April 06, 2008
◇オススメ "フィリピン産 ドライマンゴ " にニューフェース登場
「ふーん、珍しいな」とは思いつつ、まーったくお味の方の期待は
していなかったので、ビリッとパッケージを破り、「セブ島の旅セミナー」に
参加して、セットで獲得したリップグロスと一緒にブログ用の
写真を撮った後、一枚口に放りこむと、「えっ、何これ？」、
「旨い！」、 「ヤバイ、開けちゃった！」
というわけで、開封前の写真がありません。
* * * * *
甘さと酸味の絶妙なバランス、そして半生具合も７Ｄ に負けず劣らす。
ソフトでありながら、しっかりしたモチモチ感もあり。
これまで、やたら 『７Ｄ』、『７Ｄ』 と連呼してきましたが、
『フルーティナビ』 は美味いけどちょっと割高感があるし、
新たなるライバル登場かも。
* * * * *
シート状のドライマンゴなんて、珍しい。
マンゴの果肉片を集めて圧縮成型したものなのでしょうか？
そうは見えないのですが・・・。
一枚マンゴ（木材でいう一枚板みたいな）なら、なんて贅沢。
ひとつのマンゴからそう何枚もとれないないはず。
アイデア次第で、お洒落な演出が楽しめるかも。
クルクル巻くこともできちゃうし。
ブランド名 "Guadalupe （グアダルーペ）"の
Dried Mango Stripes
どこかで見かけたら、お試しくださいませ！
あっ、あわてて撮ったパッケージ写真はこれ（↓）です。
Posted by harana at
18:27
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December 15, 2007
◇フィリピンスタイルの ”ホットケーキ（？）”
* 〜 * 〜 * 〜 * 〜 * 〜 * 〜 * 〜 * 〜 *
フィリピンのクリスマスの風物詩、Bibingka（ビビンカ）。 実際には年中見かけるポピュラーなおやつでありながら、クリスマスシーズンになると、一躍トップスターとして注目を浴びる、「フィリピンスタイルのホットケーキ」です。(「ホットケーキ」というと語弊がありますが、他に呼び様が思い浮かばないので）
敬虔なカトリック教国であるフィリピンでは、クリスマスは日本とは違って神聖な行事。 クリスマスを迎える前の9日間は、まだ陽も昇らない早朝からミサに出かけるのが習慣です。このミサは、MISA DE GALLO (ミサ デ ガーリョ) または SIMBANG GABI (シンバン ガビ)と呼ばれています。（←くわしくは 過去の記事 をどうぞ。）
この期間、教会の周りにはミサ帰りのお客を目当てにいくつもの屋台が立ち並びます。
南国フィリピンとはいえ、この時期、特に早朝は肌寒さを感じます。 そんなときは、温かい食べ物が恋しくなるもの。
そこで登場するのが、bibingka（ビビンカ） や puto bumbong（プト・ボンボン）のような出来たてのスウィーツ、そして salabat（サラバット＝ジンジャーティー）。
これらはその場で作って売っているので、ホカホカのものがいただけます。
bibingka も puto bumbong も、作り方に特徴があり、作るプロセスを見物するのも楽しいものです。
屋台の様子や完成品 は以前に投稿しましたが、今回は、bibingka（ビビンカ）を作る手順をご紹介します。
★炭火をおこした七輪（？）に素焼きの器を乗せ、バナナの葉を敷く
★カップに一枚分の生地（米粉、ココナッツミルク、砂糖等）と
卵を加えて混ぜる
★バナナの葉を敷いた器に生地を流し込む
★茹でてスライスした itlog na maalat（イトログ・ナ・マアラット＝
アヒルの塩漬卵）、kesong puti（ケソン・プティ＝水牛のチーズ）
を乗せる
★炭火を入れた金属のトレイを素焼きの器に乗せ、上からも加熱する
★膨らんできたら、そろそろ出来上がり
★焼き上がり
★バター、砂糖、ココナッツフレーク等をトッピング
* * *
註：生地の材料、トッピング等はお店や地域によって異なります。
（写真は、Tiendesitas にて）
