April 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、創刊第2弾
《 Primer Vol. 2 / Cover photo by mota さん 》
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マニラ発のフィリピン情報が満載されたフリーペーパー、"Primer （プライマー）" 創刊の お知らせ をしたばかりなのですが、もう第2号目が誕生です。（4月25日発行）
今回の表紙を飾るのは、マニラ在住写真ブロガーさんとしておなじみ、mota さんの作品。 ネグロス島バコロドの「マスカラ・フェスティバル」での一枚とのこと。
Primer では、表紙をフィリピン在住フォトグラファーさんたちの表現の場として提供していくそうです。 皆さんからの応募を受付中ですよ。
さて、最新号の内容は？
特集記事「あなたのおすすめフィリピン料理は何ですか？」において、拙書 『フィリピン家庭料理入門』 をご紹介いただきました。↓ （プライマー編集部さん、ありがとうございました！！）
ついでにもうちょっと宣伝。 『フィリピン家庭料理入門』は、一般書店の他、楽天 や Amazon
でもお求めいただけます。前号で予告があった「洗剤特集」は、「台所洗剤」の登場を期待していたのですが、「洗濯用洗剤」の特集でした。 （でも在比の方々にはありがた〜い特集ですね。）
それより、今回のお気に入りは、虫除けローション "OFF！" の紹介記事。 これは私も推薦したい、優れもの！ リゾート行きの必需品！ （いつの間にか、こんなにバリエーションが増えていたのですね。）
さすがに現地発のフリーペーパー、今回も生活に密着したお役立ち情報が盛りだくさんです。 次号も楽しみ！
■定期購読について
創刊号のお知らせ記事に、日本での設置場所としてフィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 をご案内しましたが、これらの設置場所まで出向けないという方に朗報です。
定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。（送料有料）
※詳細はこちら → information@primer.ph にお問合せください。
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01:41
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April 22, 2008
◇マニラ航路のガレオン船 - フィリピンの征服と太平洋
《 スペイン・Sevilla にて 》
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■ マニラ航路のガレオン船
- フィリピンの征服と太平洋
・著者： 伊東章
・出版社： 鳥影社
・サイズ： 単行本
・ページ数： 584p
・発行年月： 2008年04月
・ISBN:9784862651259
↑今月発行されたばかりの新刊書です。 ネットで見つけて飛びついて買ってしまいました。
マニラ−アカプルコ間の ガレオン貿易 について、というか、アカプルコに到着後スペインに渡った貨物について、何か情報が得られないかと期待して。
ところが、それ以前にこの本の著者と私の思考回路にはどうやら大きな違いがあるようです。 1ページ目から進めません。 一行一行、文脈が読み取れなくて・・・。
理解できないのは、文章だけではなく、「人名」、「地名」、「単位」・・・。
これは果たして一般書なんだか、どうなんだか？？？
・登場人物がどこのどういう人なのかわからない。
・地名（特に諸島の名前）がどこにあるのかわからない。
・当時の単位（多分「距離」とか）がそのまま書かれているので、現在使用されている単位に換算してどれくらいなのか見当がつかない。
注釈らしきものも見あたらないんですよね。 当時の歴史的背景に精通した人を対象として書かれた専門書なのかも？？？
なので、適切なコメントができません。 以下、楽天ブックス から引用します。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
インディオたちの血と涙が支えた「ガレオン船のロマン」の真実。大航海時代から今日にいたる、世界の基本構図を明らかにする。
【目次】（「BOOK」データベースより）
歯茎や足が爛れて腫れる―先立つ二つの航海／的に当たるのは外れますように―長い休息／行政院の封印し密封した指示書―出帆／兵士たちへ体を提供する―セブ島領有／最高で三十九度半前後へ上る―黒潮の発見／きっと首を括るに違いない―反乱／徴収は飢えて喧嘩するより骨が折れる―委託開始／野蛮人に食われないようにし給え―グァダルカナル島の発見／お伽のようなマニラの大きさ―ルソン島の征服／おい、俺がお前らのご主人さまだ―サラザール司教／神の法からはるかに遠い―年貢取り立て／四百八十レグア航行すると―オーストラリアの発見
＊最近、「Amazon」 より「楽天ブックス」をよく利用しています。 指定したコンビニ（ファミリ＾・マート、サークルＫ）で受取ができて、通常は1500円以上送料無料ですが、コンビニ受取便だと、本の金額に関係なく送料無料なので。（詳しくはこちらを → 【楽天ブックス＠コンビニ受取便】）
↓ これについて、何か情報が得られないかと期待していたのですが・・・。
《 Manton de Manila （マントン・デ・マニラ）・ 2008/02 》
Sevilla は、街中マントンだらけでした。 そして Córdoba も。
「いったい何のことだ？？？」と思われた方は、以前の投稿記事、
《◇フィリピン、マニラ の”ショール” 》 をどうぞご覧ください。
Posted by harana at
10:34
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April 12, 2008
◇フィリピン・ Primer からフリーペーパー創刊
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今までになかったのが不思議！！！
少々出遅れてしまったのですが、マニラ発のフリーペーパー創刊のお知らせです。
以前 にご紹介したことのある 『フィリピンの情報コミュニケーションサイト』、"Philippine Primer （フィリピン・プライマー）" から、今度は 『フリーペーパー』、"Primer" が創刊されました。（2008年3月25日創刊）
こちら でご紹介した Cebu PoT のように、セブ発のフリーペーパーはあっても、マニラ発というのは初めてではないでしょうか？ 今までになかったのが不思議です。
現地ならではの観光情報、暮らしに役立つ口コミ情報などを満載した、フィリピン在住者にも旅行者にも嬉しいフリーペーパーです。
* * * * *
リゾート、スパ、レストラン、ヘアサロン、お土産・・・・。様々な情報が網羅されているなか、創刊号で一番気になった記事がこれ（↓）。
《 ハンドサニタイザー＆アルコール 》 の特集。
フィリピンの友人宅に行くと、アルコール（お酒ではありません）のボトルが綿棒なんかと一緒に、ごく自然にその辺においてあるのをよく見かけます。 日常の必需品みたい。
ドラッグストアには何種類のも製品が並んでいますが、違いがよくわかりません。 こういう特集をしてもらえると、助かりますね。
ちなみに、次号は「洗剤特集」が予定されているそうです。 これは必見！
「日本在住なのに？」と言われてしまうかもしれませんが、フィリピンに行くとキッチン付ホテルに泊まることが多いので、洗剤は重要なのです。 ホテルの部屋には洗剤が置かれていないことが多く、スーパーで適当に買うのですが、「・・・・？？？（以下略）」ということも。
洗剤の後は、「ラップ＆ホイル」特集もしてほしいものです。 理由は洗剤と同じく、「・・・・？？？（以下略）」という経験から。
* * * * *
■フリーペーパー "Primer" の設置場所
フィリピンでは： 主要ホテル・旅行代理店・日本食材店・レストラン・サロン・スパなど。
日本では： 東京と大阪のフィリピン観光省、それから東京飯田橋の トラベルカフェ・フィリピンTOKYO店。 残念ながら今のところ、 この3箇所だけだそうですが、今後は増えていくことでしょう。
フリーペーパー "Primer" に関する詳細は、こちら をどうぞ。
Posted by harana at
15:57
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March 12, 2008
◇フィリピンの "コーヒーに関する本"
・.☆°・．。*.°・．。★・.°*。・ ☆・．
ワールドワイドなチェーン店をはじめ、数々のカフェが氾濫する首都マニラの
現状からは、『コーヒーをオーダーすると、瓶入りインスタント・コーヒーと
お湯を入れたコーヒーカップが ”フツー” に出てくる』、ということが
”フツー”だった時代があったなんて信じられないくらい。（今でもあるけど）
フィリピンのインスタント・コーヒーは、第2次世界大戦中にアメリカ兵が眠気
覚ましとして飲んでいたのが、戦後、一般消費者向けに広まったようです。
* * *
さて、つい先頃インスタント・コーヒーメーカーの代名詞のような Nestle 社の
フィリピン上陸70周年を記念して、とても素敵な本が出版されました。
《 kapihan: A Celebration of Coffee in the Philippines 》
コンテンツはフィリピンにおけるコーヒー史や、コーヒー豆の品種・産地、
栽培などに関する資料的なものから、お家でできる”コーヒー・ローション”、
”コーヒー・ボディスクラブ”、”コーヒー石鹸”、"コーヒー染め"、とコーヒーの
珍しい活用法が紹介されていたり、レシピにいたってはドリンクやデザートだけ
でなく、トップシェフによるコーヒーを使ったお料理まで掲載されています。
中には、"コーヒー Adobo（アドボ）" なんていうユニークな一品もあったり。
写真は、こちら や こちら でも紹介した Neal Oshima 氏によるもの。
発行元の ＨＰ には、この本の一部が紹介されています。
* * *
インスタント・コーヒーがポピュラーなフィリピンなのですが、かつては世界でも
有数のコーヒー生産国であり、輸出高は世界第4〜5位であったというから驚きです。
インドネシアから広がったコーヒーの伝染病で、フィリピンのコーヒーは壊滅状態に
陥り、その後しばらくの間は世界舞台から姿を消していたようです。
このようなフィリピンのコーヒー事情についてはあまり知られてはおらず、
またその資料・文献自体も少ないということから、次に紹介する2冊もこの国の
コーヒー事情を知る上では、大変貴重なものであることに間違いないでしょう。
■まぼろしの珈琲―サリサリコーヒー・ハロハロライフ
著者: 麻生 洋央
出版: 未来文化社 (1995/06)
ISBN-10: 4947546859
ISBN-13: 978-4947546852
日本で入手できるフィリピンの情報がまだ乏しかった1975年、次々と起こる不思議な出来事に遭遇しながら、全滅したはずのコーヒー豆をルソン島の山奥で苦闘の末に発見する日本人青年の体験記。 要所要所にフィリピンの習慣、文化が描写されていて、間接的にこの国の日常生活を垣間見ているような気がします。
*
■Barako The Big Bean著者：Chit Juan
出版：Anvil Publishing (2005)
ISBN：971-27-17178
2006 Gintong Aklat 賞 受賞
著者は、フィリピンの 100% ローカル資本のコーヒーショップチェーン Figaro の CEO。 ”Save the Barako" - 現地で Barako（バラコ）と呼ばれる収穫量の極端に少ない LIBERICA 種の危機を救うべく立ち上がった筆者。 国内コーヒー産業の発展に注ぐ情熱が伝わってきます。
*
■kapihan: A Celebration of Coffee in the Philippines著者：Noel Sy-Quia
写真：Neal Oshima
出版：ArtPostAsia (2008)
ISBN：978-971-93896-1-3
*
"kapihan" を入手した後、"まぼろしの珈琲"、"Barako" に再度目を通しました。
すると、これらは一冊一冊がそれぞれ素晴らしい内容なのですが、まるで
失くしてしまったジグソーパズルの数ピースが突然見つかり、ぴたっと空白の
部分を埋めて一枚の絵が完成した、そんなスッキリ感を覚えました。
