March 30, 2008
◇フィリピン・ドライバーのお守り（？）
《 filigree cross 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
ちょっと遅いけど、フィリピンにお住まいの皆様、Holy Week のお休みはいかがでしたでしょうか？
インターネットのおかげで、現地発のサイトから配信される Procession （プロセッション＝聖体行列)、教会のミサ、キリスト受難劇、詩の朗読、イースターエッグ 、等等から、Holy Week （聖週間）中のフィリピンの様子を垣間見ることができます。
フォト・シェアリングでおなじみの Flickr でも、"philippines"、 "semana santa"、 "holy week"、 "passion"（受難） などのキーワードで検索してみると、山のように ヒット します。
それらを見るにつけ、「熱いな〜」、「気合入ってるな〜」、とただただ感心するばかり。
キリスト教国共通の行事でしょうが、ヨーロッパ諸国よりフィリピンの方が徹底しているんじゃないか、と思わせるほど。 アジアの一国とは信じがたい光景です。
スペイン人がこの国に与えた影響の大きさを、あらためて実感。
* * * * *
ところで、聖週間とは直接関係ありませんが、
タクシーでも、自家用車でも、こんなの（↓）や、
こんなの（↓）は、
カトリック教国フィリピンではよく目にするシーン。
ぺディカブで移動中にも、
（わかりにくいけど） こんなの（↓）を発見！
これはちょっと珍しいかも。
こんなカートにも（↓）。
《 マニラ動物園のピーナッツ売り 》
日本の車輌の『交通安全のお守り』のように、フィリピンでは
Rosary （ロザリー＝ロザリオ）がぶら下がっています。
国民の多くを敬虔なクリスチャンにしちゃった、スペインに脱帽！
しかし、上には上がいるもので・・・。
↓
スペイン・Sevilla にて。
Posted by harana at
09:31
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February 10, 2008
◇フィリピンの城壁都市 ”INTRAMUROS” − [ 壁の上を歩いてみる ]
「シティー・ホールが危ない！?」
んなわけありませ〜ん。
イントラムロスの東側の壁に造られた堡塁跡、
Baluarte de San Francisco de Dilao
（サンフランシスコ・デ・ディラオ堡塁）。
スペイン統治時代、この辺りの壁の外側は Dilao(ディラオ)地区
と呼ばれ、ある移住者達の居住地があったそうです。
Dilao とは？ ある移住者達とは？ → 過去の投稿 参照。
* * * * *
さて壁の内側ですが、この辺りは学校が集中していて、お昼時ともなれば、
壁の下を利用した食堂は学生達であふれ、歩道も占領されてしまいます。
道幅に反して交通量も多いので、歩くのも楽ではありません。
《城壁内の南側〜東側を走る Muralla（＝「城壁」）通り》
そういう場合は、・・・
思い切って壁に上っちゃう。
壁の上は歩道になっているので、結構快適にお散歩が楽しめます。
トップ写真のような大小の堡塁跡ともつながっているし。
壁の上からストリート・ベンダーを観察してみたり。
* * * * *
打って変わって、こちら西側は静寂ムード。
東側とは、ずいぶん異なった趣きです。
壁の外（西側）は、ゴルフコース。
ベンチで肩を寄せ合う若いカップルや、木陰でシエスタ（お昼寝）中の
労働者達の姿を見かけるのも、こちら側の特徴かもしれません。
《南西角から、Santa Lucia 通りを見下ろす》
カレッサもシエスタ中なのか、のんびりムード。
左のゲートは、San Diego 堡塁 へのエントランス。
場所によっても、目線の高さによっても様々な表情を持つ
イントラムロス。 それほど広いわけではありませんが、
少しずつ、のんびりと、何度も訪れたいスポットです。
Posted by harana at
09:32
│Comments(0)
January 28, 2008
◇フィリピンの城壁都市 ”INTRAMUROS” − [ 奇妙な要塞跡の謎 ]
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
《◇フィリピンの要塞跡》というタイトルで紹介したことのある、
Baluarte de San Diego （サンディエゴ堡塁）を再び訪れてみました。
この奇妙な形をした要塞跡のことは、前回投稿時にはいくら調べても「鋳造所跡」という事くらいしかわからなかったのですが、つい最近になって新たな事実に巡りあいました。
別の事で調べ物をするためにネット検索をしていたところ、「マニラ・イントラムロスに関する研究・調査」と題した学会資料の存在を知りました。
日本建築学会大会学術講演梗概集（1992年8月）に収録されている、小倉 法仁さん（鹿島建設）、大須賀 常良さん（武蔵工業大学）という専門家の方々による報告書のようです。
この資料によれば（抜粋）、
「〜 サンディエゴ堡塁はヴェラ総督（1985年〜1590年統治）が造った砦で、内部に鋳造所があり、スペイン軍の大砲を造っていた。 この大砲鋳造所は鋳型、溶鉱炉を備え、大砲を形成する鋳造工と職人を擁していた。