Posted by harana at
20:19
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August 08, 2007
◇フィリピンの避暑地、TAGAYTAY（タガイタイ） のお土産 - [ 4 ]
Amira's Buco Tart Haus をあとに、車は次なる目的地へ。
車一台分ほどの細い坂道をトロトロ降りていく途中、
やや重そうなビニール袋を提げた人たちと、何度もすれ違いました。
「徒歩」ということは、ご近所の人たちに人気？
ここが目的地？ 左端に見えるのは入り口を示すサインボード。
こんなところにいったい何が？
お店の表には箒まであるし、謎は深まるばかり？（これがヒントかも）
実は BAGUIO（バギオ）名物、行列のできる Good Shepherd Sisters 修道院の
UBE（ウベ＝紫芋）ジャムがここ TAGAYTAY でも買えるのです。
(BAGUIO に行った時も、現地のＰ−ナに連れて行かれました。）
丸い容器入りは ５５０ｇ =１００ペソ（約￥２８０）、
四角いのは９００ｇ = １６０ペソ（約￥４５０）。
ついでにBAGUIO のお土産物屋さんの定番、箒も数種あり。（これで納得）
一緒にいたＰ−チャンのお目当てはもちろん、この UBE JAM。
でも私にはもっと気になるものが・・・
↓
MAKA - NATA ?
察するに、MACAPUNO （マカプノ＝熟しても固くならないココナッツ）と
NATA DE COCO （ナタ・デ・ココ）のジャム？
容器もカワイイし、食べてみたかったけど、
持って帰るのが大変そうなので、パス。
また次回のお楽しみってことで。
狭いパーキングに次々と車が入ってきては、
エントランスとは反対側の出口から去っていくのでした。
◆ ◆ ◆
TAGAYTAY ネタはまだあるのですが・・・、
そろそろ話題（ローケーション）を変えるべきかも？？？
Posted by harana at
14:25
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July 31, 2007
◇フィリピンの避暑地、TAGAYTAY（タガイタイ） のお土産 - [ 2 ]
前回 の続きです。
LAGUNA （ラグーナ） 名物が BUKO PIE （ブコ・パイ） なら、
TAGAYTAY （タガイタイ） 名物は BUKO TART （ブコ・タルト） かも。
ホール売りのブコ・パイと比べると、ブコ・タルトは
お一人様用バージョンといったところでしょうか。
◆ ◆ ◆
MANGO TART （マンゴ・タルト） ／ BUKO または BUCO TART（ブコ・タルト）
TAGAYTAY に着いてまず行ったのは、
タルトが評判の Amira's Buco Tart Haus というお店。
お店の奥からは次々と箱詰めされたタルトが運ばれてきて、
店頭のストック棚を埋め尽くしていきます。
ブルーベリー・タルトや、エッグ・タルトもありますが、
人気 No.１は、モチロン "BUKO" （ブコ＝若いココナッツの果肉） タルト。
食べやすそうで丁度いいサイズなんですが （カットもしなくていいし）、
ピース売りではなく、箱売りというのが残念。
大家族のフィリピンじゃ、それでもいいのでしょうけど・・・。
一緒にいたＰーナ・フレンドは、ひと箱では到底足らないようで、
ブコとマンゴを合計５箱ほど買っていました。
◆ ◆ ◆
残りの滞在期間はあと一日。いくらも食べられないし、日本に持って帰るのも大変なので、私は買わなかったのですが、お味見用にとＰ−ちゃんがおすそ分けしてくれました。
ホテルに戻って、ゆっくりお味見。
ブコもマンゴも甘さ控えめだし、両方とっても美味しくいただきました。
マンゴは果肉たっぷり、ブコはトッピングされたクランブルが決め手。
どちらかひと箱だけなら、帰るまでに消費できたかも・・・。
☆ 美味しいお話は、まだ続きます。☆
Ｐ.Ｓ.：TAGAYTAY には、今回行った Amira's Buco Tart Haus 以外にも評判のタルト屋さんが何件かあります。
