June 25, 2009
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 16
《 Primer Vol. 16 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
うっかりしていました。 今日25日は
マニラ発・快適生活推進フリーペーパー、
"Primer" の発行日、最新号が到着。
* * * * *
しばらく寄稿をサボっていたコラム、 ”フィリピン食彩紀行” も、
久々に掲載されています。 想像していた以上にこのコラムを読んで
くださっている方がおられるようで、嬉しいのと同時に驚いています。
先月のマニラ滞在中にも、某師匠 から、「Primer やめちゃったの？」
と言われ、「えー、読んでいただいてたんですか〜？」 とびっくり。
なんでも、日本食材店に焼酎を買いに行くついでに読んでおられるとか。
今月号は、１０ページに掲載されてますので、ヨ・ロ・シ・ク！ m(_ _)m
■Primer 定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
15:38
│Comments(0)
June 16, 2009
◇フィリピン・ヌードル 絵本に登場！
≪ Cora Cooks Pancit ≫
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
アメリカで、在米フィリピン人家庭を舞台にした絵本が発売されました！！
主人公の末っ子 Cora がキッチンでのお手伝いデビューをする物語です。
著者自身、カリフォルニア在住のフィリピノ−イタリアン。
幼い頃からフィリピンフードに慣れ親しんだ著者らしく、
文中の食卓にも、フィリピンの日常食を登場させています。
Fried Lumpia （フライド・ルンピア＝揚げ春巻き）、
Chicken Adobo （チキン・アドボ＝マリネード煮込み）、
タイトルにもある Pancit （パンシット＝フィリピン・ヌードル）
と、どれもフィリピン人には親しみ深いものばかり。
全32ページとページ数は多くありませんが、料理のみならず、
アメリカに暮らすフィリピン人の生活習慣なども垣間見れます。
巻末には、Lolo （ロロ＝おじいちゃん） の Pancit レシピや、
文中に登場した簡単なタガログ語の説明書きが掲載されています。
* * * * *
♪ 発行されたのはアメリカですが、日本の Amazon で購入可能です。（↓）
英語は苦手、という方も大丈夫！ 児童書なので簡単です。
■Cora Cooks Pancit
By Dorina Lazo Gilmore (著)
Kristi Valiant (イラスト)
出版: Shens Books & Supplies (2009/04)
言語: 英語
ISBN-10: 188500835X
ISBN-13: 978-1885008350
※ 過去の関連ポスト、 『在米フィリピン人の食卓』 もご参考に！
Posted by harana at
13:40
│Comments(6)
May 25, 2009
◇フィリピンの ベスト・スパ 25
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
「雨後の筍」- 雨が降った後はタケノコが生えやすいことから、
何かをきっかけとしてある物事が続々と発生すること。
- Wikipedia より -
* * * * *
もう何年も前になりますが、プーケットやバリの洗練されたスパが話題になり、女性トラベラー達の間でタイやインドネシアが人気の渡航先となっていた頃、同じ東南アジアでありながら、どうしてＰ国にはあのようなスパがないのだろう？ と不思議に思ったものですが、ようやくそれなりのスパがＰ国に登場しだしたのは、一歩どころか、数十歩も数百歩も遅れてのこと。
ところが一旦話題になりだすと、その後を追うように、近頃の小洒落たレストラン同様、まさに雨後の筍のように次々とスパがオープン。
ちなみに、このような現象をフィリピンでは「筍」ではなく、「mushroom （キノコ）」 という英単語で表現しているのをよく目にします。 "mushrooming" とか "mushroomed" と動詞として使用されています。 この国だけの特有表現方法かと思いましたが、調べてみるとれっきとした英語でした。
話を戻します。 フィリピンのスパは今やあまりの多さに、チェックすることさえも追いつけませんが、そんな時に重宝しそうなガイドブックを見つけました。（写真）
すでに注目を浴びてきた "The Farm"、 "Chi, The Spa"、"Sonya's Garden"、"Mandala Spa" を含むフィリピン全土に点在する 25 の優秀スパが紹介されています。
各スパの紹介記事の最後には、メニュー、価格、アクセスなどのデータ付き。 マッサージの種類もバラエティーに富んでいて、フィリピンの伝統的ヒーリングマッサージ Hilot （ヒロット） をはじめ、韓国式、タイ式、ジャワ式、スウェーデン式、インド式、ヒマラヤ式、日本式指圧、ハワイのロミロミ等、見ているだけでもうかなりリラックス気分。
そしてまた、注目したいのはトリートメントに使用される、フィリピンならではのナチュラル素材。
VCO （バージンココナッツオイル） や ylang-ylang （イランイラン） オイルなどのおなじみ素材のほかに、ボディスクラブ剤には "kalamansi （カラマンシー ）＆パパイヤ"、"pandan （パンダン） ＆香り米"、山岳地方の "コーヒー豆" や"赤米"、"Baguio（バギオ）ストロベリー"が。 また、"火山灰" パックや、温めたバナナの葉での部分ラッピングなど。 施術スタイルそのものと同じくらい、これらのユニーク素材には大いに興味をそそられるところです。 料金が安いのも、フィリピン・スパの魅力。
スパ・パラダイス、フィリピンで、身も心も癒されよう！！
* * * * *
■25 BEST SPAS IN THE PHILIPPINES
COLORS PHILIPPINE TRAVEL GUIDE
VOL.5 NO.2
BY COLORS PUBLISHING, INC.
ISSN 1655-535X
PHP 495.-
ツーリストマップ付き
Posted by harana at
16:44
│Comments(4)
March 29, 2009
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 13
《 Primer Vol. 13 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
しばらくイタリアかぶれしている間に、
もうひと月経ってしまったようです。
マニラ発・快適生活推進フリーペーパー、
"Primer" の最新号が届きました。
創刊1周年ということで、新企画もいくつか。
そのひとつ、”フィリピンの芸能情報”で
第一回フィリピンのイケメンとして登場したのは
甘いマスクが素敵な Piolo Pascual 君。
（実は結構ファン。 第二回にも期待！）
* * * * *
ところで、せっかくの創刊1周年ですが、毎月寄稿させて
いただいているコラム、 ”フィリピン食彩紀行”は、
サボりました。 今月は掲載されていません。
楽しみにしていただいている方がおられるかどうか
わかりませんが、もしおられましたら、すみません。
■Primer 定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
* * * * *
※ フィリピンブログに復帰すべく、只今リハビリ中。
Posted by harana at
16:45
│Comments(2)
March 07, 2009
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 12
《 Primer Vol. 12 / Cover photo "Tarsier" by Rodolfo Y. Desales 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
毎月25日の発行日にあわせてアップしている、
マニラ発・快適生活推進フリーペーパー "Primer" の
お知らせですが、2月25日に発行されるはずだった最新号
Vol. 12 は、大幅な遅れがあったらしく、昨日届きました。
表紙を飾るのは、Bohol (ボホール島）に生息する
世界最小のメガネザル、"Tarsier（ターシャ）"
今号はスパ、マッサージの大特集です。
* * * * *
寄稿させていただいている ”フィリピン食彩紀行”
連載第9回のタイトルは「フィリピンのサラダ」です。
前号からテキストは縦書きから横書きになり、
アルファベット表記も読みやすくなっています。
27 ページに掲載されていますので、こちらもよろしく！
* * * * *
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
■ □ ■ □ ■
Primer とは関係ないのですが、先日 お知らせした "フィリピン・観光セミナー 2009" に参加し、ちょっとお得な情報をゲットしました。（↓）
TG (タイ航空） 正規割引航空券
スーパーバリュー マニラ行き 期間限定運賃
■対象フライト ：大阪発 マニラ行き
TG621便 (関空発 10:00 - マニラ着 13:10)
TG620便 (マニラ発 14:25 - 関空着 19:00)
■運賃 ：35,000円（大阪、マニラ出発日が土・日曜はそれぞれ2,000円アップ）
サーチャージ 片道32米ドル
■出発日 ： 2009/2/13 〜 2009/3/31
■その他の利用規定：
・目的地 - マニラ
・旅行パターン − エコノミークラス往復
・予約 − 旅行開始の3日前まで
・支払い・発券 − 予約完了後72時間以内、かつ旅行開始3日前まで
・滞在期間 − 出発日の翌日から数えて3日以上、最長10日まで
・予約／経路変更 − 発券後不可
・取消／払い戻し − 払い戻し不可
＊今月末までですが、とてもお得なキャンペーン。
お問い合わせは、タイ国際航空日本地区 コールセンターまで
TEL: 0570-064-015 （月〜金 09:00 - 17:00)
Posted by harana at
21:40
│Comments(2)
January 25, 2009
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 11
《 Primer Vol. 11 / Cover photo by Mr. Greg L. Campaña 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
毎月25日は、マニラ発・快適生活推進フリーペーパー "Primer" の発行日。
今月の表紙は、セブの守護神 Sto. Niño （サント・ニーニョ＝幼きイエス）を
称えて毎年1月にセブ島で開催されるお祭り、Sinulog（シヌログ）。
Cebu といえば、Sto. Niño、また Sto. Niño といえば、Cebu.