・.☆°・．。*.°・．。★
↑伝統的織物と思われる布のポーチに入ったコーヒー。
確か、”Kalinga （カリンガ＝ルソン島北部）コーヒー ” だったはず。
あるイベントで見つけて、可愛いポーチに惹かれつい買ってしまいました。
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19:36
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December 25, 2007
◇童心にかえってフィリピンを学ぶ
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日本では、フィリピンの文化や習慣について記述された資料は極端に少なく、あったとしても大学教授のような方の著書で学術的な物だったり、お堅い内容の物が多くて読むのに少々疲れます。
また、ごくごく日常的な生活習慣について事細かに記述されたものは、なかなかお目にかかれません。
現地の書籍やネットに頼ると、英語なので途中でイヤになってしまうし・・・。
で、「これぞフィリピン文化！」という一冊を見つけました。
"101 Filipino Icons" という現地出版の子供向け書籍なのですが、フィリピン文化を象徴する事柄が、たくさんの写真やイラストで解説されています。
お子チャマ向けなので、英語もそれほど難しい表現ではないし、日本人にはこれくらいが丁度いいですね。
例えば、Pasko（パスコ＝クリスマス）というタイトルのページ（↓）では。
当ブログでは何度もご紹介している、misa de gallo（ミサ・デ・ガリョ＝夜明けのミサ）、bibingka（ビビンカ＝フィリピン風ホットケーキ）、puto-bumbong（プト・ボンボン＝紫色のお餅）、parol（ランタン）等、クリスマスのシンボルと共に、フィリピンのクリスマスが解説されています。
この他にも、伝統的な衣装（服だけでなく、履物や帽子も）、建築、行事（キリスト教行事だけでなく、イスラム教の行事まで）、ダンス、楽器、歴史的人物、歴史的出来事等々、驚くほど多くの事柄が取り上げられています。
”一冊丸ごとフィリピン”、値段以上の価値ある内容で、大人にもオススメです。
ただ、ひとつだけ残念な事が・・・。
タイトルによっては、ページ丸ごとタガログ語なのです。
事柄がよりネイティブであればあるほど、タガログ語での記述になっているような気がします。
英語同様、タガログ語もそれほど難しいものではないでしょうから、辞書片手になんとか推測で理解はできるかも。
タガログ語のお勉強にも、丁度いいかもしれません。
■101 Filipino Icons
発行：Adarna House, Inc and Bench
ISBN: 971-508-302-7
Php 600.-
あと、日本でも今年、子供向けにこんな書籍が発行されました。（↓）
■世界の料理 (ポプラディア情報館)
大型本: 215ページ
出版社: ポプラ社 (2007/04)
ISBN-10: 459109605X
ISBN-13: 978-4591096055
定価： 7,140円
”世界のあらゆる国と地域の料理、食文化を多数の写真とともに楽しく紹介する。総合学習の国際理解の題材として最適”
図書館向けの本だということですが、Amazon でも購入可能です。
「世界の祭りと料理−クリスマス料理」、「各地域の食文化」の章にフィリピンも登場します。
（実は、この本のフィリピンのページの数点の写真は、当ブログからお貸ししたものなのです。 在比ブロガーさん達のところにはお目当ての写真がなかったのか、当ブログにお呼びがかかりました。）
その他の詳細は、出版社の ＨＰ でどうぞ。
2冊共、基本的でありながら、案外簡単には入手できない情報を得られる書籍かもしれません。
今年はもう間に合いませんが、来年のクリスマスに、またはお誕生日に、お子様に（もちろん大人にも）プレゼントされてはいかがでしょうか？
☆ ★ ☆ ★ ☆
M e r r y C h i r s t m a s !
★
M a l i g a y a n g P a s k o !
☆ ★ ☆ ★ ☆
Posted by harana at
15:20
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December 02, 2007
◇フィリピン海軍兵の酒の肴
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先週マカティで起こった「お騒がせクーデター」も、すんなりと終焉をむかえた模様。
で、TVやネット配信にかじりつく必要もなさそうなので、この週末は半月前に訪比した時に買った数冊の本を読む(見る？）ことに。
そのうちの一冊が、”Pulutan From the soldiers' kitchen”。 パロディーじみた表紙が面白そうだったので、ろくに中身も見ずに買ってしまいました。（San Miguel さん、これって Walang problema ですか？）
pulutan (プルータン）とは、タガログ語で、「おつまみ」のこと。つまり「酒の肴」。
二人の海軍兵が、家族や友人、軍隊の仲間たちから収集した「おつまみ」のレシピ集です。
最初の「謝辞」のページを開くと、あらら、いきなり先週何度も見聞きした人物のお名前が。
なんというタイミング！ お騒がせ張本人の名前がズラリ。
目次を見てさらに驚く。
《Fried Pulutan（揚げ物）》の章のトップを飾るのは、"Calamares a la Trillanes" - 「トリリャネス風イカリング揚げ」
どうやら著者は、2003年の Oakwood Mutiny （オークウッド事件＝首謀者 Antonio Trillanes �検�300人近い反乱兵がマカティのホテル、Oakwood を占拠した）の反乱兵で、まだ拘留中なのだとか。
（ネット検索していたら、この本のことは、獄中から出版した料理本ということで、発売当時の９月、フィリピンの全国紙も採り上げて話題になったということが判明。）
《揚げ物》の章の解説によれば、拘留中の著者とトリリャネスさんは、ある時の公聴会の合間に長時間にわたって”おしゃべり”する機会があり、釈放されたら食べ歩きにいこう、と約束したのだそうで。
「まずどこ行きます？」と聞くと、トリリャネスさんは「とにかくどこか、シーフードのある所！」と答えたそうな。
「お好きな pulutan は？」と聞くと、「イカで！」と答えたそうな。
で、護衛官に何かレシピを考案させ、できたのが 、トリリャネスさんに捧げる "Calamares a la Trillanes" 。 ソースがとっても美味しそう♪♪
もっと知りたい方は、どこぞの(勿論フィリピンの）ブックストアでお買い求めくださいませ、１２５ペソです。
（【註】この二人が今回のクーデターに関与してたかどうかは、確認していませんが、もしそうだとしたら、本の売上に左右してたかも。）
■Pulutan From the Soldiers' Kitchen
ANVIL PUBLISHING, INC.
By Elmer D. Cruz and Emerson R. Rosales
ISBN :978-971-27-19653
152 ページ
PHP125.-
本当は、「兵隊さんのレシピとはいかなるものか？」をネタにするつもりだったのに、横道にそれちゃった・・・。
ペニンシュラのクーデーターは、早くももう wikipedia に掲載されてます。(↓）
Manila Peninsula mutiny
緊迫感のある記事は、こちら や こちら がオススメ。
Posted by harana at
17:15
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November 30, 2007
◇フィリピンの ”ベスト・レストラン 2007”
《 Philippines' Best Restaurants 2007 》
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推奨されるお店を星で格付けして紹介する「ミシュランガイド」の初の東京版 （MICHELIN GUIDE東京 2008
）が11月22日に発売され、初版12万部は25日までにほぼ完売したとのこと。国際的な展開を進めるミシュランガイドが、アジア上陸の第一歩として東京を選んだ背景には何があったのか？ − ミシュラン・ジャパンの 公式ＨＰ によれば、
日本文化に豊かで洗練された食生活が根付き、それが重要な位置を占めていること、そしてその洗練さと、食事の楽しさを兼ね備えた生活スタイルが、美しい食卓作りとしても表現されていることをあげています。また、ミシュランガイドの総責任者、ジャン・リュック ナレは、日本、なかでも東京を、豊かな食と料理の伝統を持つ地として、アジア最初のミシュランガイド出版にふさわしいと語っています。日本の豊かで美しい食文化。そしてその文化が生活の中に根付いていること。それを彼らが感じ取った時、自然と、アジア最初の都市は、東京に決定したのです。だそうです。
この理由からすると、ま、フィリピンにはまだまだ（永遠に？）回ってきそうにはありませんが、フィリピンはフィリピンなりに小洒落たレストランが増殖中。
昨年 に引き続き、2007年版フィリピンのレストランガイドが発行されています。（なんと、新規オープン店の多いことか。 殆ど知らないぞ！）
ファインダイニングが対象なので、どうしてもホテル内のレストランが目立ちます。
あと、国別では「日本料理」「イタリア料理」が多く、「スペイン料理」にいたっては件数も少なく、何故か「キューバ料理」とひとくくりにされちゃっています。 自国の食文化に多大な影響を与えた国の料理なのに、ちょっと薄情じゃない？ 掲載すればいいってものでもないけど。
日本料理店は、オーセンティックな正統派から、店名からしてマガイモノとオボシキものまであると、見て取れました。
昨年と比べると、掲載地域も広がり、エッセイやワインガイド等の読み物も増えています。
巻末のリストには、喫煙席の有無表示もあります。
■Philippines' Best Restaurants 2007
編集：Philippine Tatler
ISBN-13：978-962-7093-81-7
ISBN-10：962-7093-81-5
PHP.400.-
・San Miguel ビール型ブックマーク付
・ディスカウントクーポン付
（有効期限 2007/12/31)
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03:03
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November 20, 2007
◇フィリピンの教会大集合
《Philippine Church Façades》
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カトリック教国である、フィリピン全土に点在する数々の教会。
芸術的にも優れ、この国の文化的遺産でもあるこれらの教会が、
先ごろ一冊の本に納められ出版されました。
360ページに渡り、1565年〜1898年に建てられた、代表的な160もの
バロック教会が600枚以上の写真と共に紹介されています。
本のタイトルは、”Philippine Church Façades”、著者は
Intramuros（イントラムロス）のSan Agustin （サン・オウガスティン）教会内、
San Agustin 博物館のディレクターである、Pedro Galende, OSA 神父。
タイトルの ファサード（Façade ＝「建築物の正面」）はもとより、
ドアノブ、柱、窓、鐘、シンボルマーク等、細部の興味深い
クローズアップ写真が豊富に掲載されています。
去る8月30日には、San Agustin 教会の中庭でこの本の
出版を記念するイベントが、開かれていたようです。
先日のマニラ・オフ会で皆さんとSan Agustin 教会を訪れた際、
このイベントを告知するバナーが、まだ回廊に飾られていました。（↑）
ただ残念だったのは、マニラオフ会のこの日は、修復中だったのかファサードには足場が組まれていて、本来の姿を写すことはできませんでした。
が、今になって思えば、修復中のファサードも記念に撮影しておくべきだったか、と少々後悔しています。
（← こちらは、以前 に掲載したものです。）
著者の20年間にも及ぶ調査活動と、写真家、歴史家、博物館関係者たちとのコラボレーションから生まれた、価値ある一冊です。
■ Philippine Church Façades著者： Fr. Pedro Galende, OSA
