February 24, 2019

◇「悪魔の ”ヘルシー” フィリピン料理」!? &お知らせ


saba&tokuwa sisig3


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大阪で開催された FABEX 2018 の様子は こちら([ 1 ] / [ 2 ]) でさらーっと報告しましたが、開催中に試食したサンプルがあまりにも美味しくてヘルシーだったので、いただいた調味料サンプルもあることだし、それを再現すると同時にアレンジもしてよりヘルシーな一皿を作ってみました。

(最後に「お知らせ」があります)



お手本となったのはこちらのブースの試食サンプル。

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インスタントミックスでおなじみの Mama Sita's のブースです。

世界各国で開催される食品展示会に出展している Mama Sita's ですが、FABEX にはこの時が初参加でした。 本国の食品展示会 IFEX では最優秀ブース賞を獲得しているだけあって、 FABEX でも目を引くディスプレイでした。 



IMG_2531

数々の製品を携えて、試食サンプルが提供されましたが、

中でも気に入ったのが、ヘルシーな「豆腐シシグ」!!


* * *


「豆腐」とはネーミングされていますが、実際には厚揚げが使われていたようです。本国では豆腐を使用しますが、日本の豆腐では木綿豆腐であっても柔らか過ぎるのでしょう。

で、ヘルシー食材の豆腐と、もうひとつ、現在ブームを巻き起こして品薄状態の「サバ缶」をプラスしてよりヘルシー版シシグを作ってみました。 当ブログでは「サバ缶」シシグは何度か登場しています(⇒こちらこちら)。その進化系とでも思ってください。
あと、同じく Mama Sita's のサラダ用ビネガーを利用した、簡単ななすのサラダを添えました。

"Fried Tofu & Saba Sisig" / "Ensaladang Talong"
(厚揚げ&サバ缶のシシグ / ナスのマリネーサラダ)

saba&tokuwa sisig


= レシピ =

"Fried Tofu & Saba Sisig" (6-8人分)

【材料】
・厚揚げ(正方形 約140g 2 個入り):4 パック
・紫タマネギ 大: 1 個
・サバ水煮缶:3 缶
・しし唐:1 パック
・Mama Sita's Sisig Sauce Base: 大匙 2.5 〜 3 杯
・サラダ油:適量

【作り方】
1. 厚揚げを小さめの角切りにする
2. タマネギをミジン切りにする
3. しし唐を斜め薄切りする
4. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げに焼き色がつくまで炒め、取り出しておく
5. 同じフライパンでタマネギを炒め、更にしし唐を加えて炒める
6. 取り出しておいた厚揚げを加え、Sisig Sauce Base で味付けする
7. 熱しておいたスキレット(またはステーキ用鉄板皿)に移しかえ、ライスと共に提供する
(*写真は、上記分量で調理した SIsig を一部だけスキレットに取り分けたものです。)


"Ensalandang Talong"

【材料】
・茄子:6 本
・塩:少々
・Mama Sita's Pinoy Ensalada:適量

【作り方】
1. ピーラーで茄子の皮をむく
2. 茄子をひとつづつラップで包み、電子レンジで1本につき 600w で2.5分加熱する
3. ラップに包んだまま茄子の粗熱がとれるまでそのままにしておく
4. 茄子を縦半分に切り、さらに横1センチ幅くらいに切る
5. 器に茄子をいれ塩少々、Mama Sita's Pinoy Ensalada を茄子が浸るくらいかけて混ぜ合わせる
5. ラップをし(茄子の表面にラップを直接あたるようにのせ)、冷蔵庫でしばらく冷やす
*Mama Sita's Pinoy Ensalada がなくても、寿司酢やかんたん酢など、お好みのビネガーでお試しください。

今回、ランチタイムにある集まりがあり、あまったら持ち帰ってもらおうと多すぎるくらい作ってライスも大量に用意したのですが・・・・・、なんと全量消費されました。 (* *)  特にライスが予想以上に大量に消費されます。 今流行の”悪魔の” 「ヘルシー フィリピン料理」と言える一品です。 是非お試しください。
*但し、「ヘルシー」とはいえ、食べ過ぎること間違いない ”悪魔” です。 
  ご注意を! (^ ^;




* * *


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=お知らせ=

関西在住の方にお知らせです。 
来る3月4日放送、明石家さんまさんが MC をつとめる「痛快!明石家電視台」にフィリピン政府観光省大阪事務所の職員さんが登場し、フィリピン人奥様との「国際結婚」についてトークされます。 フィリピンの文化や、習慣など思いっきり話されているそうです。 カットされていないことを祈ります(~ ~:
フィリピンフリークのみなさん、お見逃しなきよう!

   放送日:2019年3月 4日(月)
   放送時間:23:56 〜
   チャンネル: 4ch (毎日放送)



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