Sto. Niño 像のことは、当ブログでもついこの間 話題 にしたばかり。
* * * * *
連載第8回を迎える”フィリピン食彩紀行”、
今号のタイトルは「フィリピンのお茶」
これまでテキストは縦書きでしたが、今号から
横書きになりアルファベットも読みやすくなりました。
19 ページに掲載されていますので、こちらもよろしく！
* * * * *
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
11:57
│Comments(10)
December 11, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 10
《 Primer Vol. 10 / Cover photo by Mr. Noel Philip L.Gomonit 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
毎月25日発行のマニラ発・快適生活推進フリーペーパー "Primer",
今月はクリスマス休暇の関係で、本日11日が発行日だそうです。
表紙は、Dumaguete の海岸前遊歩道。
特集も、「未踏の秘境、ドゥマゲッティ＆アポ島」
当ブログでも、近々 Dumaguete の食ネタを投稿予定。
（ネタはダブってそうにない、よかった・・・）
連載第７回を迎える”フィリピン食彩紀行”、
今号のタイトルは「フィリピン式お手製オーブン（？）」
18ページに掲載されていますので、こちらもよろしく！
* * * * *
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
《 追記 2009.01.31 》
Dumaguete の食ネタをアップしました。↓
◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya （中部ヴィサヤ）地方へ [ Vol.13 海岸通りのレストラン]
◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya （中部ヴィサヤ）地方へ [ Vol.14 Dumaguete 名物]
◇フィリピンのプロビンス、Central Visaya （中部ヴィサヤ）地方へ [ Vol.15 Silvanas]
Posted by harana at
09:33
│Comments(2)
December 09, 2008
◇フィリピン・キュイジーヌ＆レストラン、国際化へ（？）
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
Sumilon 島 滞在記の途中ですが、食ネタが続いたことでもあり、
久々に「食」に関する本の紹介をすることにします。
* * *
■ PHILIPPINE TATLER BEST RESTAURANTS 2008
STYLE MEDIA INC.
ISBN-13:978-962-7093-81-7
ISBN-10:962-7093-81-5
PHP.400.-
昨年 も、一昨年 も紹介したレストランガイドの2008年版、"BEST RESTAURANTS 2008" が6月に発行されていました。
（最新年版という意味で年号がタイトルに付く場合、日本ならその年の初め頃に出版されるのが常ですが、フィリピンの場合は事情が違うようで、年度初めでなくてもタイトルにつけた年号のその年内なら平気みたい。）
ネット上でも頻繁に見かける、話題の小洒落たニューレストランが何件も掲載されています。 過去も、ファインダイニングが中心に掲載されていましたが、最新版では更に高級ホテル内の高級レストラン等、クォリティーの高いお店が増えています。
「庶民的」と呼ぶにはほど遠いランクのお店ばかりなのが残念ですが、特別な日のお食事や、接待には充分すぎるほど利用できそうです。
インテリアにもこだわり、ヨーロッパ各国の料理、日本料理、高級中国料理、と世界各国の料理を、それもかなり本格的なカタチで提供するレベルの高いレストランが増えてきたことは、この国の「食・料理」に対する認識が変化してきた表われなのかもしれません。
また、前投稿 でも書いた事ですが、レベルの高い諸外国レストランの登場で、フィリピン料理に携わる料理人達も触発されているに違いありません。
この本を買った時点では、巻頭のあるコラムがこの国の食に関する意識改革を示唆していたことなど、少しも気づきませんでした。
本の紹介をしようと、あらためて読んでみると、そのコラムにはフィリピンの食に関するあるプロジェクトが進められているということ、そしてその一環として書籍が発行されるということが予告されていました。
そのプロジェクトのタイトルは、KULINARYA。 書籍のタイトルも同名の KULINARYA。
KULINARYA - それは、先月購入したばかりの本のタイトルでした。
* * *
■ KULINARYA
A Guidebook to Philippine Cuisine
ANVIL PUBLISHING INC. (Oct. 2008)
ISBN 97127-21090（ハードカバー） PHP.2,500.-
ISBN 97127-21083（ソフトカバー） PHP.750.-
フィリピン料理を全体的にある水準までレベルアップさせ、それを標準とする。 非営利団体 ASIA SOCIETY PHILIPPINE FOUNDATION INC, そして DOT（フィリピン観光省）、San Miguel PureFoods、Del Monte Philippines Inc., らによる共同「食プロジェクト」− "KULINARYA" の目的です。
世界中から次々とハイレベルな料理が押し寄せるマニラ。 自国の料理も世界に発信したい、とはいえ認知度の低いフィリピン料理を世界に通用させるためには、現状ではレベルが低すぎる、という決定的弱点に気づき、国際的水準に達しなければならないと認識し始めたということなのでしょうか。（勝手な想像です。）
料理界を代表する6名（Glenda Barretto,Conrad Calalang, Margarita Fores, Myrna Segismundo, Jessie Sincioco, Claude Tayag）と、フードライター（Michaela Fenix）、写真家（Neil Oshima）、デザイナー（Ige Ramos）、といずれも各業界ではトップクラスのメンバーが集結し、発案から3年近く費やし、プロジェクトの第一歩であるこの本がリリースされました。
確かにメンバーの名前をみると、錚々たる顔ぶれ。中には当ブログで紹介した人達も（↓）
・Glenda Barretto（Via Mare 経営者。 こちら で紹介した本の著者）、
・Claude Tayag（彫刻家、家具デザイナー、料理人、この本 の著者）、
・Neil Oshima（写真家。 こちら 他、過去に数回紹介済み）
素材選び、下準備、調理、盛り付け、とステップ毎に読み進めていくと、これまでには無かったタイプの料理書であることに気づきます。 例えば、「出来上がりを想定して下準備、調理をすること」とか、「彩（いろどり）を考える」とか、今更？とちょっと笑いそうになってしまいましたが、Ｐ国料理の弱点、「見栄え」に対する根本的な意識改革を行おうとしているように感じます。
ビジュアル面からの意識改革、それは国際レベルに達するための必須課題でしょう。
"KULINARYA"、この本は歴史や文化的背景をふまえたフィリピン料理ガイドであると同時に、国際レベルの料理感覚を身につける料理指南書と言えそうです。
未完成ではありながらも、専用 ＨＰ まで立ち上げるということは、かなり気合を入れて進められている企画だということがうかがえます。 （企画倒れにならなければいいのですが・・・）
より美しく、より美味しいフィリピン料理を世界に！ このプロジェクト、今後の展開が楽しみです。
Posted by harana at
10:11
│Comments(0)
November 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 9
《 Primer Vol. 9 / Cover photo by Ms. Karen H. Ilagan 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
今日は25日。毎月のことですが、マニラ発・快適生活推進
フリーペーパー [Primer Vol. 9] の発行日です。
表紙の写真は、クリスマスシーズンの風物詩、
「路上のパロル売り」（Roadside Parol Vendor)
ケーキ・アーティスト＆フォトグラファーの方の作品。
* * * * *
2週間前のフィリピン旅行。 感じたことは、
今年のフィリピンは、いつもと様子が違うような・・・
今までなら、11月ともなると、もう ”メリークリスマス” の
挨拶が交わされ、クリスマスムードで盛り上がっているはず。
ところが今年は、クリスマスデコレーションも少ないし、
それほどクリスマス、クリスマスしていない・・・
どうしちゃったんでしょう？？？
* * * * *
Vol. 4 から連載させていただいてる”フィリピン食彩紀行”も、
第６回を迎えました。 今号のタイトルは「シーサイドレストランでお勉強」。
前号に引き続き、タガログ語のお勉強です。
9ページに掲載されていますので、こちらもよろしく！
* * * * *
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
【追記】Web の Primer は、本日よりトップページに新機能が追加されています。
・掲示板 登場！
「教えてください！」、「お悩み相談室」、「売ります・買います」
・お土産予約宅配サービス
Posted by harana at
10:01
│Comments(0)
October 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 8
《 Primer Vol. 8 / Cover photo by LAMB さん 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
今日は25日。毎月のことですが、マニラ発・快適生活推進
フリーペーパー [Primer Vol. 8] の発行日です。
表紙の写真は、ダバオ市で毎年８月に開催されるお祭り、
KADAYAWAN SA DAVAO （カダヤワン・サ・ダバオ）の
パレードに参加したフロートの一つだということです。
今月は更にページ数も増え、お役立ち情報もより充実。
* * * * *
Vol. 4 から連載させていただいてる”フィリピン食彩紀行”も、
第５回を迎えました。 今号のタイトルは「料理から学ぶフィリピン語」。
19ページに掲載されていますので、こちらもよろしく！
* * * * *
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
15:57
│Comments(0)
September 27, 2008
◇フィリピンで バードウォッチング
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
世界遺産、スパ、ダイビング、英語留学、ロングステイ、最近では
ハローキティーの起用など、Durano（ドゥラノ）観光大臣指揮の下、
次々と観光客誘致プロジェクトが打ち出されているフィリピンですが、
どうやらお次の作戦のひとつは、”バードウォッチング”のようです。
観光省自ら "Birdwatching in the Philippine" という本まで
発行したところをみると、熱の入れようは半端じゃありませんね。
《 Durano 観光大臣のメッセージ入り 》
海外からの観光客誘致というより、国内外のバードウォッチングファンを
ターゲットとしていて、Wild Bird Club of the Philippines (WBCP) が
主催するイベントにも、観光省の積極的なサポートが見られます。
* * * * *
鳥というと、 Philippine Eagle （フィリピン・ワシ ）くらいしか
思いうかばないのですが、さすが自然に恵まれたフィリピン、
この本によると、約 600 種もの鳥が生息しているそうです。
写真も綺麗だし、この本、なかなかの出来ばえ。（だと思う。
−というのも、実は鳥は大の苦手。 本文を読むのも楽では
ありません。 だって横に鳥が写っているんだもん・・・）
フィリピン全土のバードウォッチングに適したポイントが
紹介されているのですが、比較的行きやすい場所が多く、
マニラ近郊にも数箇所あるので、遠出しなくても近場で十分
楽しめそうです。（って、本人は距離にかかわらず無理ですが）
* * * * *
表紙を飾る Philippine Eagle は、
さすがに国鳥だけあって貫禄十分。
もう一方（上）は、"Birds of the Philippines"
"Birdwatching in the Philippine" に掲載されている
写真のうち、一部をポストカードにして綴ったもの。
* * * * *
■ Birdwatching in the Philippines Vol.1
初版: 2008/09
発行 : Philippine Department of Tourism
共同発行 : Wild Bird Club of the Philippines
(WBCP)
執筆：Carlos M. Libosada Jr.