出版： San Agustin Museum & Vibal Publishing House Inc. Filipiniana.net division（共同出版）
ISBN： 9789710724338 (hard cover)
/Php 2,500
9789710724550 (soft cover)
/Php 2,000
言語：英語（360 ページ）
Posted by harana at
12:59
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November 06, 2007
◇フィリピン総督の台所？
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「総督の台所」？？？ ― この（↑）本の "The Governor-General's Kitchen" というタイトルを見て、最初はそう思ったのですが、パラパラと中身を読んでみると、どうも解釈を間違ったような・・・。
正式タイトル、"The Governor-General's Kitchen Philippine Culinary Vignettes and Period Recipes 1521-1935"
あまりにも直訳しすぎました。
総督府があった時代、つまり他国の支配下にあった時代のフィリピンの「食」に焦点をしぼり、その当時の生活様式について書かれた書籍でした。 文字通り、レシピも豊富に掲載されています。
実際にフィリピンに総督が存在したのは、
スペイン領時代は、初代総督、 Miguel López de Legazpi [ミゲル・ロペス・デ・レガスピ] の 1565年から、1898年まで。
アメリカ領時代は、1905年から、フィリピン・コモンウェルス（自治領政府）が始まる1935年までの期間。
(1898年から1905年は、軍政長官［Military Governor］、及び 民政長官［Civil Governor］）
でもタイトルに 1521 - 1935 とあるのは何故か？
”1521”という年号に注目。 この数字はフィリピン人にとっては特別なもののようです。
それを実感したのは、やや天然気味のピノイフレンドがマニラから来日した時のこと。
ホテルに訪ねて行くと、泊まっていたのは、”1521号室”。
本人は、「1521号室だ、すごいだろう」ってな感じで自慢し始めたのですが、最初は何を言っているのか意味不明。 「何で？」という問いに、「”1521”という数字に何も思い当たらないのか？」と言われ、やっと気づきました。
Ferdinand Magellan [フェルディナンド・マゼラン] がヨーロッパ人として初めてフィリピンに到達した年でした。
マゼランはマクタン島の酋長 Lapu-Lapu [ラプラプ] との戦いで非業の死を遂げるのですが、マゼランのフィリピン上陸が、キリスト教の布教をはじめ、その後のフィリピンの歴史に大きく影響を与えるきっかけとなるわけです。
天然の彼でも覚えてるって、それだけ特別な年なんだと感心しつつ、「あー、そっか」と答えたものの、おいおい、日本人に向かって「この数字に思い当たらないのか」はないだろう。やっぱり、ヤツは天然でした。
総督府が設置されていた間、というより、マゼランの上陸から米自治領政府独立準備政府発足までの、この国の食に関するありとあらゆる情報が詰め込まれた一冊なのです。
《見返し部分：Hand-cut Pastillas Wrapper》
1920-1930年代のパスティリヤス（ミルク・キャンディー）の飾り包み紙
さて、実際の中身の方はというと、上(↑）のパスティリヤス・ラッパー（これについては、いつか詳しく書くつもりです。）にしてもそうですが、写真、イラスト、歴史的人物の書簡や手書きメモの類まで、著者のみならず博物館、図書館、コレクター達が所蔵する貴重な資料と共に、Jose Rizal [ホセ・リサール] の元コックのインタビュー記事だとか、食器や食品の宣伝広告、お役人方の宴会メニュー、テーブルマナー、この国初のレシピブック等、あまり知られていないほんの小さな話題まで、「食」に関するありとあらゆる情報が満載されています。
中身はすべてモノクロですが、情報量だけは膨大です。（あまりにも情報量が多すぎて、例を挙げるのも一苦労、なのでこれ以上はパス。）
「食」はもとより、歴史に興味がある方には必見かも。 英文なのがちょっと辛いけど。 （一部スペイン語も。 フィリピン語多数登場。）
■"The Governor-General's Kitchen Philippine Culinary Vignettes and Period Recipes 1521-1935"
著者： Felice Sta. Maria
ISBN： 971-27-16961
発行： Anvil Publishing, Inc. (2006年)
サイズ： 21.5 x 28 cm.
タイプ： ハード・カバー
ページ数： 320ページ
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13:22
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November 01, 2007
◇大人のためのフィリピン
◆◆ お知らせ ◆◆
大人の贅沢な時間、スタイル、こだわりを追及する 「大人組」 （2007年 11月号）
という雑誌に、フィリピンの記事が掲載されています。
「タイ国際航空で往く・あの街角」というシリーズの第1回目に、フィリピンが登場です。（１回目が「タイ」ではなく、「フィリピン」というのが、なんとなく嬉しい気分。）
関空からマニラに行くときに、いつも利用している便、TG621便を指しているのですね、きっと。(復路はTG620便）←たまには タイ航空 のＰＲもしておこうっと。
掲載ページ数は少ないものの、Intramuros（イントラムロス）の Casa Manila(カサ・マニラ）や、スパニッシュ・レストラン、Casa Armas（カサ・アルマス）、ナイトスポットは Malate（マラテ）の Cafe Habana（カフェ・ハバナ）・・・と、紹介されているのは個人的にお気に入りのスポットばかり。
なので、今回は別の記事をアップする予定だったのですが、この雑誌のことをお知らせしたくて、急遽予定変更。
以下、Amazon.co.jp より。
この雑誌について
知的な大人のための関西発の情報誌、旅・食・モノなど大人の贅沢な時間、スタイル、こだわりを追及する雑誌
Book Description （抜粋）
タイ国際航空で往く・あの街角1 フィリピン・マニラ-マニラ・スパニッシュの光芒/
詳細
雑誌
出版社: プラネットジアース; 月刊版 (2007/9/29)
ASIN: B000VZD60U
発売日： 2007/9/29
商品の寸法: 29.2 x 22.4 x 0.6 cm
＊出版社 ＨＰ 上の、掲載ページは こちら。
＊ちなみに 2007年 12月号
は、「タイ国際航空で往く・あの街角２ タイ・バンコック」です。Posted by harana at
13:29
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September 09, 2007
◇フィリピンの食に関するエッセイ集
ここ数年フィリピンでは、レシピ本だけでなく
「食」にまつわるエッセイ集が次々と発行されています。
今回ご紹介したいのは、こちら。
《 Food Tour : A Culinary Journal by Claude Tayag 》
著者は、Pampanga（パンパンガ州）、Angeles City（アンへレス市）在住の、「画家」、「彫刻家」、「家具デザイナー」という肩書きを持つ芸術家。 そして料理人としてもよく知られています。
どちらかといえば（外国人向けではない）ローカルな旅が中心。
著者が行く先々で出会う、フィリピン各地のローカル色豊かな日常食が登場します。
文中に写真は一枚もなく、著者の手によるイラストと、そしてシレピが幾つか掲載されています。
《 裏 表 紙 》
Ilocos Empanada（イロコス風エンパナーダ）売り。
バックグラウンドは、Paoay （パオアイ）教会
1521年大航海中のマゼランがフィリピンに上陸した時、一行の一人、Antonio Pigafetta は、フィリピンについて本国スペインへの報告書の中に、「食」に関する記録も残していたといいます。
食に関する出版物が、決して多いとはいえないフィリピン。 特にマニラ以外のローカル情報を得るのはなかなか容易ではありません。
現代の Pigafetta 役には、今後も food tour を続けていただきたいものです。
次回作にも期待！
■Food Tour : A Culinary Journal by Claude Tayag
ISBN 978-971-27-1832-8
Anvil Publishing Inc.
PP.550
Posted by harana at
23:55
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April 18, 2007
◇写真集 ”Anne in The Philippines （アン イン ザ フィリピン）”
フィリピン親善大使、Anne ちゃん（渡辺杏）の写真集、
"IRODORI Anne in The Philippines" 発売間近。
Amazon.co.jp で予約を開始しました！！
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
■IRODORI Anne in The Philippines
価 格: ￥2,835（税込）
大型本: 88ページ
出版社: 角川SSコミュニケーションズ
(2007/4/19)
写 真: 蜷川 実花
ISBN-10: 4827530505
ISBN-13: 978-4827530506
Anne ちゃんファンの皆さん、お待ちかね。ついに Anne ちゃんの写真集が発売されます。
この写真集の発売については、当ブログで早くから（こちら や こちら で）予告をしたものの、ISBN で検索してもAmazon では ヒットしないという状態がずっと続いていたのですが、やっと予約注文できるようになりました。
その間、「渡辺杏 写真集」、「Anne in The Philippines」、「IRODORI」などのキーワード検索で多くの方にアクセスいただき、あらためて Anne ちゃんの人気のほどを実感しました。
写真集のロケは、今年の1月フィリピンにて。
巻末には Cebu（セブ）、Bohol（ボホール）、Manila（マニラ）と、Anne ちゃん本人がフィリピンの観光ガイドを務めるページもあります。（こちら のページに一足早く中身を公開しました）
写真集発売を記念して、4月20日には銀座福家書店にて握手会も開催されます。
先ごろ放映開始された資生堂「椿」の新CM にも出演したり、ますます活躍の場を広げるAnne ちゃんです。
Posted by harana at
01:07
│Comments(4)
April 08, 2007
◇フィリピンのイラストレーター 《前編》
《LASA》Doreen G. Fernandez, Edilberto N.Alegre
Bookmark, Inc. ISBN: 971-569-056-4
タガログ語で「味」を意味する《LASA（ラサ）》というタイトルのこの本は、
マニラのダイニングガイド。 といっても、1992-1993年度版。
掲載されている約100件のレストランのうち、現存しているのは果たして何件？
新しいレストランが次々とオープンしている現在のマニラで、
もうこの本の利用価値は「無」に等しいのですが、
捨てられません。
お気に入りの、このイラストのせいなのです。
フィリピン料理、スペイン料理、中国料理・・・、と料理カテゴリーを示すイラスト。各レストランの紹介文とともに表示されています。
（イタリアンやフレンチ、日本料理はこの時点でカテゴリー別けされていなかった、ということに注目！ 今のマニラで考えられる？
おまけに再生紙！）
こちらにも、イラストが
左：《A TREASURE OF PLANTATION FAVORITES》/DELICA & Bookmark Inc.
右：《kinilaw》Edilberto N.Alegre, Doreen G. Fernandez/Bookmark Inc.
以前、こちら や こちら でも紹介したことがある《Kinilaw》。
この本の扉にも
本文中にも
バロンタガログで正装したピノイとピーナ、フードベンダー、ジープニー、etc, etc....