直径は34ｍもあり三重の円形と放射状の構造体から成っていた。 円構造の内側には螺旋階段があり、それを下りていくと幾つもの部屋が配置されていて、当時は陶器の表面のように光沢があるサーモンピンクに塗られていたり、テラコッタが貼られていたりした。
位置的には海岸に非常に近く、大砲の鋳造所であったことから建物自体たいへん重かったため、かなり沈下してしまった。〜」
驚くことに、ここはアメリカ軍の占領時代に埋められ、その上に建物を建て軍事務所あるいは将校の住まいとして使用していたため、現在のサンディエゴ堡塁は、発掘、復元されたものなのだそうです。
土を20ｍ近く掘り下げなければならず、堡塁全体が姿を現すまでの発掘作業には6年近くを要したということですが、「建築学的にも、また考古学的にも非常に興味深い事柄が多数明らかになった」ということで、専門家の目に映ったその「興味深い事柄」が全体平面図、エントランス立面図とともに報告書としてまとめられています。
アクセス先⇒ 国立情報学研究所 という機関の 「NII 論文情報ナビゲーター」の こちら のページ。 同名の資料が2件ヒットしていますが、2番の pdf ファイルのアイコンをクリックすると、報告書にアクセスできます。
《Baluarte de San Diego and Gardens》
実はこのミスマッチなゲートが堡塁への入り口。
庭はウェディング・レセプションの会場としても使用されています。
Posted by harana at
23:39
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January 22, 2008
◇フィリピンの城壁都市 ”INTRAMUROS” − [ 廃墟 �� ]
《 Aduana 》
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
舞台セットのようなこの壁は、Aduana（アドゥアーナ）、
スペイン統治時代の税関局跡。（別名 Intendencia インテンデンシア）
もともとPasig （パシグ）川対岸に位置していた税関（1752 年建設）を、商人たちを Intramuros（イントラムロス＝スペイン統治時代の城壁都市）内に誘致し、留めておくという目的から、この地に設置することになったとか。
1823年に建設開始。 港からも遠く、倉庫スペースも不十分であることから、税関の移転を反対する声が多かったにもかかわらず、建設工事は続行され1829年にネオクラシックスタイルの立派な建物が完成。
その後、三度の地震、第2次世界大戦中の爆撃、と度重なる被害と修復を繰り返えす運命に。
20世紀には Central Bank（中央銀行）ビルとしても使用されていた時期もあったが、火災で損傷してからは、長い間放置されたままであった。
「1979年になってようやくイントラムス復興運動が始められ、建築物、構造物が修復、復元されるようになった」ということなので、この建物も外壁だけが残され、スペイン時代の外観保全に努めようとする活動の一例なのでしょう。
[参考文献] こちら でも紹介しました。
・Intramuros in & out (Jesuit Communications Foundation, Inc)
・マニラ 都市の歴史
（学芸出版社）建物の裏側です。
朽ち果てた姿は、中世のヨーロッパを想わせるような。
裏側の窓から覗いてみたら、中はやはり・・・。
Posted by harana at
09:58
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October 24, 2006
◇フィリピン、MANILA（マニラ） の”ショール”
★前回の《◇MANILA(マニラ)はフィリピンの首都ですが・・・》の続きです。
フィリピンの首都、マニラの名がつく「マニラフォルダー」、「マニラ封筒」、「マニラ麻」については、既に書きました。
あと残るは、スペイン語で「マニラのショール」を意味する「MANTON DE MANILA（マントン・デ・マニラ）」
スペイン、アンダルシア地方で盛んな「フラメンコ」の衣装の一部としても重要な役割を果たすマントン・デ・マニラ。 何故このショールにフィリピンの首都の名前がついているのでしょう？
歴史の時間に「ガレオン貿易」について習ったのを覚えていますか？
1571年(正式に認可されたのは1593年）〜1811年まで続いた、スペイン王室によるマニラ−アカプルコ間の貿易です。
アジア諸国からマニラに集められた品々がガレオン船に積まれてアメリカ大陸に運ばれ、さらにそこから大西洋を越えてヨーロッパに送られていました。
当ブログではおなじみの NICK JOAQUIN 著 ”MANILA, MY MANILA” の邦訳「物語 マニラの歴史」によると、ガレオン貿易が二つの大洋と三つの大陸を舞台に活躍していたため、当時のマニラは世界にその存在感を十分に示す都市であったといいます。マニラ・ガレオン船はフィリピンの特産品を運ぶ事もできたでしょう。が、フィリピンでは生産していない贅沢品に需要が集中したため、ガレオン船が運んだものは、中国の陶磁器、翡翠、絹織物、香料、香木、インドの綿織物、モルッカ諸島のスパイス、ペルシャの絨毯、etc. etc. etc...