LAGUNA （ラグーナ） 名物が BUKO PIE （ブコ・パイ） なら、
TAGAYTAY （タガイタイ） 名物は BUKO TART （ブコ・タルト） かも。
ホール売りのブコ・パイと比べると、ブコ・タルトは
お一人様用バージョンといったところでしょうか。
◆ ◆ ◆
MANGO TART （マンゴ・タルト） ／ BUKO または BUCO TART（ブコ・タルト）
TAGAYTAY に着いてまず行ったのは、
タルトが評判の Amira's Buco Tart Haus というお店。
お店の奥からは次々と箱詰めされたタルトが運ばれてきて、
店頭のストック棚を埋め尽くしていきます。
ブルーベリー・タルトや、エッグ・タルトもありますが、
人気 No.１は、モチロン "BUKO" （ブコ＝若いココナッツの果肉） タルト。
食べやすそうで丁度いいサイズなんですが （カットもしなくていいし）、
ピース売りではなく、箱売りというのが残念。
大家族のフィリピンじゃ、それでもいいのでしょうけど・・・。
一緒にいたＰーナ・フレンドは、ひと箱では到底足らないようで、
ブコとマンゴを合計５箱ほど買っていました。
◆ ◆ ◆
残りの滞在期間はあと一日。いくらも食べられないし、日本に持って帰るのも大変なので、私は買わなかったのですが、お味見用にとＰ−ちゃんがおすそ分けしてくれました。
ホテルに戻って、ゆっくりお味見。
ブコもマンゴも甘さ控えめだし、両方とっても美味しくいただきました。
マンゴは果肉たっぷり、ブコはトッピングされたクランブルが決め手。
どちらかひと箱だけなら、帰るまでに消費できたかも・・・。
Ｐ.Ｓ.：TAGAYTAY には、今回行った Amira's Buco Tart Haus 以外にも評判のタルト屋さんが何件かあります。
Posted by harana at
03:30
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May 15, 2007
◇フィリピン産 "ドライマンゴ" を チョコ・コーティング
3月初めのイタリア旅行中、チョコレート屋さんでチョコ・コーティングされている数種類のドライフルーツを見かけました。
それらはスティック状になっていて、結構長く、片方の端にはチョコレートがかかっていないこともあり、太めのポッキーといった感じでした。（↑こんな感じではありません）
久々にフィリピン現地からの７Ｄドライマンゴが手に入ったので、イタリア版マンゴ＆チョコを思い出し、ちょっと遊んでみました。
前に作ったのはバレンタインデー用だったので、チョコレートがメイン。
今回はマンゴを主役に、そして７Ｄドライマンゴはソフトタイプなので、コーティング用チョコもソフトにし、ちょっとフォンデュー風。
イタリアで見たものは、サイズから判断してフィリピンのマンゴよりサイズも大きいアップルマンゴだったかもしれません。（もしかしたら、パイナップルだったかも？？？）
そうそう、このところ楽天にもフィリピン産のマンゴ製品が増えてきました。
◆おなじみ７Ｄブランドでは、ドライマンゴ のほかに先日も紹介した《マンゴリンド》濃縮マンゴグミ!! と紹介されていますが、グミほど腰のある歯ごたえではありません。
マンゴとタマリンドをミックスしたソフトキャンディー（？）かな。
このショップ では、７Ｄ超濃厚マンゴージュースマンゴーピューレ、マンゴーチョコ と、フィリピンマンゴのオンパレードです。
◆度々当ブログにも登場する SUN CATCH（サンキャッチ）ブランドの「マンゴー ジュース」SUN CATCH ブランドのトロピカルフルーツジュースは、あと BUKO（ブコ＝ココナッツジュース）、GUYABANO（グヤバノ）、KALAMANSI（カラマンシー＝柑橘類）とあるのですが、楽天では今のところ、《マンゴ》だけしか見当たりませんでした。
◆一番最近見つけたのは 《 マンゴスライス＆ピューレ 》
そのままはもちろん、デザート作りにも役立ちそうです。
* * * * *