デフォルメしたピノイで、フィリピンカルチャーをとて楽しく表現するイラストレーター、ROBERT ALEJANDRO 氏。
「イラストレーター」としての紹介は、ご本人には失礼にあたるかもしれません。
というのは、書籍にいたってはイラストのみならず、ブックデザインそのものも手がけておられたり、グラフィックデザイン、商業施設の空間デザイン、とご活躍の場が多岐にわたっているのです。
ということで、本の紹介だけでは不十分。他の作品紹介は・・・・次回に続く。
Posted by harana at
16:05
│Comments(2)
April 02, 2007
◇在米フィリピン人の食卓
世界的には知名度がと〜っても低いフィリピン料理ですが、フィリピン人口が多いからか、在米フィリピン人を著者とするフィリピン料理のレシピブックはアメリカで結構出版されています。（悲しいかな、料理写真、印刷、紙質等の点から、本国出版のものよりもずっと出来がいいという印象があります。）
Trabaho（トラバホ＝働きに）に行っているフィリピン人も、一家そろって移住しているフィリピン人も、海外在住の人たちはお国の料理が恋しいことでしょう。
とにかくアメリカに住むフィリピン人口が多いことは事実。
フィリピン人コミュニティーも活動的だろうし、食材の入手もそれほど困難ではないはず。
在米フィリピン人、あるいはフィリピン系アメリカ人の食卓が気になるところです。
これまでもフィリピン料理のレシピブックは幾つか紹介していますが、両親がアメリカに移住し、アメリカで生まれ育ったというフィリピーナによって書かれたレシピブックが昨年発行されていました。（日本のAmazon でも扱っています）
■The Filipino American Kitchen: Traditional Recipes, Contemporary Flavors
著者：Jennifer M. Aranas
出版社: Tuttle Pub (2006/11/15)
言語：英語
ISBN-10: 0804838364
ISBN-13: 978-0804838368
ハードカバー: 175ページ
この本の著者は、英語とビサヤ語で育ち、家庭の食卓には本国同様フィリピン料理の数々が並んでいたそうです。
掲載されている料理写真を見ていると、著者の柔軟性がうかがえます。これも、彼女がアメリカ生まれということからなのでしょうか？
一見、フィリピン料理とは思えないのですが、よくよく見てみると、伝統的フィリピン料理の調理法であり、食材と盛り付け方をちょっと変えただけでまったく別の料理に見えてしまう一品だとか、フィリピンのお決まりの器を使用していないことによってイメージが一新された一品だとか・・・。
それでいて、巻末にはかなり詳しくフィリピン食材を解説するページが設けられています。
ところで、海外に住むフィリピン人にとって、母国料理のインスタントミックスはとっても便利なもの。
今では世界中に輸出されている、”MAMA SITA ”ブランドのインスタントミックスが生まれたのは、マニラのランドマーク、”レストラン Aristcrat ”の創設者 Engracia “Aling Asiang”Cruz-Reyes の娘 Teresita “Mama Sita” Reyes がアメリカに住む親戚を訪ねたことから。
若い世代のフィリピン人が、ハンバーガー等のファーストフードに慣れてしまい、母国の味を忘れつつあるのを痛感し、海外にいながらも手軽にフィリピン料理が味わえるように、と思いついたのがインスタントミックスの始まりなのだそうです。
最近では、Amazon.com (米国）までも MAMA SITA のインスタントミックスを扱っています。 さすがに一歩進んだアメリカ！ いえ、フィリピン人が多いからでしょうね。
つい 先日紹介した この本、■Memories of Philippine Kitchens: Stories and Recipes from Far and Near
の著者はアメリカに移住し、レストランを経営するフィリピン人ご夫妻。本のタイトルのように、フィリピンでの食にまつわる回想録のようにも思えますが、シェフであるご主人のアイデアいっぱいのフィリピン料理のレシピも満載されていて、母国の食生活を意識しながら、どんな状況下でもその場に応じた独自のアイデアが発揮できるフィリピン人のたくましさを感じます。
が、この本を何度か読み（見？）返しているうちに、もしかしたらこの本は古きよき時代のフィリピン食文化を語る最後の証ではないか、という気がしています。
ここ数年（特にこの1−2年）、フィリピンの外食産業は目覚しく変貌を遂げています。
外国料理レストランのクオリティーがこれまで以上にぐっと向上し、もてはやされ、伝統的食文化が影をひそめつつあります。
かつて、Teresita “Mama Sita” Reyes がアメリカで味わった事実がこの国自体で起ころうとしているかもしれません。
それを思うと、長い間母国を離れ浦島太郎状態になっている在米フィリピン人の心にこそ古きよき時代のフィリピン食文化が宿っているのかも・・・・。
Posted by harana at
22:48
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March 28, 2007
◆お知らせ◆ ”フィリピン親善大使・渡辺杏ちゃんの握手会”
渡辺杏ちゃんファンの皆さんには見逃せない、”ＨＯＴ！”な情報です。
来る4月20日、株式会社角川マガジンズ（角川グループホールディングス）より、フィリピン親善大使・渡辺杏ちゃんの写真集 ”Anne in the Philippines (アン イン ザ フィリピンズ） ＩＲＯＤＯＲＩ” が発行されます。
この写真集の発行に伴い、Anne ちゃんの握手会が開催されるそうです。
《 記 》
●開催場所：福家書店・銀座
●開催日 ：4月20日（金）
●開催時間：18：00〜
当ブログには、「渡辺杏」のワード検索でアクセスしてくださる Anne ちゃんファンが非常にたくさんおられるのに、 日頃それほどたいした Anne ちゃん情報を載せているわけではないので、アクセスしてくださった方には申し訳ないなぁと思っているのですが、今回は結構、実のある情報かも。(現時点では福家書店ＨＰ上のイベント情報にも、まだ載っていません。）
先日少しだけ予告をしましたが、この写真集の撮影は、先ごろ公開された映画「さくらん」で初のメガホンを取った蜷川美花 氏によるもの。
今年の1月、フィリピンにてロケが敢行されました。
巻末には Cebu（セブ）、Bohol（ボホール）、Manila（マニラ）と、Anne ちゃん本人がフィリピンの観光ガイドを務めるページもあります。Anne ちゃんファンのために、発売に先駆けてちょっとだけ中身を公開！ (←画像をクリックすると拡大）
残念ながら、今のところまだ Amazon にも掲載されていないので、予約は無理みたい。
Amazon で予約、または購入ができるようになったら、あらためて当ブログでもお知らせします。
カバー写真は、その時まで オ・ア・ヅ・ケ！
[追記] 予約開始しました。カバー写真もアップしました。
《＊註：ここに掲載した写真は、提供先の承諾を得たものです。》
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19:58
│Comments(2)
March 24, 2007
◇フィリピン語のお勉強 〔2〕 - 時には書いてみる
ここでは時々フィリピンの言葉に触れてはいますが、《◇フィリピン語のお勉強 〔1〕 - 料理名から学ぶ 》を投稿して以来、1年以上経ってしまいました。
その間、「いつか紹介しよう」と思いながらも、もともとお勉強好きではないためか、ついつい後回しになってしまった本があります。
タガログ語はＰーナ・フレンド達との会話から学んだり、料理レシピを見ていて食材のタガログ名を覚えたりして、簡単な単語だけなら少しは理解できますが、まったく書けません。いくらローマ字読みだからといっても、書くのは別。
日本語でも、英語でも、「話し言葉」と「書き言葉」は違います。タガログ語も同じ。 書く機会はあまりなくても、こういう本は一冊手元に置いておきたいものです。
■誰でもすぐに書けるフィリピン語手紙
著者：斉藤 ネリーサ、ポンパン レプナグ
出版社: TLS出版社 (2002/07)
ISBN-10: 4434022059
ISBN-13: 978-4434022050
著者の一人、ネリーサは大阪在住のフィリピーナ。 関西におけるフィリピン人コミュニティのイベントではＭＣを務め、大阪外大ではタガログ語の教鞭をとり、日本語も堪能。 関西在住ピノイの間では、頼りになるお姉様的存在。
舞台芸術にも造詣が深く、いつか 彼女からフィリピン Zarzuela（サルスエラ）のレクチャーを受けたいとかねがね思っているんです。
以下は、Amazon からの抜粋です。
「フィリピン語が初めての人やフィリピン語をほんの少し勉強した人にも書けるように工夫している。また、フィリピンの方へ手紙を書く時のタブーや日本とフィリピンの文化の違いについても説明している。 」
「写すだけで必ず使え、言葉を入れ換えるだけで自分だけの手紙ができる。フィリピン人も日本人も使える。フィリピン語が初めての人やほんの少し勉強した人にも手紙が書けるよう、工夫したテキスト。 」
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
上の本だけを紹介するつもりだったのですが、最近こんな(↓）本も見つけました。
■恋するフィリピノ語手紙の書き方―手紙・FAX・Eメール
著者： トニースズキ
出版社: 国際語学社 (2006/12)
ISBN-10: 4877313362
ISBN-13: 978-4877313364
Amazon によると、
「手紙の書き方 シリーズのフィリピノ(フィリピン)語版の登場です。しかもほかのシリーズとはちがい、フィリピーナと仲良くなるための恋のフレーズが満載。
実践的な手紙の書き方から、フレーズ、語彙集、簡単な文法のルールまで、様々な内容を網羅しています。
特筆すべきはコラムの圧倒的な充実ぶりです。著者の豊富な?経験からまとめられた、いわば「夜のフィリピンの歩き方」的な情報は必見です。またケータイ文化の国でショートメールを自在に操るためのテクニックも紹介しています。 」
とのことですが、うれしいのは Amazon から中身閲覧ができること。（↑画像、または本のタイトルから、Amazon の該当ページにリンクしています。）
表紙から、「次へ」とクリックしていくと、著者紹介が。
なんと、この著者は、大手銀行の元銀行マンだったのだそうです。
何故に銀行マンがタガログ語を？ なかなか、ユニークな方のようで。続きは Amazon でどうぞ。
セルフォンのＴＸＴ(フィリピン版携帯メール）に役立ちそうなので、早速購入しようと思っています。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
学校でお勉強するだけが、お勉強ではないですね。
本を出すほど自力でタガログ語をマスターするとは、すごい事です。
タガログ語のマスターには、実践あるのみ！？
たしか、こちらの著者も同じような方法でタガログ語をマスターされたはずです。
その間、「いつか紹介しよう」と思いながらも、もともとお勉強好きではないためか、ついつい後回しになってしまった本があります。
タガログ語はＰーナ・フレンド達との会話から学んだり、料理レシピを見ていて食材のタガログ名を覚えたりして、簡単な単語だけなら少しは理解できますが、まったく書けません。いくらローマ字読みだからといっても、書くのは別。
日本語でも、英語でも、「話し言葉」と「書き言葉」は違います。タガログ語も同じ。 書く機会はあまりなくても、こういう本は一冊手元に置いておきたいものです。
■誰でもすぐに書けるフィリピン語手紙著者：斉藤 ネリーサ、ポンパン レプナグ
出版社: TLS出版社 (2002/07)
ISBN-10: 4434022059
ISBN-13: 978-4434022050
著者の一人、ネリーサは大阪在住のフィリピーナ。 関西におけるフィリピン人コミュニティのイベントではＭＣを務め、大阪外大ではタガログ語の教鞭をとり、日本語も堪能。 関西在住ピノイの間では、頼りになるお姉様的存在。
舞台芸術にも造詣が深く、いつか 彼女からフィリピン Zarzuela（サルスエラ）のレクチャーを受けたいとかねがね思っているんです。
以下は、Amazon からの抜粋です。
「フィリピン語が初めての人やフィリピン語をほんの少し勉強した人にも書けるように工夫している。また、フィリピンの方へ手紙を書く時のタブーや日本とフィリピンの文化の違いについても説明している。 」