デザイン：Robert A. Alejandro
表紙：Philippine Eagle
■ Birds of the Philippines
ポストカード集
表紙：Indigo-banded Kingfisher
* * * * *
Amazon でも検索してみたのですが、フィリピンの「鳥」、または「バードウォッチング」って結構ヒットするんですね。(一部です↓）
■A Guide to the Birds of the Philippines (Oxford Ornithology Series)
著者：Pedro C. Gonzales, Edward C. Dickinson,
Hector C., Jr. Miranda, Timothy H. Fisher
出版： Oxford Univ Pr (2000/10/19)
言語： 英語
ISBN-10: 0198546688
ISBN-13: 978-0198546689
■Birds of the Philippines (A Photographic Guide)
著者：Tim Fisher, Nicel Hicks
出版：Ralph Curtis Pub (2001/02)
言語：英語
ISBN-10: 0883590514
ISBN-13: 978-0883590515
■A Photographic Guide to the Birds of Southeast Asia: Including the Philippines & Borneo
著者：Morten Strange
出版：Tuttle Pub (2001/06)
言語：英語
ISBN-10: 9625934030
ISBN-13: 978-9625934037
■Birds of the Philippines (Photographic Guides)
著者：Tim Fisher, Nigel Hicks
出版：New Holland Publishers Ltd;
Rev Ed版 (2006/11/1)
言語：英語
ISBN-10: 1845376307
ISBN-13: 978-1845376307
* * * * *
バードウォッチングか、なるほどねぇ。 これまでに気づかなかった
フィリピンのあらたな一面を見ているような気がします。 そういえば、
蝶々も有名なんですね。 クワガタも日本に輸出されて高値で売買されて
いるようだし。 自然の宝庫フィリピン！ さて、お次は何が飛び出すやら。
Posted by harana at
03:43
│Comments(4)
September 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 7
《 Primer Vol. 7 / Cover photo by banana-Q さん 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
あっという間に、ひと月経過。 ついこの間 Vol. 6 の紹介をしたばかりなのに。
そうです、本日25日は「マニラ発・快適生活推進フリーペーパー [プライマー]」の
発行日。 一度にそんなに大奮発しちゃって大丈夫？と心配したくなるほど(笑）、
今月も盛りだくさんの内容。 ネタには事欠かないようです・・・。
ざっと目次に目を通しただけでも、
・ぶらっとボラカイ （→表紙もボラカイ！！）
・さらさらヘアーはシャンプーから
・最新アートシーン
・マニラから避暑地バギオへ
・フィリピン海中散歩
・ビューティーコラム
・チョイ悪オヤジの粋なマニラナイトライフ
・極める！フィリピンカップ麺の道
・フィリピン食彩紀行
・イントラムロスに見るマニラの歴史
・子育てコラム
・フィリピンで輝く日本人
・マンガで覚える！タガログ語教室
と、ジャンルも様々。
☆ このほか、スパ情報、レストラン情報、ファッション情報も充実 ☆
* * * * *
自己ＰＲ - P.16 "フィリピン食彩紀行"
今月のお題は「フィリピンのソーセージ」
こちらもお忘れなくね！
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
15:08
│Comments(2)
September 19, 2008
◇フィリピンのプロビンス、Bicol（ビコール）地方へ [ Vol.8 ビコール料理 ]
〜＊ The Coconut Cookery of Bicol ＊〜
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
《◇フィリピンのプロビンス、Bicol（ビコール）地方へ》の【前編】(Vol.1〜7)
に続いて、【後編】 は Bicol で出逢った「食」についてのレポートです。
Bicol 料理の特徴は、まずココナッツ！ ココナッツミルクやクリームは
もちろんのこと、果肉や新芽も、様々な料理にココナッツが使われます。
又フィリピンでは唯一、唐辛子をふんだんに使う地域として知られています。
《 ↑不鮮明ですみません。 暗い所で撮るのは苦手で・・・（;￣ー￣ 》
写真上段は、 どれも同じように見えますが、ココナッツミルク＆
クリームで味付けされた BIcol 料理の代表選手。 左より、
◆Pinangat ／ ピナガット
（タロイモの葉に包んだ肉や魚、ココナッツ果肉のココナッツミルク煮）
◆Bicol Express ／ ビコール・エクスプレス
（唐辛子とポークのココナッツミルク煮、超スパイシー）
◆Laing ／ ライン
（干したタロイモの葉とポークやエビのココナッツミルク煮）
これらは、おそらく 「トップ ３」 と言っても過言ではない、
この地方を代表する料理。 全国的にポピュラーではありますが、
やはり本場のものは、微妙に味付けが違うそうです。 これらを
アレンジした、ピザ、パスタ、バーガーも現地では人気があるとか。
（どれも「ココナッツミルク煮」ですが、ココナッツミルクだけで
味付けされているわけではありません。 ニンニク、レモングラス、
生姜、干魚、アミエビの塩辛などと組み合わせ、意外に複雑。）
*
下段もやはり、ココナッツを使った料理の例。 左から、
◆Lumpiang Prito ／ ルンピアン・プリトー
（揚げ春巻き。具がココナッツの果肉というのがビコールならでは）
◆Alimango at kankong ／ アリマゴ・アット・カンコン
（カニと空芯菜のココナッツミルク煮。カボチャやサツマイモの葉の場合も）
Bicol 地方の料理を知るのに、こんな（↓）本はいかがでしょう？
この地方の様々なココナッツ料理のレシピ集。 巻末には、食材・料理の
ビコール名、タガログ名、英語名が一覧できるページが設けられています。
■The Coconut Cookery of Bicol
By Honesto C. General
Publisher: Bookmark (1994)
ISBN-10: 9715691501
ISBN-13: 978-9715691505
あと、フィエスタ（お祭り）期間中に、この地を訪れるのも、ひとつの手かも。
丁度今週は、Naga（ナガ市） でクリスマスと並ぶほどの一大イベントが開催
されているはず。 ７月の Bicol 滞在中には、逢う人、逢う人に、9月にも絶対に
来るようにと誘われました。（残念、行けなかった。）で、どんなお祭りかというと、
↓
”聖母マリアのための祭典、「Feast of Nuestra Señora de Peñafrancia」（ペニャフランシア・フェスティバル）が毎年9月に行われる。フィリピン最大の聖母マリアのための祭典は、地域の崇敬を集める聖母マリア像（ペニャフランシア像）を、通常安置されている教会（Peñafrancia Basilica Minore）から400年の歴史を持つナガ・メトロポリタン聖堂へ運ぶ行進から始まる。
聖堂でのノベナ（9日間の祈り）のあと、市民はパレード、市街地でのパーティー、歌唱コンテスト、展覧会、コンサート、その他を楽しむ。
最後に9月の第3土曜日、ペニャフランシア像は人々に担がれ、ナガ川を船でパレードしてもとの教会へ戻る。” - Wikipedia より
Naga 出身の Ｐ−ナによると、この時期は海外からも Bicol 出身者が里帰りし、
フィリピン全土から多くの人が押し寄せるので街中が人、人、人で埋め尽くされる
そうです。 各家庭では何日も前から山の様に食材が集められ、どれだけ訪れるか
わからないゲストのために十分過ぎるほどの料理が準備される、ということです。
クライマックスは、この週末。 まだ間に合うかも？？？
* * * * *
《◇フィリピンのプロビンス、Bicol（ビコール）地方へ》【前編】（↓）
◇ [ Vol.1 ＣＷＣ ]
◇ [ Vol.2 プールサイドで朝食を！ ]
◇ [ Vol.3 パラダイスは遠い・・・ ]
◇ [ Vol.4 アイランド・ホッピング ]
◇ [ Vol.5 Gota Village Resort ]
◇ [ Vol.6 山頂の聖母マリア ]
◇ [ Vol.7 Camarines Sur（南カマリネス州） ]
Posted by harana at
03:30
│Comments(3)
