April 12, 2010
◇ フィリピンのウイ-クエンド・マーケット @ Q.C. [ Vol. 7 バックヤード ]
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[ Vol. 6 の続きです。]
露天といえどバックヤードもあり、裏方さんもいます。
バックヤードでバナナの葉を切る裏方さん
バナナの葉は、容器に、ディスプレイに、
ラッピングにと、マーケットでは大活躍。
イロコス風 Empanada (エンパナーダ)は
どこで見かけても人気の的。 店頭では揚げても
揚げても飛ぶように売れて、裏方さんは大忙し。
生地を伸ばし、半月形に具を包んで揚げます。
揚げる前の生地を最終成形する方法がとても
ユニークでしたが、撮りそこねました。(泣)
バックヤードに積み上げてられている大量の袋、
近づいてみると、 なっ、なっ、なんとっ!
Chicharon (チチャロン)でしたぁ〜。
カラりと揚げた豚皮、Pノイの定番ビールの友です。
←日本でも買えます。 メーカーは違うけど。
チチャロン50g
←これをつけて食べると美味しいよ。
スパイスビネガー 350ml
あの大量の Chicharon の行き先が気になるところですが、
バックヤードも紹介したことだし、そろそろこのへんで
Q.C.(ケソン・シティー)Lung Center のウィークエンド
マーケットシリーズは、おしまいにすることにします。
お付き合いありがとうございました。
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この記事へのコメント
エンパナーダを1度食べておいしくて、作り方をここで紹介された本で知りました。揚げていたのでカロリー高いですね。皮から作るのは大変でなかなか作っていないけれども、おいしそうですね。街で売っているのはあまり見かけませんでした。
Posted by sugarlandia at September 07, 2010 22:23
★sugarlandia さん、
Empanada は、イロコス地方でポピュラーなようです。
マニラでは、Tiendesitas に有名なお店があります。
(http://harana.livedoor.biz/archives/50150196.html)
中身は、イロコス風 Longaniza が入っていました。
Empanada は、イロコス地方でポピュラーなようです。
マニラでは、Tiendesitas に有名なお店があります。
(http://harana.livedoor.biz/archives/50150196.html)
中身は、イロコス風 Longaniza が入っていました。
Posted by harana at September 08, 2010 09:29