「写すだけで必ず使え、言葉を入れ換えるだけで自分だけの手紙ができる。フィリピン人も日本人も使える。フィリピン語が初めての人やほんの少し勉強した人にも手紙が書けるよう、工夫したテキスト。 」
上の本だけを紹介するつもりだったのですが、最近こんな(↓）本も見つけました。
■恋するフィリピノ語手紙の書き方―手紙・FAX・Eメール
著者： トニースズキ
出版社: 国際語学社 (2006/12)
ISBN-10: 4877313362
ISBN-13: 978-4877313364
Amazon によると、
「手紙の書き方 シリーズのフィリピノ(フィリピン)語版の登場です。しかもほかのシリーズとはちがい、フィリピーナと仲良くなるための恋のフレーズが満載。
実践的な手紙の書き方から、フレーズ、語彙集、簡単な文法のルールまで、様々な内容を網羅しています。
特筆すべきはコラムの圧倒的な充実ぶりです。著者の豊富な?経験からまとめられた、いわば「夜のフィリピンの歩き方」的な情報は必見です。またケータイ文化の国でショートメールを自在に操るためのテクニックも紹介しています。 」
とのことですが、うれしいのは Amazon から中身閲覧ができること。（↑画像、または本のタイトルから、Amazon の該当ページにリンクしています。）
表紙から、「次へ」とクリックしていくと、著者紹介が。
なんと、この著者は、大手銀行の元銀行マンだったのだそうです。
何故に銀行マンがタガログ語を？ なかなか、ユニークな方のようで。続きは Amazon でどうぞ。
セルフォンのＴＸＴ(フィリピン版携帯メール）に役立ちそうなので、早速購入しようと思っています。
学校でお勉強するだけが、お勉強ではないですね。
本を出すほど自力でタガログ語をマスターするとは、すごい事です。
タガログ語のマスターには、実践あるのみ！？
たしか、こちらの著者も同じような方法でタガログ語をマスターされたはずです。
Posted by harana at
15:23
│Comments(0)
February 23, 2007
◇Amazon で買えるフィリピンの本
久々に「これは！」という中身の濃い本に出会いました。
それに、いつもはフィリピン関連の書籍を紹介する度に、『Amazon では買えない』を連呼していますが、今回は『Amazon で”買える”フィリピンの本』です。
■Memories of Philippine Kitchens: Stories and Recipes from Far and Near
著： Amy Besa 、Romy Dorotan
写真： Neal Oshima
出版社: Stewart Tabori & Chang (2006/11)
言語 ：英語
ISBN-13: 978-1584794516
ASIN: 1584794518
* * *
ピノイには、たまらないだろうな、この本。
誰にでも、懐かしく忘れられない食べ物やそれらにまつわる想い出があるもの。
1972年、かの Martial Law（マーシャル・ロウ＝戒厳令）の発令直前にフィリピンからアメリカに移住した著者が、思い出深い子供の頃の食生活、食文化を回想しながら、各料理についてのバックグランドをも解説しています。
伝統的フィリピン料理を中心に、珍しい郷土の料理やお菓子などレシピも豊富で、調理上の細かい注意点やヒントがとても親切にまとめられています。
単なるクッキングブックではなく、フィリピンの歴史や文化も学べる本です。
内容も充実しています。 予想をはるかに上回る出来ばえです。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
この本のことは、昨年5月に《◇”フィリピン文化”を撮る写真家(後編）》で発売のずっと以前から紹介し、表紙の写真はもう何ヶ月も左のサイドバーに載せているので、見覚えのある方もおられることでしょう。
Amazon.com(アメリカ）にはもう一年近く前から「予約受付中」として掲載されていました。
2006年8月発売ということでしたがいつまでたっても発売される兆しが無く、前回（2006年10月）渡比するまでには発売してほしい、という私の願いもむなしく結局は延び延びで2006年11月にやっと実現したようです。
次回渡比の予定が立っていないので、先月マニラに行く人に買ってきて、とお願いしました。
ところが、どこのNational Bookstore も売り切れだったそうです。
「注文してから1ヶ月かかる、次回からは価格も上がるだろう」、ということでした。
（関係ないけど、一緒に頼んだ”７Ｄ”ドライマンゴも売り切れだって、ショック！）
「注文してから1ヶ月？」−あてにならないかも・・・。
「次回から価格が上がる？」−それでなくてもペソ高なのに？
フィリピン現地価格を調べてみると、1,799ペソ。（本日のTTS @PP=￥2.69)
ってことは、えー、約￥4,800.-??? 高いじゃん！
Amazon.com (アメリカ） なら、定価＄35.- ディスカウントして＄23.10 (本日のTTS @US$ =￥122.55)
でも日本までのバカ高い送料がかかる。
Amazon.jp (日本） では、￥3,787 ですよ。￥1,500以上は送料無料だし、ポイント 37pt付き。
で、日本の Amazon に注文することにしました。
アメリカから一旦日本の Amazon に入るようなので、注文してから1−2週間かかるけど、確実です。
長い間待った甲斐がありました。
無条件にオススメできる1冊です。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
← 表紙を開いた瞬間、「ん？ なんだこれは？」 嬉しい予感。 ドキドキしてしまいました。
★著者である、Amy Besa＆Romy Dorotan 夫妻は、現在ニューヨークで、Cendrillon というレストランを運営されているとのこと。
レシピには、ご主人のシェフ Romy Dorotan 氏によってアレンジされ、実際にレストランで出されているアイデア溢れるフィリピン料理も含まれています。
Inquirer のサイト にはレシピ一覧が掲載されています。
2月25日には、マニラの Ortigas で こんなイベント も開催されるようです。
★メインフォトグラファーは、《◇”フィリピン文化”を撮る写真家(前編）、(後編）》で紹介した、Neal Oshima 氏です。
それに、いつもはフィリピン関連の書籍を紹介する度に、『Amazon では買えない』を連呼していますが、今回は『Amazon で”買える”フィリピンの本』です。
■Memories of Philippine Kitchens: Stories and Recipes from Far and Near
著： Amy Besa 、Romy Dorotan
写真： Neal Oshima
出版社: Stewart Tabori & Chang (2006/11)
言語 ：英語
ISBN-13: 978-1584794516
ASIN: 1584794518
ピノイには、たまらないだろうな、この本。
誰にでも、懐かしく忘れられない食べ物やそれらにまつわる想い出があるもの。
1972年、かの Martial Law（マーシャル・ロウ＝戒厳令）の発令直前にフィリピンからアメリカに移住した著者が、思い出深い子供の頃の食生活、食文化を回想しながら、各料理についてのバックグランドをも解説しています。
伝統的フィリピン料理を中心に、珍しい郷土の料理やお菓子などレシピも豊富で、調理上の細かい注意点やヒントがとても親切にまとめられています。
単なるクッキングブックではなく、フィリピンの歴史や文化も学べる本です。
内容も充実しています。 予想をはるかに上回る出来ばえです。
この本のことは、昨年5月に《◇”フィリピン文化”を撮る写真家(後編）》で発売のずっと以前から紹介し、表紙の写真はもう何ヶ月も左のサイドバーに載せているので、見覚えのある方もおられることでしょう。
Amazon.com(アメリカ）にはもう一年近く前から「予約受付中」として掲載されていました。
2006年8月発売ということでしたがいつまでたっても発売される兆しが無く、前回（2006年10月）渡比するまでには発売してほしい、という私の願いもむなしく結局は延び延びで2006年11月にやっと実現したようです。
次回渡比の予定が立っていないので、先月マニラに行く人に買ってきて、とお願いしました。
ところが、どこのNational Bookstore も売り切れだったそうです。
「注文してから1ヶ月かかる、次回からは価格も上がるだろう」、ということでした。
（関係ないけど、一緒に頼んだ”７Ｄ”ドライマンゴも売り切れだって、ショック！）
「注文してから1ヶ月？」−あてにならないかも・・・。
「次回から価格が上がる？」−それでなくてもペソ高なのに？
フィリピン現地価格を調べてみると、1,799ペソ。（本日のTTS @PP=￥2.69)
ってことは、えー、約￥4,800.-??? 高いじゃん！
Amazon.com (アメリカ） なら、定価＄35.- ディスカウントして＄23.10 (本日のTTS @US$ =￥122.55)
でも日本までのバカ高い送料がかかる。
Amazon.jp (日本） では、￥3,787 ですよ。￥1,500以上は送料無料だし、ポイント 37pt付き。
で、日本の Amazon に注文することにしました。
アメリカから一旦日本の Amazon に入るようなので、注文してから1−2週間かかるけど、確実です。
長い間待った甲斐がありました。
無条件にオススメできる1冊です。
← 表紙を開いた瞬間、「ん？ なんだこれは？」 嬉しい予感。 ドキドキしてしまいました。★著者である、Amy Besa＆Romy Dorotan 夫妻は、現在ニューヨークで、Cendrillon というレストランを運営されているとのこと。
レシピには、ご主人のシェフ Romy Dorotan 氏によってアレンジされ、実際にレストランで出されているアイデア溢れるフィリピン料理も含まれています。
Inquirer のサイト にはレシピ一覧が掲載されています。
2月25日には、マニラの Ortigas で こんなイベント も開催されるようです。
★メインフォトグラファーは、《◇”フィリピン文化”を撮る写真家(前編）、(後編）》で紹介した、Neal Oshima 氏です。
Posted by harana at
23:11
│Comments(0)
February 03, 2007
◇誤解されているフィリピン
日本においてフィリピンという国は、「危険」、「貧困」、「じゃぱゆき」など、とかくネガティブなイメージで通っていますが、これにはかなりの誤解があるのではないでしょうか。
「保険金殺人」や最近なら「狂犬病」のようなニュース、｢スモーキーマウンテン」のようなマイナスイメージの画像ばかりが、フィリピンの姿として伝えられている傾向があり、本来フィリピンが有する美しい海や島、世界遺産、歴史的建造物など、プラスの情報を紹介される機会が非常に少ないように思えます。
これでは、誤解されるのも無理はないかもしれません。
こんな本があります。
■誤解されているフィリピン―フィリピンとフィリピンの人たちに対する誤解をとくために
花彩 美路 (著)
出版社: 日本図書刊行会 (2000/06)
ISBN-13: 978-4823105661
ASIN: 4823105664
内容（「MARC」データベースより）
フィリピンは、「危険で汚くて貧しい国」「遅れた国」ではない。マニラ首都圏に十年間滞在した日本人が、その目で見た素顔のフィリピンを伝え、フィリピンについての正しい理解の手助けとする。
この本を読んでいる間中、「そう、そう」と何度もうなづいてしまいました。
『素顔のフィリピンを伝え、フィリピンについての正しい理解の手助けとする』とありますが、正にその通りです。
少しでも多くの人たちに読んでいただきたい一冊です。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
さて、『フィリピンについての正しい理解の手助けとなる』方が、もうひとりおられます。これまでに紹介されることの少なかった、美しいフィリピンの姿を撮る事によって。
定期的にいらしていただいている皆さんは既にご存知のはずなので、ここからは特に初めて当ブログにアクセスしていただいた方々へのお知らせです。
（キーワード検索でアクセスされる方が非常に多いので、そういう方々にも是非お知らせしたいです。）
ブログ上はハンドルネーム ipi-p さんでおなじみのフィリピン在住フォトグラファー、望月宏信さんの写真展 "7107 Islands" が2月1日から大阪で始まりました。
昨年11月に東京からスタートされた写真展も仙台が終了し、いよいよ大阪です。
今日、会場である梅田のキャノンギャラりーに行ってきました。
