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家中がすっかりクリスマスバージョンなのでした。





モールでも

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ジャンボツリーにクリスマスデコレーション





スーパーマーケットはもちろんクリスマス商戦真っ只中


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クリスマスならではの商品が勢揃い

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まずはこちら



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おなじみのクリスマスバスケットです。




丸いエダムチーズ Queso de bola (ケソ・デ・ボラ)

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各社から発売されています。




ハムもクリスマスのマストアイテム

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ディスプレイスタンドはクリスマス仕様



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呼び込み販売も





でも、以前に比べると、クリスマスシーズンへの突入が年々遅くなっているような・・・。 
以前はもっとクリスマス色が濃かったというか、もっと盛り上がっていたような・・・
と感じるのは気のせいなのでしょうか???

特に街中のライトアップやクリスマスデコレーションは、減少しつつあるのでは?と思わずにはいられません。




xmas 14

NAIA 第2ターミナル、 PAL 出発ゲート付近

そういえば、空港内も、以前はもっとクリスマスしてたよな。


「世界一長い」と言われていたフィリピンのクリスマスも、時代の流れと共に姿をかえつつあるのかもしれません。



=クリスマスに関する過去の投稿=

   ◇クリスマス前のフィリピン

   ◇フィリピンはバザー真っ盛り

   ◇フィリピンの "クリスマス" 特集

    他、


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