◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya （中部ヴィサヤ）地方へ [ Vol.5 フレンチ風（？） ランチ＆ディナー ]

Sumilon 島 滞在中は、朝食 のみならず、

ランチも、ディナーもこの調子。

そりゃ、太る。





・[スープ]　 Cream of Roasted Pumpkin
・[サラダ] 　Garden Sticks Salad with Thousand Islands Dip
・[前　菜]　 Squid Cebiche
・[メイン]　 Grilled Prawns with Lemon Butter Sauce
・[デザート] Cream Brulee


* * *





・[スープ]　 Cream of Vegetable
・[サラダ]　 Chef's Green Salad topped with Crabsticks
　　　　　　 with Balsamic Vinaigrette
・[メイン]　 Grilled Pork Belly with Cebuano Sauce
・[デザート] Chocolate Cream Pie


* * *





・[前　菜]　 Breadded Fish Fillet with Asian Dressing
　& Sauteed Seafood Deglazed with Vino Bianco　
・[メイン]　 Grilled Squid with Garlic & Butter Sauce
・[デザート] Fruit Pavlova


* * *





・[スープ]　 Tinolang Tangigue
・[サラダ]　 Greek Salad （写真無し）
・[メイン] 　Baked Molmol with Lemon caper Sauce
・[デザート] Mango Cake


* * *





一見創作フレンチ風。

でもよく見ると、どれも

伝統的フィリピン料理の

手法と食材が用いられています。


盛り付けも味のうち。　どうやら彼らも

そのことに気付きはじめたみたい。

ただ、ここのシェフは、何でも上に乗せる、

というスタイルがお好きなようですが。


あと、驚いたのはドレッシングやソースの　

隠し味。　すぐにはその正体が思い浮かばない

ほど意表をつく味。　そうそう、スープも。

なかなか凝ってますね、シェフ。　


見た目がよくないだとか、とかくランクの低い

フィリピン料理ですが、近頃の若手料理人たちは

国際的レベルを充分に理解しているようです。




・・・　続く　・・・

Comments

確かに缶詰らしきサクランボの飾り付けを見ると，(^_^;; となってしまいます．
ハラナさん，食べて隠し味の正体がわかるんですか．
すごい．

Posted by cattle at December 05, 2008 19:37

おはようございます。
夕食も凄く美味しそう!
こんなに美味しいものばかりでは
ダイエットは難しいですね。

私も質素な食生活にかえなけばいけませんが
中々難しいです。(苦笑）

そういやぁまだ、朝ごはん食べてなかったです。(＾＾ゞ

Posted by 一緒に夜空眺めよう at December 06, 2008 11:28

★cattle さん、
隠し味の正体は、「食べたことある味なのに、思い出せない」
ということが多々あって、苛々します。
もっとも、すぐにわかるようなら「隠し味」とは言えないですよね（笑）

Posted by harana at December 06, 2008 20:05

★yozora さん、
勿論、私も質素な食生活を望んでいるんですけど（笑）

Posted by harana at December 06, 2008 20:07