ipi-p さんのフィリピンを撮られたお写真は、ご本人のブログやデジタルフォト誌ではいつも拝見していますが、写真展というスタイルは初めてです。
長年フィリピンには通い続けていますが、私の知らない美しいフィリピンに感激するばかり。
↑（註：このハガキの写真は写真展の会場で撮ったものではありません。 先日掲載したこちらのイベントでディスプレイに使わせていただいた時のものです。）
現在、フィリピンを誤解している人たちも、ネガティブな先入観をもっている人も、ipi-p さんのお写真を見れば、きっとイメージが変わることでしょう。
フィリピン通の人も、フィリピンには興味が無いという人も、是非お出かけください。「美しいフィリピン」が堪能できます。
一枚目のお写真の前に掲げられていた ipi-p さんのメッセージをまずお読みになってから、先に進まれることをオススメします。
2月7日まで開催されています。まだ間に合いますよ。
キヤノンギャラリー梅田
期間／2月1日〜7日 10:00-18:00（最終 16:00まで）日、祭休館
★大阪のあとは、福岡（2月26日〜3月9日／キャノンギャラリー福岡）で開催されます。
「保険金殺人」や最近なら「狂犬病」のようなニュース、｢スモーキーマウンテン」のようなマイナスイメージの画像ばかりが、フィリピンの姿として伝えられている傾向があり、本来フィリピンが有する美しい海や島、世界遺産、歴史的建造物など、プラスの情報を紹介される機会が非常に少ないように思えます。
これでは、誤解されるのも無理はないかもしれません。
こんな本があります。
■誤解されているフィリピン―フィリピンとフィリピンの人たちに対する誤解をとくために花彩 美路 (著)
出版社: 日本図書刊行会 (2000/06)
ISBN-13: 978-4823105661
ASIN: 4823105664
内容（「MARC」データベースより）
フィリピンは、「危険で汚くて貧しい国」「遅れた国」ではない。マニラ首都圏に十年間滞在した日本人が、その目で見た素顔のフィリピンを伝え、フィリピンについての正しい理解の手助けとする。
この本を読んでいる間中、「そう、そう」と何度もうなづいてしまいました。
『素顔のフィリピンを伝え、フィリピンについての正しい理解の手助けとする』とありますが、正にその通りです。
少しでも多くの人たちに読んでいただきたい一冊です。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
さて、『フィリピンについての正しい理解の手助けとなる』方が、もうひとりおられます。これまでに紹介されることの少なかった、美しいフィリピンの姿を撮る事によって。
定期的にいらしていただいている皆さんは既にご存知のはずなので、ここからは特に初めて当ブログにアクセスしていただいた方々へのお知らせです。
（キーワード検索でアクセスされる方が非常に多いので、そういう方々にも是非お知らせしたいです。）
ブログ上はハンドルネーム ipi-p さんでおなじみのフィリピン在住フォトグラファー、望月宏信さんの写真展 "7107 Islands" が2月1日から大阪で始まりました。昨年11月に東京からスタートされた写真展も仙台が終了し、いよいよ大阪です。
今日、会場である梅田のキャノンギャラりーに行ってきました。
ipi-p さんのフィリピンを撮られたお写真は、ご本人のブログやデジタルフォト誌ではいつも拝見していますが、写真展というスタイルは初めてです。
長年フィリピンには通い続けていますが、私の知らない美しいフィリピンに感激するばかり。
↑（註：このハガキの写真は写真展の会場で撮ったものではありません。 先日掲載したこちらのイベントでディスプレイに使わせていただいた時のものです。）
現在、フィリピンを誤解している人たちも、ネガティブな先入観をもっている人も、ipi-p さんのお写真を見れば、きっとイメージが変わることでしょう。
フィリピン通の人も、フィリピンには興味が無いという人も、是非お出かけください。「美しいフィリピン」が堪能できます。
一枚目のお写真の前に掲げられていた ipi-p さんのメッセージをまずお読みになってから、先に進まれることをオススメします。
2月7日まで開催されています。まだ間に合いますよ。
キヤノンギャラリー梅田
期間／2月1日〜7日 10:00-18:00（最終 16:00まで）日、祭休館
★大阪のあとは、福岡（2月26日〜3月9日／キャノンギャラリー福岡）で開催されます。
Posted by harana at
23:37
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January 10, 2007
◇フィリピン建築に関するエッセイ ＆ イラスト
■Lugar: Essays on Philippine Heritage and Architecture
著：Augusto F.Villalon
発行：The Bookmark, Inc. (2001)
イラスト：Ferdinando Doctolero
ISBN 971-569-422-5(ハードカバー)Php 2,026.50
ISBN 971-569-423-3(ペーパーバック)Php 1,606.50
店頭で表紙を見た瞬間、ビビッと感じるものがあり、パラパラと中身を見てみると・・・予想通り！ ノスタルジックなアンティックハウスや教会のイラストがいっぱい！！！で、即購入。
その時はペーパーバックだったのですが、後にハードカバーの存在を知り、早まったか？と少々後悔も。
著者の Augusto Villalon 氏 は、《◇フィリピン ”LEGACY（遺産）”》でも紹介したことのある、遺産保存活動の第一人者として著名な建築家。
タイトルの Lugar（ルガール）は「場所」を意味するスペイン語（タガログ語も）。
歴史的建造物、遺産の復興と保存、教会、現代都市計画にいたるまで、フィリピン建築に関する100 以上のエッセイがぎっしり。
厚さはなんと3.5 センチ。(全496ぺージ）
表紙は Vigan の Bahay na bato（バハイ・ナ・バト＝石造りの家）
当ブログではおなじみの capiz window（カピス・ウインドウ）もしっかり描かれてます。
教会にいたっては、さすがにかなりのページが割かれています。
外観ばかりでなく、教会内部も多数描かれてます。
英文なので読むのが大変でも、イラストを見るだけで充分楽しめます。（実際、まだ読んでないです。）
と紹介しながら申し訳ありませんが、今回もまた日本の Amazon では現在のところ購入できません。（アメリカの Amazon はヒット しますが、在庫切れ）
こちら なら購入可能かも。
あーあ、ASEAN 開催に合わせたようにまた爆弾騒ぎ？ 報道陣の方々、ご苦労様です。 Posted by harana at
23:13
│Comments(0)
November 16, 2006
◇フィリピンの "100 の野生植物”
Centro Escolar University が創立100周年を記念して、1996年に大学規模で取り組んだ大プロジェクト。
調査、実験等、完成までに8年の年月を費やした研究の集大成が、”１００ wild plants”と題して出版されています。
■１００ wild plants
Centro Escolar University
ISBN: 971-8865-35-7
P.2,450.-
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
学術書や図鑑の類はとかくお固いイメージが先行しますが、この本はむしろ「写真集」といった感じ。
植物の現地名、学術名、効用などデータがそれぞれ記述されていながら、テキスト部分は写真の邪魔をすることなく、さりげなく配置されています。
あまり綺麗なので、手に取った瞬間に購入を決めてしまいました。
yozora さん あたりが、お好きかも・・・
←こちらもヨロシク！
調査、実験等、完成までに8年の年月を費やした研究の集大成が、”１００ wild plants”と題して出版されています。
■１００ wild plants
Centro Escolar University
ISBN: 971-8865-35-7
P.2,450.-
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
学術書や図鑑の類はとかくお固いイメージが先行しますが、この本はむしろ「写真集」といった感じ。 植物の現地名、学術名、効用などデータがそれぞれ記述されていながら、テキスト部分は写真の邪魔をすることなく、さりげなく配置されています。
あまり綺麗なので、手に取った瞬間に購入を決めてしまいました。
yozora さん あたりが、お好きかも・・・
←こちらもヨロシク！November 11, 2006
◇フィリピンの ”ベスト・レストラン 2006”
しばらくＢ級ランクのシーフードネタが続いたので、この辺で少しはリッチに、”ファインダイニング”を中心としたレストランガイドをご紹介します。
■The Philippines' Best Restaurants 2006
by PHILIPPINE TATLER
ISBN-13:978-962-7093-81-7
ISBN-10:962-7093-81-5
P.400.-
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
マニラの高級ホテルやショッピングモール内のレストランを中心に、一部マニラ近郊（PAMPANGA, CAVITE）も含むハイレベルなレストランが「フード」、「ワイン」、「サービス」、「値段」の項目でレートがつけられて紹介されています。
ロケーションマップは、MAKATI（マカティ）だけでも、”GREENBELT 周辺”、”マカテ・アベニュー周辺”、”GLORIETTA 周辺”、”ROCKWELL CENTER”、”PASAY ROAD からSALCEDO ヴィレッジ周辺”、と５ヶ所に分かれています。
最近の人気スポット、THE FORTや EASTWOODも掲載されていますが、残念ながら MOA (MALL OF ASIA) は、間に合わなかったようです。
欲をいえば、ファッションナブルなエリアばかりを網羅するのではなく、レストランストリートの老舗、Q.C.(ケソン・シティー）の TOMAS MORATO と TIMOG 周辺も載せてほしかったかな、と思います。
今年の初めに《◇マニラのお役立ちガイドブック》で紹介した、こちら（←）の ■GUIDE TO RESTAURANTS IN MANILA は、各レストラン紹介ページに簡単なマップが載っていたし、エリア別マップのナンバリングがページ数と一致していたので、大変便利でした。
わかり易さの点では今回の■The Philippines' Best Restaurants 2006 は、すこし劣っているかも。
でも、一部のレストランの「フリーアペタイザー」や 「10%, 20% オフ」のクーポン付です。（註：有効期限は 2006年12月31日）
■GUIDE TO RESTAURANTS IN MANILA は、どちらかといえばカジュアルタイプのレストランが中心。 併せてレストラン探しにお役立てください。
←ランク外宣告されかけ（泣）。クリックでお助け下さ〜い
■The Philippines' Best Restaurants 2006
by PHILIPPINE TATLER
ISBN-13:978-962-7093-81-7
ISBN-10:962-7093-81-5
P.400.-
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
マニラの高級ホテルやショッピングモール内のレストランを中心に、一部マニラ近郊（PAMPANGA, CAVITE）も含むハイレベルなレストランが「フード」、「ワイン」、「サービス」、「値段」の項目でレートがつけられて紹介されています。
ロケーションマップは、MAKATI（マカティ）だけでも、”GREENBELT 周辺”、”マカテ・アベニュー周辺”、”GLORIETTA 周辺”、”ROCKWELL CENTER”、”PASAY ROAD からSALCEDO ヴィレッジ周辺”、と５ヶ所に分かれています。
最近の人気スポット、THE FORTや EASTWOODも掲載されていますが、残念ながら MOA (MALL OF ASIA) は、間に合わなかったようです。
欲をいえば、ファッションナブルなエリアばかりを網羅するのではなく、レストランストリートの老舗、Q.C.(ケソン・シティー）の TOMAS MORATO と TIMOG 周辺も載せてほしかったかな、と思います。
