January 31, 2009

◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya (中部ヴィサヤ)地方へ [ Vol.15 Silvanas]


silvanas 1


・.☆°・.。*.°・.。★・.°*。・ ☆・.



Dumaguete 名物 "Budbud Kabog" は間一髪、空港でゲット

できましたが、あと Dumaguete に来たらはずせないのが、

"Sans Rival Cakes & Pastries" というお店のスウィーツ。

特に "Silvanas (シルヴァナス)" 、 そして店名でもある

"Sans Rival (サン・リヴァル)" には定評があるようです。



マニラ行きのフライトを待つ出発ゲート前、「結局戦利品は

"Budbud Kabog" だけか」、と少々凹みかけていたその時、

目の前に飛び込んできたのは、"canteen” と書かれた扉。

"canteen (カンティーン)” とは、食堂のこと。 どうせ

たいしたことない、と思いつつ覗かずにはいられない性分。


扉を押して中に入ると、軽く食事ができる程度のテーブルと

陳列カウンターには、様々なお土産物が並んでいました。 

すると、一枚の貼り紙に目が釘付け! 


AVAILABLE HERE!!
SILVANAS




「Silvanas 有ります」 ですって? 



なんと、Sans Rival Cakes & Pastries の Silvanas ではないですか。 

ひとつ買って、その場で即試食。 数秒後には、箱買いしていました♪



・.☆°・.



silvanas 2



Silvanas (シルヴァナス)とは、Sans Rival (サン・リヴァル)、

または Gateau Sans Rival (ガトー・サン・リヴァル) という

レイヤードケーキのクッキーバージョン、と言われていますが、

では、そもそも Sans Rival とは何ぞや? それは、メレンゲに

砕いたカシューナッツを混ぜてオーブンでシート状に焼いたものと、

濃厚なバタークリームを何層にも重ね、トッピングにもカシューを

散りばめた、フィリピンでは伝統的な定番スウィーツのひとつ、

と言っても、何故だかフランス語。 ってことは起源はフランス? 

(北欧辺りでも結構ポピュラーらしいのですが。) 英語にすると

"without a rival" 、日本語では「無敵の」「無類の」といった意味。

つまり、他に並ぶものがないほど優れている、ってことなのでしょう。 


 
・.☆°・.



で、肝心の Silvanas はというと、Sans Rival と同じ工程で円形に

作ったカシュー入りメレンゲ2枚でバタークリームをサンドし、表面

にもクリームを薄く塗ったらクッキーを砕いて粉にしたものを全体に

まぶします。クリームが固まるよう、冷蔵庫に入れてよく冷やします。


メレンゲの部分は、カリカリっとした歯ごたえかと思いきや、モチっと

したような粘り気も少しあり、不思議な食感です。 「不思議」といえば、

Silvanas って何語? 人名? 地名? フィリピン以外にも存在する

のでしょうか? この不思議なスウィーツの背景が気になるところです。 



silvanas 3


ボックス入りは、 10 個入り 120 ペソ。

持ち帰ったら、必ず冷蔵庫で冷やしましょう!




silvanas 4


P国人のノリの良さは、こんな時本当に助かります。

「美味しいから宣伝しちゃおうっと、写真撮っていい?」

と声をかけると、この通り。 喜んで応じてくれますから。




・・・ そろそろ 旅も終わり ・・・




この記事へのコメント
わぁ、Dumagueteにこんなスイーツがあるのですね(喜)
質問〜、街中にお店はあるのですか?そしてそこでは、ケーキの方も売ってるのですよね?
ふむふむ、今度行く時用に早速プリントしようっと!!
Posted by maligaya at January 31, 2009 22:54
★maligaya さん、
パッケージと同じように、可愛い外観のお店です。
もちろんケーキの方も売っています。
先号の Primer の Dumaguete 特集にお店の写真が
掲載されていました。
(写真だけで店名は記載されていませんでしたが。
もったいないなぁ〜、せっかくのネタなのに・・・)

Posted by harana at February 02, 2009 03:33
5
このお菓子知りませんでした!これはDumagueteの名物なのですか?ネグロス(バコロド)で有名なお菓子屋さんでは見たことはありません。おしゃれですね。なんでフランス語なんでしょう?
それにしても食べてみたい。
あと、ネグロスでは、たくさんバナナの皮で包んだ地元のお菓子がありますね。色もきれいです。やっぱり砂糖の産地だからでしょうか。Silayには有名なBuko Pieのお店がありますよ!ご存知かもしれませんが、おいしいです。あと、Panayの近くなので、Bachoyもおいしく、Bachoy Houseもあります。
Posted by sugarlandia at September 01, 2010 21:05
★sugarlandia さん、

Silvanas は、特に Dumaguete の名物というわけではありません。
このお店が Dumaguete で有名で、特に Sans rival と共に
お店の看板商品なんです。

Buko Pie は、Laguna も有名ですね。特にこちら↓
http://harana.livedoor.biz/archives/50163890.html

タルトなら Tagaytay ↓
http://harana.livedoor.biz/archives/50635168.html
Posted by harana at September 02, 2010 10:14