March 24, 2010
◇ フィリピンのウイ-クエンド・マーケット @ Q.C. [ Vol. 3 おさかな ]
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[ Vol. 2 の続きです。]
Lung Center の青空市には、
お野菜同様、お魚も多いのですが・・・
冷蔵設備なしで、鮮度は大丈夫なのか？
と、つい気になってしまいます。
（Lung Center に限りませんが）
少なくても氷だけは使用してるようです。
左は以前 こちら で紹介した Tawilis、
ってことは、Tagaytay 方面から？
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生魚がお気に召さないなら、
Tinapa （ティナパ＝燻製） はいかが？
これを Champorado （チャンポラード＝ホットチョコレートのお粥 ）
と一緒に食べるという習慣は、いまだに理解に苦しみます。
フレーク状にして Pancit Palabok （パンシット・パラボック＝
麺料理の一種）のトッピングにも利用されています。 これは納得。
* * *
干物も豊富です。 多分、日本とは比べ物にならないほど。
ペラペラになるくらいに乾燥させたものが多いみたい。
網で焼くのではなく、フライパンを使って多めのオイルで
ソテー （というか揚げるというか） するのがＰ国流。
数ある干物の中で、おススメは
（後ろに山積みされている） これ ！
詳細は こちら でどうぞ。
・・・ 続く ・・・
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