August 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 6
《 Primer Vol. 6 / Cover photo by Willie de Vera 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
本日、８月２５日はマニラ発フリーペーパー Primer Vol. 6 の発行日。
今月号の表紙は Binondo （ビノンド）教会。 Willie de Vera 氏と
いうグラフィックデザインに従事されておられる方の作品だそうです。
（作者は、フリーランスのフォトグラファーとしてもご活躍中とのこと）
* * * * *
Tiendesitas （ティエンデシータス）特集、ダイビング、サーフィン情報、
セレブ御用達美容院、ベーカリーのパン・ベスト５、といつもながらお役立ち情報
が満載の Primer ですが、今号は歴史のお勉強にもなる新連載記事が登場！
そのタイトルは、「イントラムロスに見るマニラの歴史」。
イントラムロス無しに、マニラの歴史は語れません。 なのに、なのに、
イントラムロスに関する資料は多くはありません、日本語では特にです。
その上、知る限りでは 以前 に紹介した「物語 マニラの歴史
」以外は学術的過ぎて内容を理解するのにひと苦労。 それに比べて Primer の新連載記事は
ジョークや皮肉を盛り込んだり、話がわき道にそれたり（そらしたり？）、
読んでいて楽しいので、お堅い学術書よりずーっと知識が身につきそうです。
永久保存版にしたいくらい価値有り。 次号が待ち遠しい〜！
* * * * *
それから、Vol. 4 から連載させていただいている 「フィリピン食彩紀行」
（Ｐ.14） もどうぞお忘れなく！ 連載第３回は、「国籍はどちら？」と
題して、歴史の鍵をにぎる料理名に関するお話。 食文化に歴史有り・・・
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
02:08
│Comments(5)
July 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 5
Bicol 旅行のレポートの途中ですが、
毎月25日はマニラ発・情報コミュニケーションサイト、
Philippine Primer の フリーペーパー発行日。
なので、今月号のお知らせを。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
《 Primer Vol. 5 / Cover photo by fortunedragon さん 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
今回の表紙を飾るのは、フィリピン写真ブロガーさんとしておなじみ、
fortunedragon さんの作品、ノスタルジックな Vigan の街並。
現在は大連にお住まいで、新サイトではハンドルネームも frdragon さんと
区別されていますが、フィリピン写真ブログとしては草分け的存在のひとつ、
「マニラでの日常」 は今も更新中。 フィリピンファンは要チェック！
* * * * *
タガイタイ日帰りツアー、カフェ特集、柔軟剤＆漂白剤特集、路上おもしろグッズ、
日本食材デリバリー屋さん紹介、レストラン情報、極上スパ情報、乗り物事情、等々
今月号も現地情報満載！のPrimer。 ページ数も更に増え、お役立ち度もアップ。
カフェ特集には、こちら でご紹介した、Intramuros の石造りのスタバも。
♪前号から連載させていただいている、「フィリピン食彩紀行」も
是非ご一読くださいませ。
■定期購読について
日本での設置場所は、フィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 とのことですが、定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
12:08
│Comments(6)
June 30, 2008
◇金なし、コネなし、フィリピン暮らし！
■金なし、コネなし、フィリピン暮らし！
ゼロからはじめる異国生活マニュアル
著者： 志賀和民
単行本: 463ページ
出版社: イカロス出版 (2008年6月)
ISBN-10: 4863200781
ISBN-13: 978-4863200784
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
またまた、フィリピンファンにはたまらない本が発行されました。 いえ、フィリピンファンだけに限らず、好むと好まざるとにかかわらず、フィリピン赴任となっちゃったご一家にも役立つこと間違いなし。
旅行ガイドブックにはまず載っていそうにない、現地の生活に密着した基礎知識が網羅されています。
内容紹介(Amazon.co.jp より）
ゼロからはじめる異国生活マニュアル
人びとの熱気、笑顔があふれる群島国家、フィリピン。とかく悪いイメージが先行しがちなフィリピンだが、じつは思ったよりも安全・快適で日本人にも暮らしやすい国なのだ。
それほどの予算、現地のコネ、知識がなくてもフィリピン暮らしは実現できる。
本書はフィリピンで生活する際に必要となるすべてのトピックを詳解した究極のフィリピン生活マニュアルである。日本で準備しておくべきことから、住居の探し方、食の常識、現地人との交流ノウハウ、就職のイロハと現実、そしてトラブル回避方法まで、フィリピン暮らしを実行するうえで知っておきたいすべての必須情報を完全網羅している。
近年、その姿を急速に変えつつあるフィリピンの現在がわかる現地の最新事情も掲載しており、一般の旅行者、ロングステイ志願者にも役立つこと必至。
愛と笑顔があふれる楽園生活を実現するためには必読の一冊だ。
* * * * *
最初ネット上でこのタイトルだけを見た時は、Ｐ-ナ追っかけ日本人がフィリピンに住みついちゃった体験記か、夜のお遊び系の本かと思ってしまいましたが、出版社の ＨＰ などで内容を調べてみると、おーっと、予想は大ハズレ！ 「金なし、コネなし」シリーズという海外生活マニュアルのフィリピン編でありました。
著者は、フィリピン在住十数年。日系大手プラント企業在職中にフィリピンに駐在し、退職後はフィリピン退職庁ジャパンデスク (PRA) にも勤務された、というフィリピン暮らしの大ベテラン。
で、即購入することに。
目次です。
・フィリピン暮らしの基礎知識 フィリピンという国を知る
・フィリピンで暮らすための準備 日本でやっておくべきこと
・フィリピンで暮らすための計画 無計画で行くことなかれ
・フィリピン暮らしのはじまり 最初にすべきこと、学ぶこと
・ゼロからはじめるフィリピン暮らし 本格的にフィリピンで暮らす方法
・フィリピン暮らしをエンジョイする たっぷりフィリピンを味わおう
・フィリピン国内の移動方法 フィリピンの街を自由に移動しよう
・フィリピン暮らしの食生活 健康管理は自己責任
・日比文化交流基礎知識 フィリピン人と親しくなろう
・働きながら暮らす フィリピンで就職・起業するためのノウハウ
・フィリピン暮らしの問題 自分の身は自分で守れめ
ねっ、ね〜、面白そうでしょ？
写真も多数。 お役立ち度・★★★★★ "超" オススメ！
Amazon は→ こちら
、楽天なら → こちら へ。Posted by harana at
03:02
│Comments(5)
May 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、"Primer" vol. 3
《 Primer Vol. 3 / Cover photo by yosukem2 さん 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
本日は、Philippine Primer （フィリピン・プライマー）の
『フリーペーパー』、"Primer" Vol. 3 の発行日。（毎月25日）
わ〜い、表紙を飾るのは、私のお気に入りの場所ではないですか。
在比ブロガーさんは、本当に写真がお上手な方が多いですねぇ。
プライマーの目次ページには、
「primer では表紙をフィリピン在住写真家たちの表現の場として提供しています。 あなたの写真も primer に載せてみませんか？ 皆さんのご応募お待ちしています。」
と記載されていますが、プライマー編集部さんによると、応募資格はフィリピン在住者に限らないし、フィリピン人の方も応募可ということです。
我こそは、と思う方は是非！
* * * * *
さて、最新号で注目したのは、
★気になる屋台のおやつ ベスト５
庶民の味方、屋台フードのランキング。
ちなみに、大好物のフィッシュボールは、第２位でした。
★ユニークなビューティーソープ！
トマト石鹸？ 確かにユニークソープ大集合です。
石鹸は、お土産としても見逃せないアイテム。
フィリピン製品にしてはパッケージも結構可愛いので、
当ブログでも、種類は違いますが紹介したことがあります。
[石鹸に関する過去の記事はこちら → 1 / 2 / 3 / 4 ]
* * * * *
今月も、フィリピン在住者にも、旅行者にも役に立つ
