August 04, 2011

◇フィリピンで食した ”Soba Salad” を再現


soba 1


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先にお断りしておきます。 今回のネタは、あまりフィリピンとは関係がありません。  予めご了承くださいませ。 m(_ _)m

前回マニラ滞在中のある夜、誰とも予定が合わず、ディナーはひとりきり。 昼間、IFEX (国際フードフェア) 会場で試食ばかりしていたのでそれほど空腹も感じず、外出するのもかったるいので、ルームサービスをたのむことに。 軽そうな料理なんてあったかなぁ?  と半ばあきらめムードでメニューブックを見ていると、蕎麦らしきものを発見。 というかこれしかない、決定! 運ばれてきたのは、まさしく和蕎麦を使った一品。 (トップ写真)

誘われれば別だけど、海外旅行中に自ら和食 (または和風) を選ぶなんてことはまずなかったのに、これも年のせいなのか・・・

で、お味の方ですが、和蕎麦を使っているわりに、エキゾチックなアジアンテイスト。 というのはソースが、麺つゆ風のベースにショウガと香ばしいゴマ油がバッチリ効いているのです。  蕎麦つゆにはワサビをプラスしたいところですが、「+ ゴマ油」 ってのも悪くないですね。 よし、帰国したら試してみよう! と思ってから数ヵ月経過。 



ようやく再現のチャンス到来


soba 2


雑な盛り付けですが (^ ^;


麺は少なめ、お野菜たっぷり。 (切りすぎて盛れなかった野菜も食べる時にどばーっと追加) 買いすぎた野菜を消費するチャンスでもあります。
オリジナルには Sigarilyas (シガリリヤス=四角豆) が入っていましたが、それは無いので代わりにオクラを。  あとはニンジン、キュウリの千切りに、プチトマトとゴージャスに見えそうな (笑) タラバガニ風カニカマをトッピング。 最後にみじん切りピーナッツをパラパラ振りかけて、エスニックのエッセンスをプラス、完成。 タレは市販の麺つゆが少し甘かったので、醤油を少々加えて、そしてショウガのしぼり汁と勿論ごま油も。  麺つゆは濃いめのものが合うみたい。 ぶっかけソーメンつゆではちょっと頼りないかも。
海外の和風モドキも、たまにはお料理のヒントになりますね。



と、ここで締めくくるつもりでしたが、ルームサービスをオーダーした時に料理名をメモっていたかも、とメモ帳をチェックしたら、やっぱりありました!

"Oriental Soba Salad - Japanese Noodle with Marinated and Grilled Capsicum Tossed in Sweet and Tangy Ginger Sauce"

えっ!? "Grilled Capsicum" !? 焼き唐辛子なんかあったっけ? 記憶では Sigarilays と思いこんでいたけど、もしかしたらあれが唐辛子だったのかも。 それとも両方?  俯瞰で撮った一枚は、ピンボケで、確証はつかめず。 

健忘症悪化中。 やはり年には・・・・

いや、メニューブック通りの材料が使われているとは限らないぞ (キッパリ)、ここではこういうことは多々あるはず。  まっ、材料はどうでもいいや。 とにかく、夏にぴったりの一品です。 ”有りあわせ” のお野菜で、是非お試しを! 
< あれば、焼きシシ唐もトッピングしてね (^ ^; >



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