July 30, 2009

◇フィリピンのプロビンス、Pampanga (パンパンガ)州へ [ Vol. 6 理想的キッチン ]


bale dutung kitchen

《 Food Tour / Lunch Menu 》



*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


「キッチンにおいて、最も頻繁に使用される器具とは?」

電子レンジ? 冷蔵庫? ガス台? いえ、その答えは

「シンク」。 調理の準備と、後片付けの両方に使用されるから。
 

Bale Dutung の主、Claude Tayag 氏の著書 Food Tour の中の "Ideal Kitchen" と題されたエッセイは、こんな豆知識ではじまります。


理想的なキッチンとは、効率のよい作業空間である。 電気調理器具よりも、まずは広い作業台、そしてすべてのものが手の届く範囲内に配置されていること。 十分な光量と換気システムも、効果的な作業空間の重要な要素である、と氏は語っておられます。

ちなみに、こちらのお宅には合計4つのキッチンがあるそうです。 ベッドルームの数よりも多くキッチンを作りたかったのだとか。(???)

本の挿絵としても、ランチメニューの表紙にも使われている昔ながらの田舎風キッチンのイラスト(トップ写真)。 これは4つあるキッチンのひとつで、ダイニングエリアから続いていました。 実物は ↓



bale dutung kitchen 1

イラストと同じアングルで撮らなかったのが悔やまれるぅ〜


自然食器乾燥機 banguera (バンゲーラ → こちら) は、

伝統的フィリピン・キッチンのシンボルと言えるかも。



bale dutung kitchen 4

バナナの蕾を連想してしまいます。




bale dutung kitchen 6

Palayak (パラヨーク=素焼きの土鍋) も様々。



bale dutung kitchen 2

こういった道具も、雰囲気づくりの小道具ではなく、

昔ながらの方法で実際に使用されているのでしょう。



bale dutung kitchen 5

このキッチンでは、使用人の人達が大勢せっせと働いておられました。



このほかに、お二階の居住スペースには Tayag 氏専用のキッチンがありました。 ここでは、氏以外は誰もナイフ一本触れることは許されないとのこと。 アイデアに富んだ様々なお料理は、このキッチンで生み出されるのでしょうか?


同じく居住スペースのどこかに、冷めた料理を電子レンジで温めたりするファミリー用のキッチン、それからどの辺りに位置しているのか定かではありませんが、大人数のパーティーにも対応できるというステンレス製器具が整ったキッチン(おそらく近代的なシステムキッチンでは?と推測します)がこのお家には存在するのだそうです。


それぞれ目的別に4つもキッチンがあるなんて、これこそ正に「理想的キッチン」ではありませんか!



bale dutung 17



ランチ のあとの「お宅拝見」も終わり、そろそろおいとますることに。

Pampanga フードトリップはまだ 続き ます。





この記事へのコメント
こんばんは。
ウチはキッチンだけ立派です。
もう20年ものですし、汚くて見せられませんが。
でも、キッチンでお料理は楽しいです。
ここんところは手間のかかることはやってませんが。
Posted by 夜空 at July 30, 2009 23:12
★yozora さん、
そういえば、最近お家ご飯が登場しませんね。
モデルさんばっか撮ってないで、たまには
お料理もお願いしますよ(笑)

Posted by harana at July 31, 2009 10:43