嬉しい最新情報が満載でした。 定期購読希望者が
どんどん増えている、というのもうなづけますね。
(定期購読については こちら をご参照ください。)
* * * * *
次号は、アジア最大のショッピングモール " M.O.A "
Mall of Asia （モール・オブ・アジア） の特集と、
それから・・・、おぉーっと危ない、まだ言えません。
乞うご期待！
Posted by harana at
18:43
│Comments(12)
May 20, 2008
◇フィリピン エスニック パターン
いかにもフィリピン、再生紙のペーパーバッグ。
なのですが、
ペーパーバッグがネタではなくて、
重要なのは、その中身。
ブックカバーならぬ、「ペーパーバッグ」 付きの本でした。
■Philippine Ethnic Patterns
A Design Sourcebook
By Product Development and
Design Center of the Philippines
ISBN: 971-0409-01-8
フィリピン各地の部族に継承されてきた図柄が、デザイナー、クリエイター向けに民族柄図案集として一冊にまとめられています。
結構凝ってます。
[左：表紙] （わかりにくいですが、）角度によっては人の形をした図柄が浮き出て見えます。 指で触れると、布の織り柄のように凹凸のあるのがわかります。
[右：見返し] 表紙と同じ図柄。 というか、ペーパーバッグを含め、一環してこのモチーフが使用されています。
栞も表紙と同じツヤ消しのゴールド。
《T'boli 族に伝わる織物 tinalak》
↑はほんの一例。 布以外にも、竹、メタル、素焼き壷、木製品等にほどこされた実際の図柄の写真と、それを抽象的に描き写し図案化したものが一緒に掲載されています。
これらの素材は国立博物館のコレクションの中から、フォトグラファー Neal Oshima 氏 [参考：◇”フィリピン文化”を撮る写真家 (前編）・（後編）] がセレクトし、撮影されたということです。
対象をデザイナーやクリエイターとしているので、図柄重視なのでしょうけれど、欲をいえば、それぞれの図柄の意味も詳しく解説されていたらいいのに・・・と、思うのは望み過ぎでしょうか？
Posted by harana at
14:58
│Comments(0)
April 25, 2008
◇フィリピンのフリーペーパー、創刊第2弾
《 Primer Vol. 2 / Cover photo by mota さん 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
マニラ発のフィリピン情報が満載されたフリーペーパー、"Primer （プライマー）" 創刊の お知らせ をしたばかりなのですが、もう第2号目が誕生です。（4月25日発行）
今回の表紙を飾るのは、マニラ在住写真ブロガーさんとしておなじみ、mota さんの作品。 ネグロス島バコロドの「マスカラ・フェスティバル」での一枚とのこと。
Primer では、表紙をフィリピン在住フォトグラファーさんたちの表現の場として提供していくそうです。 皆さんからの応募を受付中ですよ。
さて、最新号の内容は？
特集記事「あなたのおすすめフィリピン料理は何ですか？」において、拙書 『フィリピン家庭料理入門』 をご紹介いただきました。↓ （プライマー編集部さん、ありがとうございました！！）
ついでにもうちょっと宣伝。 『フィリピン家庭料理入門』は、一般書店の他、楽天 や Amazon
でもお求めいただけます。前号で予告があった「洗剤特集」は、「台所洗剤」の登場を期待していたのですが、「洗濯用洗剤」の特集でした。 （でも在比の方々にはありがた〜い特集ですね。）
それより、今回のお気に入りは、虫除けローション "OFF！" の紹介記事。 これは私も推薦したい、優れもの！ リゾート行きの必需品！ （いつの間にか、こんなにバリエーションが増えていたのですね。）
さすがに現地発のフリーペーパー、今回も生活に密着したお役立ち情報が盛りだくさんです。 次号も楽しみ！
■定期購読について
創刊号のお知らせ記事に、日本での設置場所としてフィリピン観光省（東京・大阪）、トラベルカフェ・フィリピン Tokyo 店 をご案内しましたが、これらの設置場所まで出向けないという方に朗報です。
定期購読を希望される方には、発送もしていただけるそうです。
※送料・事務手数料は有料です。 詳細は こちら をご参照ください。
Posted by harana at
01:41
│Comments(6)
April 22, 2008
◇マニラ航路のガレオン船 - フィリピンの征服と太平洋
《 スペイン・Sevilla にて 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
■ マニラ航路のガレオン船
- フィリピンの征服と太平洋
・著者： 伊東章
・出版社： 鳥影社
・サイズ： 単行本
・ページ数： 584p
・発行年月： 2008年04月
・ISBN:9784862651259
↑今月発行されたばかりの新刊書です。 ネットで見つけて飛びついて買ってしまいました。
マニラ−アカプルコ間の ガレオン貿易 について、というか、アカプルコに到着後スペインに渡った貨物について、何か情報が得られないかと期待して。
ところが、それ以前にこの本の著者と私の思考回路にはどうやら大きな違いがあるようです。 1ページ目から進めません。 一行一行、文脈が読み取れなくて・・・。
理解できないのは、文章だけではなく、「人名」、「地名」、「単位」・・・。
これは果たして一般書なんだか、どうなんだか？？？
・登場人物がどこのどういう人なのかわからない。
・地名（特に諸島の名前）がどこにあるのかわからない。
・当時の単位（多分「距離」とか）がそのまま書かれているので、現在使用されている単位に換算してどれくらいなのか見当がつかない。
注釈らしきものも見あたらないんですよね。 当時の歴史的背景に精通した人を対象として書かれた専門書なのかも？？？
なので、適切なコメントができません。 以下、楽天ブックス から引用します。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
インディオたちの血と涙が支えた「ガレオン船のロマン」の真実。大航海時代から今日にいたる、世界の基本構図を明らかにする。
【目次】（「BOOK」データベースより）
歯茎や足が爛れて腫れる―先立つ二つの航海／的に当たるのは外れますように―長い休息／行政院の封印し密封した指示書―出帆／兵士たちへ体を提供する―セブ島領有／最高で三十九度半前後へ上る―黒潮の発見／きっと首を括るに違いない―反乱／徴収は飢えて喧嘩するより骨が折れる―委託開始／野蛮人に食われないようにし給え―グァダルカナル島の発見／お伽のようなマニラの大きさ―ルソン島の征服／おい、俺がお前らのご主人さまだ―サラザール司教／神の法からはるかに遠い―年貢取り立て／四百八十レグア航行すると―オーストラリアの発見
＊最近、「Amazon」 より「楽天ブックス」をよく利用しています。 指定したコンビニ（ファミリ＾・マート、サークルＫ）で受取ができて、通常は1500円以上送料無料ですが、コンビニ受取便だと、本の金額に関係なく送料無料なので。（詳しくはこちらを → 【楽天ブックス＠コンビニ受取便】）
↓ これについて、何か情報が得られないかと期待していたのですが・・・。
《 Manton de Manila （マントン・デ・マニラ）・ 2008/02 》
Sevilla は、街中マントンだらけでした。 そして Córdoba も。
「いったい何のことだ？？？」と思われた方は、以前の投稿記事、
《◇フィリピン、マニラ の”ショール” 》 をどうぞご覧ください。
Posted by harana at
10:34
│Comments(11)
April 12, 2008
◇フィリピン・ Primer からフリーペーパー創刊
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
今までになかったのが不思議！！！
少々出遅れてしまったのですが、マニラ発のフリーペーパー創刊のお知らせです。
以前 にご紹介したことのある 『フィリピンの情報コミュニケーションサイト』、"Philippine Primer （フィリピン・プライマー）" から、今度は 『フリーペーパー』、"Primer" が創刊されました。（2008年3月25日創刊）
こちら でご紹介した Cebu PoT のように、セブ発のフリーペーパーはあっても、マニラ発というのは初めてではないでしょうか？ 今までになかったのが不思議です。
現地ならではの観光情報、暮らしに役立つ口コミ情報などを満載した、フィリピン在住者にも旅行者にも嬉しいフリーペーパーです。
* * * * *
リゾート、スパ、レストラン、ヘアサロン、お土産・・・・。様々な情報が網羅されているなか、創刊号で一番気になった記事がこれ（↓）。
《 ハンドサニタイザー＆アルコール 》 の特集。
フィリピンの友人宅に行くと、アルコール（お酒ではありません）のボトルが綿棒なんかと一緒に、ごく自然にその辺においてあるのをよく見かけます。 日常の必需品みたい。