今年の初めに《◇マニラのお役立ちガイドブック》で紹介した、こちら（←）の ■GUIDE TO RESTAURANTS IN MANILA は、各レストラン紹介ページに簡単なマップが載っていたし、エリア別マップのナンバリングがページ数と一致していたので、大変便利でした。わかり易さの点では今回の■The Philippines' Best Restaurants 2006 は、すこし劣っているかも。
でも、一部のレストランの「フリーアペタイザー」や 「10%, 20% オフ」のクーポン付です。（註：有効期限は 2006年12月31日）
■GUIDE TO RESTAURANTS IN MANILA は、どちらかといえばカジュアルタイプのレストランが中心。 併せてレストラン探しにお役立てください。
←ランク外宣告されかけ（泣）。クリックでお助け下さ〜いOctober 01, 2006
◇フィリピンのファブリック、”ピーニャ” を描く画家
《◇フィリピンの エンブロイダリー （刺繍）》に記載したように、フィリピン刺繍の特徴は、伝統的ファブリック、PIÑA(ピーニャ)や JUSI(フーシ)に施されるCALADO（カラド）と呼ばれる技法。
布の縦糸や横糸を部分的に抜き取り、残った織り糸をかがったり束ねたりすることで、透かし模様を表現する、時間と忍耐を要する高度な技術です。
ピーニャに伝統的刺繍を施したウエディングベールは、注文してから完成までに2ヶ月もかかるとか。
《写真はJUSI（フーシ）》
ピーニャを織ることも、CALADO 刺繍も想像を絶する緻密な作業ですが、特にピーニャに施された CALADO 刺繍を作品のテーマとしてを描き続ける、著名なフィリピン人画家がおられます。
Araceli Limcaco Dans (1929年生まれ)
学生時代には、すでにファッションマガジンのイラストで収入を得ていたという女史は、これまでに,数々の賞を受賞されています。最近では、
・2005年 Pama-As,Gintong Bai Award
・2002年 Top 5 Water Colorists for 2002
・1999年 Centennial Award - 100 Artists
これまでの作品をできるだけ拝見したいなぁ、と思い、メガモールのギャラリー巡りでもして探してみようかと計画していた矢先、National Bookstore で一番上の棚にディスプレイされている本の表紙に目が止まり・・・
「ピーニャだ！」その瞬間、お店のお兄さんに「あれ取って！」と興奮気味で叫んでいたのでした。
それは偶然にも、出版されて間もない彼女の作品集だったのです。
■ARACELI LIMCACO DANSEquitable PCI Bank, Inc. 発行
ISBN: 971-93498-0-8
2,200 ペソ
ピーニャやフーシのハンカチーフ、ベール、Panuelo（パヌエロ＝スカーフ）、Camisa（カミサ＝ブラウス）などをモチーフに描いた134作品が収められています。
かなり大きいサイズの本で、見ごたえがあります。（このサイズを表す特別な呼び名があるかもしれませんが、測ってみたところ 28 x 36 cm でした。）
左：作品集 ARACELI LIMCACO DANS の裏表紙
右：多目的カード（３種）セット
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
CALADO 刺繍と CALADO を描く、どちらが大変だろう？
考えただけで、気が遠くなりそう。
いずれにしても、私には真似のできない芸当。無理度 は200% 以上です。
ただただ敬服するばかり。
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◇フィリピンのフルーツを知る
日本でポピュラーなフィリピンのフルーツといえば、
バナナ、パイナップル、マンゴ、パパイヤ・・・、 くらい？
前回アップした GUYABANO〈グヤバノ）のように、フィリピンには
私達には珍しいトロピカルフルーツがまだまだあります。
今回は、フィリピンのフルーツを知るための本の紹介です。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
◆TROPICAL FRUIT OF THE PHILIPPINES
Desmond Tate 著
Archipelago Press (1999)
ISBN:981-4069-00-4
レシピが豊富。
食用以外の利用法も記載されています。
◆Fruits of the Philippines
Doreen G. Fernandez 著
Bookmark (1997)
ISBN:971-569-259-1(cb)
ISBN:971-569-261-3(pb)
フィリピンの各地方での呼び名が記載されています。
フルーツにまつわる伝説も。
◆Tropical Fruits (Periplus Nature)
Wendy Hutton 著
Periplus Editions (1996/12)
ISBN:962-593-135-X
フルーツの名前は、学名以外に、英語、タイ語、マレー語、インドネシア語、タガログ語が記載されています。
◆熱帯のくだもの―トロピカルフルーツの食べ方
吉田よし子 著
楽游書房 (1978/09)
ASIN: 4897321042
フィリピンのフルーツについて日本語で書かれた本は、ほとんどありません。
たいへん貴重な本です。
フィリピン料理を勉強し始めた頃の、バイブルでした。
《番外編》
◆PHILIPPINE MYTHS & LEGENDS
Johnny C. Young 著
Pharoah Enterprises
ISBN:97190-2600-6
フィリピンで語り継がれている神話や伝説をまとめた本です。
フルーツの本ではありませんが、フルーツにまつわるお話も多くとりあげられているので、ここに加えました。
たしか、もうそろそろ LANZONES 〈ランソネス＝ロンガンやライチーに似たフルーツ）のシーズンでは？ しばらく食べてないなぁ。
シーズン中にフィリピンに行けることを祈って・・・。
クリックお願いいたしますです。
July 31, 2006
◇話題の ”フィリピン・トラベルカフェ” ・・・のメニュー協力レストラン
7月25日、東京飯田橋にオープンした”フィリピン・トラベルカフェ”の事が、ipi-p さん、meteortrain さん、 Eosu30dai さんなどあちらこちらのブロガーさんによって紹介されています。
ipi-p さんのブログによれば、『提供する料理はフィリピンで人気のあるレストラン「ビアマーレ」と協力し、メニューを作り上げた。』 ということなので、そのメニュー協力者の「ビアマーレ」を今回の話題とすることにしました。
*〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜
VIA MARE （ビア マーレ）は、その名が示すように(MARE = 海）、シーフード料理をメインとした、格調高いファイン・ダイニングレストラン。
フィリピン政府御用達のケータラーでもあり、PICC（PHIIPPINE INTERNATIONAL CONVENTION CENTER=フィリピン国際会議場）などで開催される国際的イベントでの、正式な食事も提供しています。
左は、CAPIZ SHELL(カピス貝）のチャージャーに、フィリピンの国花である SAMPAGUITA（サンパギータ）のナプキンホルダー。
ラモス政権時代に PICC で催されたあるセレモニーに出席した時の、VIA MARE による実際のディナーテーブルセッティングです。
ファイン・ダイニングのみならず、伝統的フィリピンのMERIENDA（メリエンダ＝食事と食事の間にとる軽いスナック）が味わえるカフェや、カジュアルレストランも、多くのモール内にて展開しています。
また、オーナーの GLENDA ROSALES-BARRETTO 女史は、料理本の著者でもあり、下記のようなシーフードを中心としたフィリピン料理の本を出版しています。
■FLAVORS OF THE PHILIPPINES
A CULINARY GUIDE TO THE BEST OF THE ISLANDS
著者：Glenda Rosales-Barretto
発行：VIA MARE CATERING SERVICES INC.,
ISBN: 9719188200 (1997年）
料理写真：NEAL OSHIMA
風景写真：GEORGE TAPAN
☆フィリピンの代表的な地方が、その土地の料理と風景写真で紹介されています。
Amazon.com (アメリカ）をチェックしたみたら、Amazon 自身の取扱いはありませんが、Market place の出品業者からは中古品が購入できるようです。
値段を見ると、US$ 285.56 ですって。 約￥33,000？？？ ウッソー！「何かの間違いでは？」と思うのですが・・・。でも、新品 US$25.99 に2重線が引かれています。
プレミアがついてるの？ プレミアがつくほどの内容とは思えませんが。
写真のせいでしょうか、大御所お二人の？？？ 不思議です。
日本の Amazon から購入すると（→Flavours of the Philippines
）こちらも出品業者通しなのですが、￥9,356 だそうで、どうなっているんでしょう？
ちなみに、私はマニラで 495 ペソ（約￥1,100）で買いました。
■ASEAN SEAFOOD COOKBOOK
PHILIPPINE EDITION
発行：VIA MARE CATERING SERVICES INC.,
ISBN： 9719187107 (1997年）
写真：NEAL OSHIMA
☆こちらは、前者(↑）と比べると、フィリピン料理をベースに、ファインダイニングを意識したような、お洒落にアレンジしたシーフード料理が中心です。
フィリピン現地で、295 ペソ（約￥700）でした。 アメリカの Amazon では (業者通しでも）取扱いがありませんでした。
代わりに、こんな(↓）本も出ているようです。（私は所持していないので、内容は不明です）
■Via Mare: A Seafood Cookbook
出版社: Evans Mitchell Books (2001/8/27)
ASIN: 1901268012
日本の Amazon では、直接扱っていませんが、出品業者からの購入は可能です。
←「海外旅行」ブログランキングに参加中。
ボーっとしてたら、大幅にランクダウンしてしまいました。
クリック！で、再度ランクアップにご協力お願いします。
ipi-p さんのブログによれば、『提供する料理はフィリピンで人気のあるレストラン「ビアマーレ」と協力し、メニューを作り上げた。』 ということなので、そのメニュー協力者の「ビアマーレ」を今回の話題とすることにしました。
*〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜 *〜
VIA MARE （ビア マーレ）は、その名が示すように(MARE = 海）、シーフード料理をメインとした、格調高いファイン・ダイニングレストラン。
フィリピン政府御用達のケータラーでもあり、PICC（PHIIPPINE INTERNATIONAL CONVENTION CENTER=フィリピン国際会議場）などで開催される国際的イベントでの、正式な食事も提供しています。
左は、CAPIZ SHELL(カピス貝）のチャージャーに、フィリピンの国花である SAMPAGUITA（サンパギータ）のナプキンホルダー。ラモス政権時代に PICC で催されたあるセレモニーに出席した時の、VIA MARE による実際のディナーテーブルセッティングです。
ファイン・ダイニングのみならず、伝統的フィリピンのMERIENDA（メリエンダ＝食事と食事の間にとる軽いスナック）が味わえるカフェや、カジュアルレストランも、多くのモール内にて展開しています。
また、オーナーの GLENDA ROSALES-BARRETTO 女史は、料理本の著者でもあり、下記のようなシーフードを中心としたフィリピン料理の本を出版しています。
■FLAVORS OF THE PHILIPPINES
A CULINARY GUIDE TO THE BEST OF THE ISLANDS
著者：Glenda Rosales-Barretto
発行：VIA MARE CATERING SERVICES INC.,
ISBN: 9719188200 (1997年）
料理写真：NEAL OSHIMA
風景写真：GEORGE TAPAN
☆フィリピンの代表的な地方が、その土地の料理と風景写真で紹介されています。
Amazon.com (アメリカ）をチェックしたみたら、Amazon 自身の取扱いはありませんが、Market place の出品業者からは中古品が購入できるようです。