これらの極上品は、一旦マニラに運ばれて、アカプルコまで運ばれたのです。
アジアと西洋を結ぶ中継点としてマニラは東洋一の都市となったということです。
もうお気づきでしょうが、贅沢な刺繍をほどこした絹のショール、「マントン・デ・マニラ」は中国（南東部）で生産され、ガレオン船でアカプルコに送られるためマニラに集められたものだったのです。
ヨーロッパに渡ったショールは、フェミニンな女性の装いの一部として広まったようです（スペインではアンダルシア地方、特にセビージャ）。
もともとは中国で生産されたものであったとしても、「マニラからきたショール」、という意味で MANTON DE MANILA （マントン・デ・マニラ）と呼ばれるようになったというのがどうやら真相のようです。
☆フィリピンを代表する画家 JUAN LUNA の作品にも MANTON DE MANILA が描かれています。こちらのサイトの一番上の絵がそれです。
☆ MANTON DE MANILA というタイトルのフィリピン民族舞踊があるようなのですが、こちらはまだ調査の必要があります。
Jota Paragua というフィリピンの民族舞踊は、MANTON DE MANILA を使って踊るらしいのですが、こちらももう少し調査してみます。
☆フラメンコのマントン色々
←勉強になった？ じゃ、ポチッ！ヨロシク。註：上の写真を撮影させていただいた、フラメンコ教室 「ESTUDIO PRIMAVERA」のごとうけい子先生によると、フラメンコで使用するマントン・デ・マニラはもう少し大きく、小さなものは「マントンシージョ」と呼ぶとのこと。
上の写真のマントンは、「マントン・デ・マニラ」と「マントンシージョ」の中間くらいのサイズだそうです。
April 12, 2006
◇フィリピンの”パエリャ”
長い間フィリピンを統治したスペインは、料理においてもこの国に多くの影響を及ぼしました。
前回投稿した《フィリピン"MANILA"のスパニッシュレストラン》のように、本格的なスペイン料理が味わえるお店はさすがにたくさんありますが、家庭料理においては「フィリピン風」にアレンジされている傾向があるようです。
では、スペイン料理の代表選手、「パエリャ」は、どのようにフィリピンの家庭に溶け込んでいるかというと------ ARROZ VALENCIANA（アロス・バレンシアナ）、BRINGE（ブリンへ）でしょうか。FIESTA(フィエスタ＝お祭り）の時に登場する、”ハレ”の日の料理のひとつです。
BRINGE は、ココナッツミルクを使用するというのがほぼお決まり。 ARROZ VALENCIANA にいたっては、レシピは様々。シーフードをメインとしたもの、ミートをメインとしたもの、味付けはトマトソースもあれば、ココナッツミルクもあったり・・・。
平均的な"ARROZ VALENCIANA"は、やはりミートがメインでしょう。メイン材料はチキン、そして忘れてならないのは、サラミのような CHOIZO DE BILBAO（チョリソー・デ・ビルバオ / BILBAO とスペインの地名がついているにもかかわらず、ご当地BILBAO には同じものが無いとか、有るとか・・・・。）
一旦炊いたもち米(MALAGKIT=マラキット）を具と炒めあわせること、そして最後にレーズンを入れるのも特徴。
「もち米」とはいえ、フィリピンのもち米は日本のものほどもっちりしていません。それでも一応もち米、ARROZ VALENCIANA は、さしずめ 洋風「おこわ」ってところでしょうか。
残念ながら、PC にARROZ VALENCIANA の写真がありません。(上の写真は、パエリャ型マグネット。でもお米とエビは本物。）
しょーがないなー。せっかくここまできましたが、写真がないので脱線することにします。（計画的犯行だったりして。）
せっかくなので、パエリャ発祥の地、"VALENCIA" について少々。(まったく無関係というわけではないので、いいかなって）
・トップページよりアクセスされた方は、左下の（↓）「続きを読む」からお入りください。
・アーカイブにお越しの方は、下にスクロールしてこのまま引き続きご覧ください。