ドラッグストアには何種類のも製品が並んでいますが、違いがよくわかりません。 こういう特集をしてもらえると、助かりますね。
ちなみに、次号は「洗剤特集」が予定されているそうです。 これは必見！
「日本在住なのに？」と言われてしまうかもしれませんが、フィリピンに行くとキッチン付ホテルに泊まることが多いので、洗剤は重要なのです。 ホテルの部屋には洗剤が置かれていないことが多く、スーパーで適当に買うのですが、「・・・・？？？（以下略）」ということも。
洗剤の後は、「ラップ＆ホイル」特集もしてほしいものです。 理由は洗剤と同じく、「・・・・？？？（以下略）」という経験から。
* * * * *
■フリーペーパー "Primer" の設置場所
フィリピンでは： 主要ホテル・旅行代理店・日本食材店・レストラン・サロン・スパなど。
日本では： 東京と大阪のフィリピン観光省、それから東京飯田橋の トラベルカフェ・フィリピンTOKYO店。 残念ながら今のところ、 この3箇所だけだそうですが、今後は増えていくことでしょう。
フリーペーパー "Primer" に関する詳細は、こちら をどうぞ。
Posted by harana at
15:57
│Comments(15)
March 12, 2008
◇フィリピンの "コーヒーに関する本"
・.☆°・．。*.°・．。★・.°*。・ ☆・．
ワールドワイドなチェーン店をはじめ、数々のカフェが氾濫する首都マニラの
現状からは、『コーヒーをオーダーすると、瓶入りインスタント・コーヒーと
お湯を入れたコーヒーカップが ”フツー” に出てくる』、ということが
”フツー”だった時代があったなんて信じられないくらい。（今でもあるけど）
フィリピンのインスタント・コーヒーは、第2次世界大戦中にアメリカ兵が眠気
覚ましとして飲んでいたのが、戦後、一般消費者向けに広まったようです。
* * *
さて、つい先頃インスタント・コーヒーメーカーの代名詞のような Nestle 社の
フィリピン上陸70周年を記念して、とても素敵な本が出版されました。
《 kapihan: A Celebration of Coffee in the Philippines 》
コンテンツはフィリピンにおけるコーヒー史や、コーヒー豆の品種・産地、
栽培などに関する資料的なものから、お家でできる”コーヒー・ローション”、
”コーヒー・ボディスクラブ”、”コーヒー石鹸”、"コーヒー染め"、とコーヒーの
珍しい活用法が紹介されていたり、レシピにいたってはドリンクやデザートだけ
でなく、トップシェフによるコーヒーを使ったお料理まで掲載されています。
中には、"コーヒー Adobo（アドボ）" なんていうユニークな一品もあったり。
写真は、こちら や こちら でも紹介した Neal Oshima 氏によるもの。
発行元の ＨＰ には、この本の一部が紹介されています。
* * *
インスタント・コーヒーがポピュラーなフィリピンなのですが、かつては世界でも
有数のコーヒー生産国であり、輸出高は世界第4〜5位であったというから驚きです。
インドネシアから広がったコーヒーの伝染病で、フィリピンのコーヒーは壊滅状態に
陥り、その後しばらくの間は世界舞台から姿を消していたようです。
このようなフィリピンのコーヒー事情についてはあまり知られてはおらず、
またその資料・文献自体も少ないということから、次に紹介する2冊もこの国の
コーヒー事情を知る上では、大変貴重なものであることに間違いないでしょう。
■まぼろしの珈琲―サリサリコーヒー・ハロハロライフ
著者: 麻生 洋央
出版: 未来文化社 (1995/06)
ISBN-10: 4947546859
ISBN-13: 978-4947546852
日本で入手できるフィリピンの情報がまだ乏しかった1975年、次々と起こる不思議な出来事に遭遇しながら、全滅したはずのコーヒー豆をルソン島の山奥で苦闘の末に発見する日本人青年の体験記。 要所要所にフィリピンの習慣、文化が描写されていて、間接的にこの国の日常生活を垣間見ているような気がします。
*
■Barako The Big Bean著者：Chit Juan
出版：Anvil Publishing (2005)
ISBN：971-27-17178
2006 Gintong Aklat 賞 受賞
著者は、フィリピンの 100% ローカル資本のコーヒーショップチェーン Figaro の CEO。 ”Save the Barako" - 現地で Barako（バラコ）と呼ばれる収穫量の極端に少ない LIBERICA 種の危機を救うべく立ち上がった筆者。 国内コーヒー産業の発展に注ぐ情熱が伝わってきます。
*
■kapihan: A Celebration of Coffee in the Philippines著者：Noel Sy-Quia
写真：Neal Oshima
出版：ArtPostAsia (2008)
ISBN：978-971-93896-1-3
*
"kapihan" を入手した後、"まぼろしの珈琲"、"Barako" に再度目を通しました。
すると、これらは一冊一冊がそれぞれ素晴らしい内容なのですが、まるで
失くしてしまったジグソーパズルの数ピースが突然見つかり、ぴたっと空白の
部分を埋めて一枚の絵が完成した、そんなスッキリ感を覚えました。
・.☆°・．。*.°・．。★
↑伝統的織物と思われる布のポーチに入ったコーヒー。
確か、”Kalinga （カリンガ＝ルソン島北部）コーヒー ” だったはず。
あるイベントで見つけて、可愛いポーチに惹かれつい買ってしまいました。
Posted by harana at
19:36
│Comments(6)
December 25, 2007
◇童心にかえってフィリピンを学ぶ
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
日本では、フィリピンの文化や習慣について記述された資料は極端に少なく、あったとしても大学教授のような方の著書で学術的な物だったり、お堅い内容の物が多くて読むのに少々疲れます。
また、ごくごく日常的な生活習慣について事細かに記述されたものは、なかなかお目にかかれません。
現地の書籍やネットに頼ると、英語なので途中でイヤになってしまうし・・・。
で、「これぞフィリピン文化！」という一冊を見つけました。
"101 Filipino Icons" という現地出版の子供向け書籍なのですが、フィリピン文化を象徴する事柄が、たくさんの写真やイラストで解説されています。
お子チャマ向けなので、英語もそれほど難しい表現ではないし、日本人にはこれくらいが丁度いいですね。
例えば、Pasko（パスコ＝クリスマス）というタイトルのページ（↓）では。
当ブログでは何度もご紹介している、misa de gallo（ミサ・デ・ガリョ＝夜明けのミサ）、bibingka（ビビンカ＝フィリピン風ホットケーキ）、puto-bumbong（プト・ボンボン＝紫色のお餅）、parol（ランタン）等、クリスマスのシンボルと共に、フィリピンのクリスマスが解説されています。
この他にも、伝統的な衣装（服だけでなく、履物や帽子も）、建築、行事（キリスト教行事だけでなく、イスラム教の行事まで）、ダンス、楽器、歴史的人物、歴史的出来事等々、驚くほど多くの事柄が取り上げられています。
”一冊丸ごとフィリピン”、値段以上の価値ある内容で、大人にもオススメです。
ただ、ひとつだけ残念な事が・・・。
タイトルによっては、ページ丸ごとタガログ語なのです。
事柄がよりネイティブであればあるほど、タガログ語での記述になっているような気がします。
英語同様、タガログ語もそれほど難しいものではないでしょうから、辞書片手になんとか推測で理解はできるかも。
タガログ語のお勉強にも、丁度いいかもしれません。
■101 Filipino Icons
発行：Adarna House, Inc and Bench
ISBN: 971-508-302-7
Php 600.-
あと、日本でも今年、子供向けにこんな書籍が発行されました。（↓）
■世界の料理 (ポプラディア情報館)
大型本: 215ページ
出版社: ポプラ社 (2007/04)
ISBN-10: 459109605X
ISBN-13: 978-4591096055
定価： 7,140円
”世界のあらゆる国と地域の料理、食文化を多数の写真とともに楽しく紹介する。総合学習の国際理解の題材として最適”
図書館向けの本だということですが、Amazon でも購入可能です。
「世界の祭りと料理−クリスマス料理」、「各地域の食文化」の章にフィリピンも登場します。
（実は、この本のフィリピンのページの数点の写真は、当ブログからお貸ししたものなのです。 在比ブロガーさん達のところにはお目当ての写真がなかったのか、当ブログにお呼びがかかりました。）
その他の詳細は、出版社の ＨＰ でどうぞ。
2冊共、基本的でありながら、案外簡単には入手できない情報を得られる書籍かもしれません。
今年はもう間に合いませんが、来年のクリスマスに、またはお誕生日に、お子様に（もちろん大人にも）プレゼントされてはいかがでしょうか？
☆ ★ ☆ ★ ☆
M e r r y C h i r s t m a s !
