December 04, 2008

◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya (中部ヴィサヤ)地方へ [ Vol.5  フレンチ風(?) ランチ&ディナー ]



Sumilon 島 滞在中は、朝食 のみならず、

ランチも、ディナーもこの調子。

そりゃ、太る。



lunch 1

・[スープ]  Cream of Roasted Pumpkin
・[サラダ]  Garden Sticks Salad with Thousand Islands Dip
・[前 菜]  Squid Cebiche
・[メイン]  Grilled Prawns with Lemon Butter Sauce
・[デザート] Cream Brulee


* * *



dinner 1

・[スープ]  Cream of Vegetable
・[サラダ]  Chef's Green Salad topped with Crabsticks
       with Balsamic Vinaigrette
・[メイン]  Grilled Pork Belly with Cebuano Sauce
・[デザート] Chocolate Cream Pie


* * *



lunch 2

・[前 菜]  Breadded Fish Fillet with Asian Dressing
 & Sauteed Seafood Deglazed with Vino Bianco 
・[メイン]  Grilled Squid with Garlic & Butter Sauce
・[デザート] Fruit Pavlova


* * *



dinner 2

・[スープ]  Tinolang Tangigue
・[サラダ]  Greek Salad (写真無し)
・[メイン]  Baked Molmol with Lemon caper Sauce
・[デザート] Mango Cake


* * *





一見創作フレンチ風。

でもよく見ると、どれも

伝統的フィリピン料理の

手法と食材が用いられています。


盛り付けも味のうち。 どうやら彼らも

そのことに気付きはじめたみたい。

ただ、ここのシェフは、何でも上に乗せる、

というスタイルがお好きなようですが。


あと、驚いたのはドレッシングやソースの 

隠し味。 すぐにはその正体が思い浮かばない

ほど意表をつく味。 そうそう、スープも。

なかなか凝ってますね、シェフ。 


見た目がよくないだとか、とかくランクの低い

フィリピン料理ですが、近頃の若手料理人たちは

国際的レベルを充分に理解しているようです。




・・・ 続く ・・・





この記事へのコメント
確かに缶詰らしきサクランボの飾り付けを見ると,(^_^;; となってしまいます.
ハラナさん,食べて隠し味の正体がわかるんですか.
すごい.
Posted by cattle at December 05, 2008 19:37
おはようございます。
夕食も凄く美味しそう!
こんなに美味しいものばかりでは
ダイエットは難しいですね。

私も質素な食生活にかえなけばいけませんが
中々難しいです。(苦笑)

そういやぁまだ、朝ごはん食べてなかったです。(^^ゞ
Posted by 一緒に夜空眺めよう at December 06, 2008 11:28
★cattle さん、
隠し味の正体は、「食べたことある味なのに、思い出せない」
ということが多々あって、苛々します。
もっとも、すぐにわかるようなら「隠し味」とは言えないですよね(笑)

Posted by harana at December 06, 2008 20:05
★yozora さん、
勿論、私も質素な食生活を望んでいるんですけど(笑)
Posted by harana at December 06, 2008 20:07