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前回投稿した《フィリピン"MANILA"のスパニッシュレストラン》のように、本格的なスペイン料理が味わえるお店はさすがにたくさんありますが、家庭料理においては「フィリピン風」にアレンジされている傾向があるようです。では、スペイン料理の代表選手、「パエリャ」は、どのようにフィリピンの家庭に溶け込んでいるかというと------ ARROZ VALENCIANA（アロス・バレンシアナ）、BRINGE（ブリンへ）でしょうか。FIESTA(フィエスタ＝お祭り）の時に登場する、”ハレ”の日の料理のひとつです。
BRINGE は、ココナッツミルクを使用するというのがほぼお決まり。 ARROZ VALENCIANA にいたっては、レシピは様々。シーフードをメインとしたもの、ミートをメインとしたもの、味付けはトマトソースもあれば、ココナッツミルクもあったり・・・。
平均的な"ARROZ VALENCIANA"は、やはりミートがメインでしょう。メイン材料はチキン、そして忘れてならないのは、サラミのような CHOIZO DE BILBAO（チョリソー・デ・ビルバオ / BILBAO とスペインの地名がついているにもかかわらず、ご当地BILBAO には同じものが無いとか、有るとか・・・・。）
一旦炊いたもち米(MALAGKIT=マラキット）を具と炒めあわせること、そして最後にレーズンを入れるのも特徴。
「もち米」とはいえ、フィリピンのもち米は日本のものほどもっちりしていません。それでも一応もち米、ARROZ VALENCIANA は、さしずめ 洋風「おこわ」ってところでしょうか。
残念ながら、PC にARROZ VALENCIANA の写真がありません。(上の写真は、パエリャ型マグネット。でもお米とエビは本物。）
しょーがないなー。せっかくここまできましたが、写真がないので脱線することにします。（計画的犯行だったりして。）
せっかくなので、パエリャ発祥の地、"VALENCIA" について少々。(まったく無関係というわけではないので、いいかなって）
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January 22, 2006
◇フィリピンの言葉 〔5〕−料理編
フィリピン料理には、スペイン風の名前で呼ばれているものがあります。
だからといって、スペイン風の料理かといえばそうではなく、では生粋のフィリピン料理なのかといえば、またそうでもなく・・・・。
実は、見た目は中華料理！
名前はスペイン語、見た目は中華料理、でもフィリピンではポピュラーな定番料理。
そんなハロハロ（フィリピン語で「ごちゃ混ぜ」）な料理がいくつかあります。
■《AMPALAYA CON KARNE》
代表的なものが、《AMPALAYA CON KARNE（アンパラヤ・コン・カルネ）》。
”AMPALAYA（アンパラヤ）”は「ニガウリ」。 AMARGOSO（アマルゴソ）とも呼ばれることもあります。（AMARGO は確かスペイン語で「苦い」）
”CON（コン）”は、スペイン語で「〜と共に」、英語の「WITH」と同様。
”KARNE（カルネ）”は、肉。 スペイン語のCARNE がフィリピン語風に「Ｃ」が「Ｋ」 に変えられ、フィリピン語となっています。（もともとのフィリピン語のアルファベットは20文字でその中に「Ｃ」は含まれませんが、外来語等の表示に使われます。）
ようは、『ニガウリと牛肉の炒め物』です。
どう見てもスペイン料理には見えませんよね。 家庭によって味付けは様々ですが、写真はブラック・ビーンズ（豆鼓＝トウチ）で味付けたもの。
■《ARROZ CALDO 》
こちらは、 《ARROZ CALDO（アロス・カルド）》（又は、ARROZ CON CALDO)。
”ARROZ（アロス）”は、スペイン語で「米」、”CALDO（カルド）”もスペイン語の「汁」。
つまり「お粥」。
もっとフィリピン的に《LUGAW（ルーガウ）》と呼ばれることもあります。
あと、《LUMPIANG FRITO（ルンピアン・フリトー）》→「揚げ（フリトー）春巻き（ルンピア）」や、《SOPA DE NIDO（ソパ・デ・ニド）》→「ツバメの巣（ニド）のスープ（SOPA）」といったように、中華料理はフィリピン語ではなく、スペイン語の名前がついています。
さて、それは何故でしょう？
フィリピン料理のレストランは、実はまだ歴史が浅く、スペイン統治時代のレストランというと、中華料理であったと言われています。