値段を見ると、US$ 285.56 ですって。 約￥33,000？？？ ウッソー！「何かの間違いでは？」と思うのですが・・・。でも、新品 US$25.99 に2重線が引かれています。
プレミアがついてるの？ プレミアがつくほどの内容とは思えませんが。
写真のせいでしょうか、大御所お二人の？？？ 不思議です。
日本の Amazon から購入すると（→Flavours of the Philippines
）こちらも出品業者通しなのですが、￥9,356 だそうで、どうなっているんでしょう？ちなみに、私はマニラで 495 ペソ（約￥1,100）で買いました。
■ASEAN SEAFOOD COOKBOOK
PHILIPPINE EDITION
発行：VIA MARE CATERING SERVICES INC.,
ISBN： 9719187107 (1997年）
写真：NEAL OSHIMA
☆こちらは、前者(↑）と比べると、フィリピン料理をベースに、ファインダイニングを意識したような、お洒落にアレンジしたシーフード料理が中心です。
フィリピン現地で、295 ペソ（約￥700）でした。 アメリカの Amazon では (業者通しでも）取扱いがありませんでした。
代わりに、こんな(↓）本も出ているようです。（私は所持していないので、内容は不明です）
■Via Mare: A Seafood Cookbook
出版社: Evans Mitchell Books (2001/8/27)
ASIN: 1901268012
日本の Amazon では、直接扱っていませんが、出品業者からの購入は可能です。
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June 12, 2006
◇フィリピンの正装 "BARONG TAGALOG（バロン・タガログ）"・・・についてもう少々
昨日の《◇フィリピンの正装”BARONG TAGALOG（バロン・タガログ)”》について、あと少し付け加えます。
今日（6月12日）は早めの更新です。みなさん今夜はＰＣに向かうどころではないかもしれないので。（多分私も）
その理由はどちらでも、各自状況にあった方をお選びください。
1. フィリピン独立記念日のパーティーで飲んだくれている
2. ワールドカップの「日本 vs オーストラリア」戦をＴＶ観戦している
◇ ◇ ◇ ◇ ◇
昨日の記事で、この本を紹介するのをうっかり忘れていました。
その名も、「バロン・タガログ」
■The Barong Tagalog: The Philippine national wear
Visitacion R. de la Torre / ISBN: 971-91030-0-0
【注】：写真は1986年出版時の表紙。 2000年にタイトルが、The Barong Tagalog Then & Now (The Millennium Edition)- Philippine Book
と改訂され、表紙もリニューアルされています。
現在の表紙は、バロンを着たポギー（ハンサム）です。改訂された（↑）タイトルをクリックすると、表紙を(ポギーを？）見ることができます。
（だから、現在のISBN は私の所有するここに掲載した表紙のものとは異なります。）
参考までに、こちらも
■BARO Philippine Fabric and Fashion
Mons Romulo-Tantoco 編集 /ISBN: 971-92852-0-6
こちらは、バロン・タガログではなく、フィリピン女性用のコスチュームとそのファブリックについて書かれた本です。
コスチュームを身につけた写真は、「本物のモデルさん」ではなく、「本物のセレブさん」達のようで、はっきり言って・・・ちょっと怖そう。（強そう？）
そこそこ年配の方が多く、みなさんお得意の笑顔とカメラ目線で写真におさまっておられます。 が、どのカットもどこの宮殿？と思わせるような背景。 とんでもないリッチな方々なんでしょうね。
近頃のフィリピンは、遅ればせながらもスパに力を入れだしたり、フィリピン観光省も「女性に優しいフィリピン」と銘打ってセミナーを開催したり、女性の旅行者を意識している様子。
バックアップする意味で、「女性のためのコスチューム」についてちょっと一言（↓）。
ナチュラルカラーのバロン・タガログは、シンプルなデザインだとどうしても男性っぽくなってしまいます。
昨日紹介したように、生地を染めたものもあるので、これならデザインはスタンダードなものでも、女性らしさは表現できるはずです。
←左は、写りが悪いですが、JUSI（フーシ）をグラデーションに染めたもの。
昨日のラベンダー色のバロンと比べると、スタイルはきわめてスタンダード。
でも細部は、しっかりレディース仕様です。
型パットも入っているし、胸のボタンは染めと色調が似たコーラルピンクと白のコンビネーション。
こちらはツーピース。バロンではありませんが、正装としてOK。
生地は PIÑA（ピーニャ）でも JUSI（フーシ）でもなく、多分化繊です、安かったから。（フィリピンで衣料を買うと困る点→材質の表示タグがないことが多い、いやほとんど無い、多分。）
半透明な袖が、やはりフィリピンらしい。
これくらいなら、日本でも着る機会はあるでしょ。
フィリピンではあまりお洋服は買いませんが（一定のお店以外）、こうした民族衣装っぽいものを探すと、結構パーティー着になりそうなものが見つかります。
あと、ショールや、ハンドバッグ等、パーティの脇役グッズも豊富です。
今日（6月12日）は早めの更新です。みなさん今夜はＰＣに向かうどころではないかもしれないので。（多分私も）
その理由はどちらでも、各自状況にあった方をお選びください。
1. フィリピン独立記念日のパーティーで飲んだくれている
2. ワールドカップの「日本 vs オーストラリア」戦をＴＶ観戦している
◇ ◇ ◇ ◇ ◇
昨日の記事で、この本を紹介するのをうっかり忘れていました。
その名も、「バロン・タガログ」
■The Barong Tagalog: The Philippine national wearVisitacion R. de la Torre / ISBN: 971-91030-0-0
【注】：写真は1986年出版時の表紙。 2000年にタイトルが、The Barong Tagalog Then & Now (The Millennium Edition)- Philippine Book
と改訂され、表紙もリニューアルされています。現在の表紙は、バロンを着たポギー（ハンサム）です。改訂された（↑）タイトルをクリックすると、表紙を(ポギーを？）見ることができます。
（だから、現在のISBN は私の所有するここに掲載した表紙のものとは異なります。）
参考までに、こちらも
■BARO Philippine Fabric and FashionMons Romulo-Tantoco 編集 /ISBN: 971-92852-0-6
こちらは、バロン・タガログではなく、フィリピン女性用のコスチュームとそのファブリックについて書かれた本です。
コスチュームを身につけた写真は、「本物のモデルさん」ではなく、「本物のセレブさん」達のようで、はっきり言って・・・ちょっと怖そう。（強そう？）
そこそこ年配の方が多く、みなさんお得意の笑顔とカメラ目線で写真におさまっておられます。 が、どのカットもどこの宮殿？と思わせるような背景。 とんでもないリッチな方々なんでしょうね。
近頃のフィリピンは、遅ればせながらもスパに力を入れだしたり、フィリピン観光省も「女性に優しいフィリピン」と銘打ってセミナーを開催したり、女性の旅行者を意識している様子。
バックアップする意味で、「女性のためのコスチューム」についてちょっと一言（↓）。
ナチュラルカラーのバロン・タガログは、シンプルなデザインだとどうしても男性っぽくなってしまいます。 昨日紹介したように、生地を染めたものもあるので、これならデザインはスタンダードなものでも、女性らしさは表現できるはずです。
←左は、写りが悪いですが、JUSI（フーシ）をグラデーションに染めたもの。
昨日のラベンダー色のバロンと比べると、スタイルはきわめてスタンダード。
でも細部は、しっかりレディース仕様です。
型パットも入っているし、胸のボタンは染めと色調が似たコーラルピンクと白のコンビネーション。
こちらはツーピース。バロンではありませんが、正装としてOK。生地は PIÑA（ピーニャ）でも JUSI（フーシ）でもなく、多分化繊です、安かったから。（フィリピンで衣料を買うと困る点→材質の表示タグがないことが多い、いやほとんど無い、多分。）
半透明な袖が、やはりフィリピンらしい。
これくらいなら、日本でも着る機会はあるでしょ。
フィリピンではあまりお洋服は買いませんが（一定のお店以外）、こうした民族衣装っぽいものを探すと、結構パーティー着になりそうなものが見つかります。
あと、ショールや、ハンドバッグ等、パーティの脇役グッズも豊富です。
May 19, 2006
◇”フィリピン文化”を撮る写真家 (後編）
■PHILIPPINAS INCOGNITAS 昨日の(前編）のトップで紹介した、この本について、もう少し付け加えます。
(前編）にも書いたように、この本はフィリピン政府観光省のバックアップにより発行されており、観光省長官 JOSEPH ACE H. DURANO 氏自ら、読者にこんなメッセージを寄せておられます。(抜粋）
「世界的に著名な写真家で豪華本の筆者である NEAL OSHIMA 氏によりデザインされた "PHILIPPINAS INCOGNITAS" はユニーク且つ現代的な方法を用い、物やテーマを通して表されるフィリピンの人々の感性豊かなあらゆる面を紹介しています。 解説は最小にとどめ、著者本人による印象的なモノクロ写真をふんだんに使って読者を稀に見る貴重なフィリピン文化の真髄へと誘（いざな）います。」
現在この本は、Amazon.com では取り扱っていないようですが、氏の公式サイトからは、購入できるようです。(US$ 18.00)
そればかりでなく、 この公式サイトでは、 "PHILIPPINAS INCOGNITAS" の一部が閲覧できます。
サイトは、"-VIEW PHILIPPINAS INCOGNITAS" と "-LOUNCH PHOTO GALLERY" から構成され、前者は言うまでもなく、 "PHILIPPINAS INCOGNITAS"の一部、後者は、氏のこれまでの作品のいくつかが閲覧できます。
ビンテージ物と思われるピーニャのハンカチーフ、CAMISA(カミーサ）、BARONG TAGALOG（バロンタガログ）などを被写体とした作品は、ノスタルジックフィリピンに憧れを抱く私にとっては、鳥肌ものです。
ギャラリーの最後を飾るのは、フィリピンの国民的作家 "NICK JOAQUIN 氏”。
つくづく氏の偉大さを感じされられます。
ところで、NEAL OSHIMA 氏、お名前から日系の方であるということは推測できますが、フィリピン文化を撮る第一人者であられるという事実から、てっきり日系フィリピン人の方だと思っていました、が、アメリカ（N.Y.)生まれの日系3世なのだそうです。
ご両親は日系2世、経済学者であるお父上の仕事の関係で幼少の頃から日本を含む世界各国にお住まいになり、フィリピンにはもう30年も在住されているとか。
ネイティブのフィリピン人よりも、よりフィリピンの真髄を見つめてきたフォトグラファー。インサイダーとしてフィリピンの背景に潜むミステリアスな部分を熟知し、またアウトサイダーとしての客観的に物を見る目を兼ね備えた、フォトグラファー。
現在は、フィリピンには稀な、写真家が作品を展示でき、かつ即売もできるというカフェ・ギャラリー "Lumiere" をMAKTI にて運営されているそうです。
このギャラリーの事は、前回のフィリピン旅行の直後に知りました。 ここを訪れるのは、次回までお預けです。
（マニラ在住の方で、もう行かれた方は感想など情報をお寄せください！）
同じくMAKATI の、 GREENBELT 3 にあるライフスタイルショップ MIX にて "PHILIPPINAS INCOGNITAS"が販売されています。（900 ペソ）
（早速、前編にコメントいただいた”ちゃどさん”の情報によると、MIX は「お洒落さん御用達」なのだそうです。）
あと、当ブログではもう以前から左のサイドバーに告知していますが、Memories of Philippine Kitchens という本が8月に発売される予定です。（著者：Amy Besa/ 出版：Stewart Tabori & Chang / ASIN: 1584794518 )
こちらもフォトグラファーは、NEAL OSHIMA 氏。
氏の新しい作品、今から楽しみです。
（日本の Amazon.com でも予約受付中！）
==================================================
最後に：