◇ "パティオ" のある フィリピン料理 レストラン

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スペインやイタリアを旅していると、通りに面した小さな入口からは

想像できないほど中に入ると敷地は広く、中央の中庭を囲むように

建物が配置されている独特の建築様式にしばしば驚かされます。


スペイン統治時代の名残りでしょうか、フィリピンでも、一瞬

アジアの一国にいることを忘れてしまいそうになるほどノスタル

ジックでヨーロピアンなムード漂う建物に出逢うことがあります。　


マニラ滞在最終日は、その中のひとつ、スペイン風パティオ（中庭）

のある一軒家レストランをディナーの場所にと選びました。



　






あいにくの雨で、せっかくのパティオも使用されていなかったのが残念でしたが。



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メインダイニングへと続く柱廊にもテーブルがセッティングされ





アンティックの小物たちが所狭しとディスプレイされています。







Sari Sari （サリサリ）ストアを模したコーナーも。



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メインダイニングルームにも、様々なディスプレイが。






これらは、　この方 の作品のようです。



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メインダイニングから短い階段を上がるとファンクションルーム。

民族衣装や、古い映画スターの写真が飾られています。


パティオのあるスペイン風の造りとはいえ、 フィリピン建築を代表する

capiz （カピス）ウインドウ も、違和感なく共存しているから不思議。



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レストラン探索が終わる頃にはお料理の準備も整い、

いよいよマニラでのラストディナーの始まりです。








同じ一軒家レストランでも、前回 エリート階級のお邸跡でいただいた

スペインの影響が色濃く残る懐古的料理とは少々異なり、こちらでは

伝統的でありながら、ややカジュアルなフィリピン料理がいただけます。






* Sigarillas Salad *

シカクマメ のサラダ、イロカノ風ポークのカリカリ揚げ (Bagnet) がアクセント



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* Batanes Yellow Rice *

フィリピン最北 バタネス のターメッリックライス
みじん切りのガーリック & ポークを散りばめて



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* Bicol Express *

ココナッツ＆唐辛子で味付けしたスパイシーな ビコール 地方の代表的料理。
ただし、通常のシチュー風ではなく、具（ポーク、エビ）を詰めた唐辛子に
衣をつけて揚げ、甘めのココナッツソースでいただくというユニークなもの。



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* Pancit Anamita 1930 *

pancit （麺料理）は、何故かどれも年号がついたネーミングでした。
これは pancit の具には珍しい water chestnut （クログワイ）入り。
キクラゲも入って、シャリシャリ、コリコリと食感のハーモニーが楽しめます。




デザートも含め、まだまだトライしてみたいメニューがあったのですが、

ランチ にしてはヘビーで、その上 予定外のメリエンダ まで食べて

しまったので、最終日なのに残念ながらこの程度でギブアップ。　　




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シェフ、Ms. Giney Villar







Adarna Food And Culture

119 Kalayaan Avenue, Diliman, Quezon City



近代的なショッピングモール内では決して味わうことのできない雰囲気。

ラストディナーのための場所選びは、間違っていなかったようです。






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Comments

こんにちは。
バタネスのターメリックライス、
凄く美味しそうですね!
みじん切りのガーリックは想像がつくのですが
みじん切りのポークってふりかけみたいに
乾燥させたものですか？


今までの私は美味しい物をひたすらお腹いっぱい食べてましたが
最近は美味しい物は少しだけ食べておくと
飽きが来にくいし、ダイエットになるかな？って実行してます。
でも、種類がたくさん食べられてお酒もすすんでしまいます。（^＿^ゞ

Posted by 夜空 at October 13, 2009 13:23

★yozora さん、

ポークもガーリック同様、カリカリに炒めたもの
だったような気がします。
ちなみに、ポークはチキンにも変更可でした。

> でも、種類がたくさん食べられてお酒もすすんでしまいます。
私も、結局食べ過ぎることが多々あります。（^＿^ゞ

Posted by harana at October 14, 2009 09:21