又、外食ができるのはエリート階級、すなわちスペイン人。
ですから、外食するスペイン人のために、中華料理名をスペイン語で表示したのだそうです。 現在残っている呼び名は、「完璧にスペイン語」というより「フィリピン語風、スペイン語」ですが。
もうひとつ興味深いのは、「−−屋」をあらわす「−−RIA（リア）」というスペイン語の表現。
例えば、スペイン語で PANADERIA（パナデリア）は、パン(PAN)屋。LIBRERIA（リブレリア）は、本（LIBRO）屋。
CAFETERIA （カフェテリア）を例に挙げるとわかりやすいですね。
この表現方法まで、フィリピン語にあてはめたのが、《PANCITERIA（パンシテリア）》。
中国がもたらした麺類は、総称して ”PANCIT （パンシット）"と呼ばれています。 もちろんスペイン語ではありません。が、スペイン語の「−−屋」の法則に基づいてつけられたと推測できるのがこのパンシットを売る店（パンシットを出すレストラン）の《PANCITERIA（パンシテリア）》。
起源は中国、料理方法はフィリピン風、そして呼び名はスペイン語風、
もう、頭がゴチャゴチャになってきました・・・・・。
だからといって、スペイン風の料理かといえばそうではなく、では生粋のフィリピン料理なのかといえば、またそうでもなく・・・・。
実は、見た目は中華料理！
名前はスペイン語、見た目は中華料理、でもフィリピンではポピュラーな定番料理。
そんなハロハロ（フィリピン語で「ごちゃ混ぜ」）な料理がいくつかあります。
■《AMPALAYA CON KARNE》
代表的なものが、《AMPALAYA CON KARNE（アンパラヤ・コン・カルネ）》。 ”AMPALAYA（アンパラヤ）”は「ニガウリ」。 AMARGOSO（アマルゴソ）とも呼ばれることもあります。（AMARGO は確かスペイン語で「苦い」）
”CON（コン）”は、スペイン語で「〜と共に」、英語の「WITH」と同様。
”KARNE（カルネ）”は、肉。 スペイン語のCARNE がフィリピン語風に「Ｃ」が「Ｋ」 に変えられ、フィリピン語となっています。（もともとのフィリピン語のアルファベットは20文字でその中に「Ｃ」は含まれませんが、外来語等の表示に使われます。）
ようは、『ニガウリと牛肉の炒め物』です。
どう見てもスペイン料理には見えませんよね。 家庭によって味付けは様々ですが、写真はブラック・ビーンズ（豆鼓＝トウチ）で味付けたもの。
■《ARROZ CALDO 》
こちらは、 《ARROZ CALDO（アロス・カルド）》（又は、ARROZ CON CALDO)。
”ARROZ（アロス）”は、スペイン語で「米」、”CALDO（カルド）”もスペイン語の「汁」。
つまり「お粥」。
もっとフィリピン的に《LUGAW（ルーガウ）》と呼ばれることもあります。
あと、《LUMPIANG FRITO（ルンピアン・フリトー）》→「揚げ（フリトー）春巻き（ルンピア）」や、《SOPA DE NIDO（ソパ・デ・ニド）》→「ツバメの巣（ニド）のスープ（SOPA）」といったように、中華料理はフィリピン語ではなく、スペイン語の名前がついています。
さて、それは何故でしょう？
フィリピン料理のレストランは、実はまだ歴史が浅く、スペイン統治時代のレストランというと、中華料理であったと言われています。
又、外食ができるのはエリート階級、すなわちスペイン人。
ですから、外食するスペイン人のために、中華料理名をスペイン語で表示したのだそうです。 現在残っている呼び名は、「完璧にスペイン語」というより「フィリピン語風、スペイン語」ですが。
もうひとつ興味深いのは、「−−屋」をあらわす「−−RIA（リア）」というスペイン語の表現。
例えば、スペイン語で PANADERIA（パナデリア）は、パン(PAN)屋。LIBRERIA（リブレリア）は、本（LIBRO）屋。
CAFETERIA （カフェテリア）を例に挙げるとわかりやすいですね。
この表現方法まで、フィリピン語にあてはめたのが、《PANCITERIA（パンシテリア）》。
中国がもたらした麺類は、総称して ”PANCIT （パンシット）"と呼ばれています。 もちろんスペイン語ではありません。が、スペイン語の「−−屋」の法則に基づいてつけられたと推測できるのがこのパンシットを売る店（パンシットを出すレストラン）の《PANCITERIA（パンシテリア）》。