★
M a l i g a y a n g P a s k o !
☆ ★ ☆ ★ ☆
Posted by harana at
15:20
│Comments(4)
December 02, 2007
◇フィリピン海軍兵の酒の肴
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
先週マカティで起こった「お騒がせクーデター」も、すんなりと終焉をむかえた模様。
で、TVやネット配信にかじりつく必要もなさそうなので、この週末は半月前に訪比した時に買った数冊の本を読む(見る？）ことに。
そのうちの一冊が、”Pulutan From the soldiers' kitchen”。 パロディーじみた表紙が面白そうだったので、ろくに中身も見ずに買ってしまいました。（San Miguel さん、これって Walang problema ですか？）
pulutan (プルータン）とは、タガログ語で、「おつまみ」のこと。つまり「酒の肴」。
二人の海軍兵が、家族や友人、軍隊の仲間たちから収集した「おつまみ」のレシピ集です。
最初の「謝辞」のページを開くと、あらら、いきなり先週何度も見聞きした人物のお名前が。
なんというタイミング！ お騒がせ張本人の名前がズラリ。
目次を見てさらに驚く。
《Fried Pulutan（揚げ物）》の章のトップを飾るのは、"Calamares a la Trillanes" - 「トリリャネス風イカリング揚げ」
どうやら著者は、2003年の Oakwood Mutiny （オークウッド事件＝首謀者 Antonio Trillanes �検�300人近い反乱兵がマカティのホテル、Oakwood を占拠した）の反乱兵で、まだ拘留中なのだとか。
（ネット検索していたら、この本のことは、獄中から出版した料理本ということで、発売当時の９月、フィリピンの全国紙も採り上げて話題になったということが判明。）
《揚げ物》の章の解説によれば、拘留中の著者とトリリャネスさんは、ある時の公聴会の合間に長時間にわたって”おしゃべり”する機会があり、釈放されたら食べ歩きにいこう、と約束したのだそうで。
「まずどこ行きます？」と聞くと、トリリャネスさんは「とにかくどこか、シーフードのある所！」と答えたそうな。
「お好きな pulutan は？」と聞くと、「イカで！」と答えたそうな。
で、護衛官に何かレシピを考案させ、できたのが 、トリリャネスさんに捧げる "Calamares a la Trillanes" 。 ソースがとっても美味しそう♪♪
もっと知りたい方は、どこぞの(勿論フィリピンの）ブックストアでお買い求めくださいませ、１２５ペソです。
（【註】この二人が今回のクーデターに関与してたかどうかは、確認していませんが、もしそうだとしたら、本の売上に左右してたかも。）
■Pulutan From the Soldiers' Kitchen
ANVIL PUBLISHING, INC.
By Elmer D. Cruz and Emerson R. Rosales
ISBN :978-971-27-19653
152 ページ
PHP125.-
本当は、「兵隊さんのレシピとはいかなるものか？」をネタにするつもりだったのに、横道にそれちゃった・・・。
ペニンシュラのクーデーターは、早くももう wikipedia に掲載されてます。(↓）
Manila Peninsula mutiny
緊迫感のある記事は、こちら や こちら がオススメ。
Posted by harana at
17:15
│Comments(2)
November 30, 2007
◇フィリピンの ”ベスト・レストラン 2007”
《 Philippines' Best Restaurants 2007 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
推奨されるお店を星で格付けして紹介する「ミシュランガイド」の初の東京版 （MICHELIN GUIDE東京 2008
）が11月22日に発売され、初版12万部は25日までにほぼ完売したとのこと。国際的な展開を進めるミシュランガイドが、アジア上陸の第一歩として東京を選んだ背景には何があったのか？ − ミシュラン・ジャパンの 公式ＨＰ によれば、
日本文化に豊かで洗練された食生活が根付き、それが重要な位置を占めていること、そしてその洗練さと、食事の楽しさを兼ね備えた生活スタイルが、美しい食卓作りとしても表現されていることをあげています。また、ミシュランガイドの総責任者、ジャン・リュック ナレは、日本、なかでも東京を、豊かな食と料理の伝統を持つ地として、アジア最初のミシュランガイド出版にふさわしいと語っています。日本の豊かで美しい食文化。そしてその文化が生活の中に根付いていること。それを彼らが感じ取った時、自然と、アジア最初の都市は、東京に決定したのです。だそうです。
この理由からすると、ま、フィリピンにはまだまだ（永遠に？）回ってきそうにはありませんが、フィリピンはフィリピンなりに小洒落たレストランが増殖中。
昨年 に引き続き、2007年版フィリピンのレストランガイドが発行されています。（なんと、新規オープン店の多いことか。 殆ど知らないぞ！）
ファインダイニングが対象なので、どうしてもホテル内のレストランが目立ちます。
あと、国別では「日本料理」「イタリア料理」が多く、「スペイン料理」にいたっては件数も少なく、何故か「キューバ料理」とひとくくりにされちゃっています。 自国の食文化に多大な影響を与えた国の料理なのに、ちょっと薄情じゃない？ 掲載すればいいってものでもないけど。
日本料理店は、オーセンティックな正統派から、店名からしてマガイモノとオボシキものまであると、見て取れました。
昨年と比べると、掲載地域も広がり、エッセイやワインガイド等の読み物も増えています。
巻末のリストには、喫煙席の有無表示もあります。
■Philippines' Best Restaurants 2007
編集：Philippine Tatler
ISBN-13：978-962-7093-81-7
ISBN-10：962-7093-81-5
PHP.400.-
・San Miguel ビール型ブックマーク付
・ディスカウントクーポン付
（有効期限 2007/12/31)
Posted by harana at
03:03
│Comments(23)
November 20, 2007
◇フィリピンの教会大集合
《Philippine Church Façades》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
カトリック教国である、フィリピン全土に点在する数々の教会。
芸術的にも優れ、この国の文化的遺産でもあるこれらの教会が、
先ごろ一冊の本に納められ出版されました。
360ページに渡り、1565年〜1898年に建てられた、代表的な160もの
バロック教会が600枚以上の写真と共に紹介されています。
本のタイトルは、”Philippine Church Façades”、著者は
Intramuros（イントラムロス）のSan Agustin （サン・オウガスティン）教会内、
San Agustin 博物館のディレクターである、Pedro Galende, OSA 神父。
タイトルの ファサード（Façade ＝「建築物の正面」）はもとより、
ドアノブ、柱、窓、鐘、シンボルマーク等、細部の興味深い
クローズアップ写真が豊富に掲載されています。
去る8月30日には、San Agustin 教会の中庭でこの本の
出版を記念するイベントが、開かれていたようです。
先日のマニラ・オフ会で皆さんとSan Agustin 教会を訪れた際、
このイベントを告知するバナーが、まだ回廊に飾られていました。（↑）
ただ残念だったのは、マニラオフ会のこの日は、修復中だったのかファサードには足場が組まれていて、本来の姿を写すことはできませんでした。
が、今になって思えば、修復中のファサードも記念に撮影しておくべきだったか、と少々後悔しています。
（← こちらは、以前 に掲載したものです。）
著者の20年間にも及ぶ調査活動と、写真家、歴史家、博物館関係者たちとのコラボレーションから生まれた、価値ある一冊です。
■ Philippine Church Façades著者： Fr. Pedro Galende, OSA
出版： San Agustin Museum & Vibal Publishing House Inc. Filipiniana.net division（共同出版）
ISBN： 9789710724338 (hard cover)
/Php 2,500
9789710724550 (soft cover)
/Php 2,000
言語：英語（360 ページ）
Posted by harana at
12:59
│Comments(0)
November 06, 2007
◇フィリピン総督の台所？
*〜**〜* ＊ *〜**〜* ＊ *〜**〜* ＊ *〜**〜*
「総督の台所」？？？ ― この（↑）本の "The Governor-General's Kitchen" というタイトルを見て、最初はそう思ったのですが、パラパラと中身を読んでみると、どうも解釈を間違ったような・・・。
正式タイトル、"The Governor-General's Kitchen Philippine Culinary Vignettes and Period Recipes 1521-1935"
