March 24, 2010

◇ フィリピンのウイ-クエンド・マーケット @ Q.C. [ Vol. 3 おさかな ]


seafood 1


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[ Vol. 2 の続きです。]



Lung Center の青空市には、

お野菜同様、お魚も多いのですが・・・



seafood 2



冷蔵設備なしで、鮮度は大丈夫なのか?

と、つい気になってしまいます。

(Lung Center に限りませんが)




seafood 3


少なくても氷だけは使用してるようです。




seafood 4


左は以前 こちら で紹介した Tawilis、

ってことは、Tagaytay 方面から?





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生魚がお気に召さないなら、



tinapa


Tinapa (ティナパ=燻製) はいかが?


これを Champorado (チャンポラード=ホットチョコレートのお粥 )

と一緒に食べるという習慣は、いまだに理解に苦しみます。 

フレーク状にして Pancit Palabok (パンシット・パラボック=

麺料理の一種)のトッピングにも利用されています。 これは納得。



* * *



干物も豊富です。 多分、日本とは比べ物にならないほど。


seafood 5


ペラペラになるくらいに乾燥させたものが多いみたい。

網で焼くのではなく、フライパンを使って多めのオイルで

ソテー (というか揚げるというか) するのがP国流。




seafood 6


数ある干物の中で、おススメは

(後ろに山積みされている) これ !

詳細は こちら でどうぞ。





・・・ 続く ・・・



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