起源は中国、料理方法はフィリピン風、そして呼び名はスペイン語風、
もう、頭がゴチャゴチャになってきました・・・・・。
December 15, 2005
◇フィリピンのクリスマス 〔3〕
フィリピンではこの時期、すでに挨拶は ”メリー・クリスマス”。 もちろん現地では、もうすっかりクリスマス気分で盛り上がっていることでしょうが、さぁ 明日(12/16）からいよいよクライマックスに突入です。
現地フィリピンでは、クリスマス前の9日間、すなわち12月16日から24日まで、MISA DE GALLO (ミサ デ ガーリョ) または SIMBANG GABI (シンバン ガビ)と呼ばれる《夜明けのミサ》が行われます。
英語でいうなら MASS OF THE ROOSTER、雄鶏のミサ＝一番鶏が夜明けを告げるとともに始まるミサ、実際にはまだ暗いうちに始まります。
ある時、宿泊していた友人宅で、メイドさんがこのミサに参加するというので、早起きして一緒に連れて行ってもらったことがあります。
本当に、まだ真っ暗でした。
もちろん、９日間は続けられませんでした。
だいたい動機が不純でした、単にミサの後に出る屋台の BIBINGKA (ビビンカ)や PUTO BUMBONG (プトボンボン)に目がくらんだのでした。
■BIBINGKA (ビビンカ)
上下から炭火で焼いた、ホットケーキ風のお菓子。
素焼きの器にバナナの葉をしき、生地を流し込みます。器の下には炭がセットされていて、上からは炭をいれたハンドルのついた器をのせて加熱する、という具合です。
ITLOG NA MAALAT(イトログ ナ マアラット＝茹でた塩卵）や KESONG PUTI (ケソン プティ＝水牛のチーズ）をトッピングし、更に出来上がったらたっぷりのココナッツをかけます。
■PUTO BUMBONG (プト ボンボン）
紫色で棒状のモチ米のお菓子。 筒状の器具で蒸しあげます。
あとは、ホットな SALABAT (サラバット＝ジンジャーティー）、クリスマスの風物詩です。
★ MISA DE GALLO 用のグリーティングカードを見つけました。
特に これは、ユニーク！ 中央の ”PLAY” をクリックしてみて！ まさしく、夜明けを告げる一番鶏です。
続きを読む
現地フィリピンでは、クリスマス前の9日間、すなわち12月16日から24日まで、MISA DE GALLO (ミサ デ ガーリョ) または SIMBANG GABI (シンバン ガビ)と呼ばれる《夜明けのミサ》が行われます。
英語でいうなら MASS OF THE ROOSTER、雄鶏のミサ＝一番鶏が夜明けを告げるとともに始まるミサ、実際にはまだ暗いうちに始まります。
ある時、宿泊していた友人宅で、メイドさんがこのミサに参加するというので、早起きして一緒に連れて行ってもらったことがあります。
本当に、まだ真っ暗でした。
もちろん、９日間は続けられませんでした。
だいたい動機が不純でした、単にミサの後に出る屋台の BIBINGKA (ビビンカ)や PUTO BUMBONG (プトボンボン)に目がくらんだのでした。
■BIBINGKA (ビビンカ)
上下から炭火で焼いた、ホットケーキ風のお菓子。
素焼きの器にバナナの葉をしき、生地を流し込みます。器の下には炭がセットされていて、上からは炭をいれたハンドルのついた器をのせて加熱する、という具合です。
ITLOG NA MAALAT(イトログ ナ マアラット＝茹でた塩卵）や KESONG PUTI (ケソン プティ＝水牛のチーズ）をトッピングし、更に出来上がったらたっぷりのココナッツをかけます。
■PUTO BUMBONG (プト ボンボン）
紫色で棒状のモチ米のお菓子。 筒状の器具で蒸しあげます。
あとは、ホットな SALABAT (サラバット＝ジンジャーティー）、クリスマスの風物詩です。
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特に これは、ユニーク！ 中央の ”PLAY” をクリックしてみて！ まさしく、夜明けを告げる一番鶏です。
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