あまりにも直訳しすぎました。
総督府があった時代、つまり他国の支配下にあった時代のフィリピンの「食」に焦点をしぼり、その当時の生活様式について書かれた書籍でした。 文字通り、レシピも豊富に掲載されています。
実際にフィリピンに総督が存在したのは、
スペイン領時代は、初代総督、 Miguel López de Legazpi [ミゲル・ロペス・デ・レガスピ] の 1565年から、1898年まで。
アメリカ領時代は、1905年から、フィリピン・コモンウェルス（自治領政府）が始まる1935年までの期間。
(1898年から1905年は、軍政長官［Military Governor］、及び 民政長官［Civil Governor］）
でもタイトルに 1521 - 1935 とあるのは何故か？
”1521”という年号に注目。 この数字はフィリピン人にとっては特別なもののようです。
それを実感したのは、やや天然気味のピノイフレンドがマニラから来日した時のこと。
ホテルに訪ねて行くと、泊まっていたのは、”1521号室”。
本人は、「1521号室だ、すごいだろう」ってな感じで自慢し始めたのですが、最初は何を言っているのか意味不明。 「何で？」という問いに、「”1521”という数字に何も思い当たらないのか？」と言われ、やっと気づきました。
Ferdinand Magellan [フェルディナンド・マゼラン] がヨーロッパ人として初めてフィリピンに到達した年でした。
マゼランはマクタン島の酋長 Lapu-Lapu [ラプラプ] との戦いで非業の死を遂げるのですが、マゼランのフィリピン上陸が、キリスト教の布教をはじめ、その後のフィリピンの歴史に大きく影響を与えるきっかけとなるわけです。
天然の彼でも覚えてるって、それだけ特別な年なんだと感心しつつ、「あー、そっか」と答えたものの、おいおい、日本人に向かって「この数字に思い当たらないのか」はないだろう。やっぱり、ヤツは天然でした。
総督府が設置されていた間、というより、マゼランの上陸から米自治領政府独立準備政府発足までの、この国の食に関するありとあらゆる情報が詰め込まれた一冊なのです。
《見返し部分：Hand-cut Pastillas Wrapper》
1920-1930年代のパスティリヤス（ミルク・キャンディー）の飾り包み紙
さて、実際の中身の方はというと、上(↑）のパスティリヤス・ラッパー（これについては、いつか詳しく書くつもりです。）にしてもそうですが、写真、イラスト、歴史的人物の書簡や手書きメモの類まで、著者のみならず博物館、図書館、コレクター達が所蔵する貴重な資料と共に、Jose Rizal [ホセ・リサール] の元コックのインタビュー記事だとか、食器や食品の宣伝広告、お役人方の宴会メニュー、テーブルマナー、この国初のレシピブック等、あまり知られていないほんの小さな話題まで、「食」に関するありとあらゆる情報が満載されています。
中身はすべてモノクロですが、情報量だけは膨大です。（あまりにも情報量が多すぎて、例を挙げるのも一苦労、なのでこれ以上はパス。）
「食」はもとより、歴史に興味がある方には必見かも。 英文なのがちょっと辛いけど。 （一部スペイン語も。 フィリピン語多数登場。）
■"The Governor-General's Kitchen Philippine Culinary Vignettes and Period Recipes 1521-1935"
著者： Felice Sta. Maria
ISBN： 971-27-16961
発行： Anvil Publishing, Inc. (2006年)
サイズ： 21.5 x 28 cm.
タイプ： ハード・カバー
ページ数： 320ページ
Posted by harana at
13:22
│Comments(5)
November 01, 2007
◇大人のためのフィリピン
◆◆ お知らせ ◆◆
大人の贅沢な時間、スタイル、こだわりを追及する 「大人組」 （2007年 11月号）
という雑誌に、フィリピンの記事が掲載されています。
「タイ国際航空で往く・あの街角」というシリーズの第1回目に、フィリピンが登場です。（１回目が「タイ」ではなく、「フィリピン」というのが、なんとなく嬉しい気分。）
関空からマニラに行くときに、いつも利用している便、TG621便を指しているのですね、きっと。(復路はTG620便）←たまには タイ航空 のＰＲもしておこうっと。
掲載ページ数は少ないものの、Intramuros（イントラムロス）の Casa Manila(カサ・マニラ）や、スパニッシュ・レストラン、Casa Armas（カサ・アルマス）、ナイトスポットは Malate（マラテ）の Cafe Habana（カフェ・ハバナ）・・・と、紹介されているのは個人的にお気に入りのスポットばかり。
なので、今回は別の記事をアップする予定だったのですが、この雑誌のことをお知らせしたくて、急遽予定変更。
以下、Amazon.co.jp より。
この雑誌について
知的な大人のための関西発の情報誌、旅・食・モノなど大人の贅沢な時間、スタイル、こだわりを追及する雑誌
Book Description （抜粋）
タイ国際航空で往く・あの街角1 フィリピン・マニラ-マニラ・スパニッシュの光芒/
詳細
雑誌
出版社: プラネットジアース; 月刊版 (2007/9/29)
ASIN: B000VZD60U
発売日： 2007/9/29
商品の寸法: 29.2 x 22.4 x 0.6 cm
＊出版社 ＨＰ 上の、掲載ページは こちら。
＊ちなみに 2007年 12月号
は、「タイ国際航空で往く・あの街角２ タイ・バンコック」です。Posted by harana at
13:29
│Comments(0)
September 09, 2007
◇フィリピンの食に関するエッセイ集
ここ数年フィリピンでは、レシピ本だけでなく
「食」にまつわるエッセイ集が次々と発行されています。
今回ご紹介したいのは、こちら。
《 Food Tour : A Culinary Journal by Claude Tayag 》
著者は、Pampanga（パンパンガ州）、Angeles City（アンへレス市）在住の、「画家」、「彫刻家」、「家具デザイナー」という肩書きを持つ芸術家。 そして料理人としてもよく知られています。
どちらかといえば（外国人向けではない）ローカルな旅が中心。
著者が行く先々で出会う、フィリピン各地のローカル色豊かな日常食が登場します。
文中に写真は一枚もなく、著者の手によるイラストと、そしてシレピが幾つか掲載されています。
《 裏 表 紙 》
Ilocos Empanada（イロコス風エンパナーダ）売り。
バックグラウンドは、Paoay （パオアイ）教会
1521年大航海中のマゼランがフィリピンに上陸した時、一行の一人、Antonio Pigafetta は、フィリピンについて本国スペインへの報告書の中に、「食」に関する記録も残していたといいます。
食に関する出版物が、決して多いとはいえないフィリピン。 特にマニラ以外のローカル情報を得るのはなかなか容易ではありません。
現代の Pigafetta 役には、今後も food tour を続けていただきたいものです。
次回作にも期待！
■Food Tour : A Culinary Journal by Claude Tayag
ISBN 978-971-27-1832-8
Anvil Publishing Inc.
PP.550
Posted by harana at
23:55
│Comments(4)
April 18, 2007
◇写真集 ”Anne in The Philippines （アン イン ザ フィリピン）”
フィリピン親善大使、Anne ちゃん（渡辺杏）の写真集、
"IRODORI Anne in The Philippines" 発売間近。
Amazon.co.jp で予約を開始しました！！
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
■IRODORI Anne in The Philippines
価 格: ￥2,835（税込）
大型本: 88ページ
出版社: 角川SSコミュニケーションズ
(2007/4/19)
写 真: 蜷川 実花
ISBN-10: 4827530505
ISBN-13: 978-4827530506
Anne ちゃんファンの皆さん、お待ちかね。ついに Anne ちゃんの写真集が発売されます。
この写真集の発売については、当ブログで早くから（こちら や こちら で）予告をしたものの、ISBN で検索してもAmazon では ヒットしないという状態がずっと続いていたのですが、やっと予約注文できるようになりました。
その間、「渡辺杏 写真集」、「Anne in The Philippines」、「IRODORI」などのキーワード検索で多くの方にアクセスいただき、あらためて Anne ちゃんの人気のほどを実感しました。
写真集のロケは、今年の1月フィリピンにて。
巻末には Cebu（セブ）、Bohol（ボホール）、Manila（マニラ）と、Anne ちゃん本人がフィリピンの観光ガイドを務めるページもあります。（こちら のページに一足早く中身を公開しました）
写真集発売を記念して、4月20日には銀座福家書店にて握手会も開催されます。
先ごろ放映開始された資生堂「椿」の新CM にも出演したり、ますます活躍の場を広げるAnne ちゃんです。
Posted by harana at
01:07
│Comments(4)
