November 08, 2008
◇フィリピンのプロビンス、Bicol(ビコール)地方へ [ Vol.17 Only in Bicol ]
《 Tabagwang (River snails) 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
BIcol 滞在中に、何度となく耳にした
”Only in Bicol (ビコールにだけ)"
初日の 朝食 から、それは始まりました。
プールサイドに並んだブッフェの前で、
あるいはテーブルについて、マニラから到着した
ばかりのゲストへの説明のつもりか、Bicol 出身の
P−ナたちが、口々に ”Only in Bicol " を連発。
どこにでもあるような、干し魚も
”Only in Bicol "
abo (アボ) と呼ばれています。 地名がそのまま
魚の名前になっちゃった!? ようなのです。
Camarines Sur 州 、Calabanga の
Abo という町の OTOP 製品でもあるのです。
だから、ここ でも売られていました。
Calabanga に面した San Miguel 湾 だけに生息し、
数ある干し魚の中でも、最も高価であるということです。
OTOP, Philippines の公式 HP には、
Tiger Toothed Croaker (ニベ科?)と紹介されています。
* * * * *
こちらの奇妙な物体は・・・
bete、 または biti という「珍味」。
(母音の i と e が曖昧なので・・・)
こちらも、もちろん ”Only in Bicol " です。
なぜなら、前述の abo の浮き袋を揚げたものなので。
調理前の姿からは、想像できませんが。
* * * * *
こちらの干し魚は、P−ナが 「ニュールック」と
呼んでいたので、綴りを尋ねてみたところ、
なんのことはない、NEWLOOK ですって。
正式名はわからないのですが、 Bicol では、
こう呼んでいる、ということでした。
* * * * *
それからトップ写真の Tabagwang (タバグワン?)は、
貝のように見えますが、フィリピン版エスカルゴ、
kuhol (クホール=タニシ) の川バージョン。
これも Bicol だけに生息するといいます。
料理法は、生姜、ニンニク、タマネギ、ココナッツミルクで
味付けた Bicol 名物、Ginataang (ギナタアン)がポピュラー。
* * * * *
ほんの数日間の Bicol 滞在でしたが、見たもの、食べたもの、
あれもこれもとよくばって投稿していくうちに、なんと、
今回で [ Vol. 17 ] にもなっていました。 ひとまず
『◇フィリピンのプロビンス、Bicol (ビコール)地方へ 』は、
これにておしまい、 『 完 』 です。
長い間お付き合いいただき、ありがとうございました。 m(_ _)m
(ちょっと、引っ張りすぎ。 反省・・・)
この記事へのコメント
こんにちは。
昔、学校給食で食べた揚げた干物、
もしかしたらメイドイン フィリピン
だったかも知れませんね。
アジの干物は昨日焼いて食べました。
ご飯がすすんで酒の肴にはなりませんが。(笑)
昔、学校給食で食べた揚げた干物、
もしかしたらメイドイン フィリピン
だったかも知れませんね。
アジの干物は昨日焼いて食べました。
ご飯がすすんで酒の肴にはなりませんが。(笑)
Posted by 一緒に夜空眺めよう at November 10, 2008 14:47
例の件メール送っときました。
うひひ。
うひひ。
Posted by mota at November 10, 2008 17:08
★ yozora さん、
フィリピンには、干物入りチャーハンというものもあります。
これがまた美味い! あの塩味がたまらない!
ヤバイほど、いくらでも食べられます。
フィリピンには、干物入りチャーハンというものもあります。
これがまた美味い! あの塩味がたまらない!
ヤバイほど、いくらでも食べられます。
Posted by harana at November 10, 2008 17:39
★ mota さん、
サラマット です。 m(_ _)m
ところで、近々 Penafrancia の記念本が出版されるそうです。
予約すると少し安くなるみたいです。
詳しいことがわかったら、ブログにアップするつもりですが。
サラマット です。 m(_ _)m
ところで、近々 Penafrancia の記念本が出版されるそうです。
予約すると少し安くなるみたいです。
詳しいことがわかったら、ブログにアップするつもりですが。
Posted by harana at November 10, 2008 17:44
>フィリピンには、干物入りチャーハンというものもあります。
これ興味ありです (^_^)
おいしそう.
これ興味ありです (^_^)
おいしそう.
Posted by cattle at November 11, 2008 19:47
★cattle さん、
salted fish というので、干物というより
塩魚なんですが、メチャ旨です♪
日本のヘシコで試してみましたが、そこそこ
上手く出来上がりましたよ。
あと、ササゲと一緒に炒めたのもいけます。
こちらは、アンチョビーとモロッコインゲンで
真似してみました。
あ〜、アカン。本物が食べたい〜。
行くしかないっか。
salted fish というので、干物というより
塩魚なんですが、メチャ旨です♪
日本のヘシコで試してみましたが、そこそこ
上手く出来上がりましたよ。
あと、ササゲと一緒に炒めたのもいけます。
こちらは、アンチョビーとモロッコインゲンで
真似してみました。
あ〜、アカン。本物が食べたい〜。
行くしかないっか。
Posted by harana at November 12, 2008 08:24