ところで、ミラノに住むイタリア人の友人が、イタリア旅行の写真を「見せろ、見せろ」と言うので、スライドショーにしてみました。（イタリア人にイタリアの写真を見せるのも変ですが。）イタリアに興味のある方、よかったらご覧ください。→スライドショー
（註：「イタリア」に興味ある人向けです。「写真」に興味ある人向けじゃないですからね！！）
こんなことしてるから、いつまでたってもイタリア熱は醒めやらず・・・。
Posted by harana at
11:11
│Comments(4)
February 14, 2007
◇バレンタイン・デーも、フィリピンマンゴ！
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
世間(日本のみ）では、チョコレート戦争真っ只中。
フィリピンの”ソフト”ドライマンゴで、遊んでみました。
ビターチョコを湯煎でとかします。
細かく切ってブランデーエッセンスを振りかけた
ドライマンゴを混ぜ合わせます。
スプーンですくって飾り用に残したドライマンゴを
トッピングしました。
（註：ドライマンゴは７Ｄ のようなソフトタイプでなきゃ、ダメです。）
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
← こんなパッケージだと、多少は高級っぽく見えるかも。・ ・ ・ ・ ・
余談ですが、2/13 付けの フィリピン・インサイド・ニュース にこんな記事が。↓
「国家警察はこのほど、アブ・サヤフ・グループ（ASG）とモロ・イスラム解放戦線（MILF）がバレンタインデーにマカティ市とサンボアンガ市で爆弾テロを起こす計画があると発表した。（Inquirer）」
「アロヨ大統領へのバレンタインの贈り物として攻撃する」のだとか。
フィリピン在住のみなさん、お気をつけくださいませ！
Posted by harana at
13:33
│Comments(5)
February 13, 2007
◇ティラミス with フィリピン・バナナ
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
昨日アップした ”フィリピンバナナ入りティラミス”のレシピです。
バナナ無しでも、十分美味＆簡単。でもバナナを入れると、美味しさ倍増！
ぜひ一度、お試しください。
●材料
・インスタントコーヒー
・マリービスケット（下の写真）
・市販のカステラ
・生クリーム
・マスカルポーネ・チーズ
・ココアパウダー（写真撮り忘れ）
・リキュール（ここではブランデーエッセンス）
・バナナ（オプション／なくてもよい）
・レモン（オプション／バナナ無しの場合は、不要）
・ミント（オプション／飾り用）
●作り方
1) インスタントコーヒーを熱湯でとかして、エスプレッソを作る。（かなり濃い目に）
2) カステラは、1センチくらいの厚さに切っておく。
3) 生クリームを泡立て、マスカルポーネ・チーズ、リキュール少々と混ぜ合わせる。
（生クリームとマスカルポーネの分量は１対１の割合）
4) バナナは薄切りにし、飾り用にはレモン汁をふりかけておく。
5) 型にエスプレッソを少量入れる。（底全体に行き渡る程度。）
6) 底全体にマリービスケットを敷く。隙間は、ビスケットを砕いてうめる。
7) ビスケットにエスプレッソをかける。
（ところどころ、かかっていない部分があってかまわない）
8) ビスケットの上全体にカステラを敷きつめる。
9) カステラにエスプレッソをかける。
（ところどころ、かかっていない部分があってかまわない）
10) 3)をぬる。
11) 薄切りバナナをのせる。
12) 3)をぬる。
13) カステラを敷きつめる。
14) カステラにエスプレッソをかける。
15) 3)をぬる
16) カステラを敷きつめる。
17) カステラにエスプレッソをかける。
18) 3)をぬる
19) ココアパウダーをかける。
20) ラップをかけて冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
21) レモン汁をかけたバナナをのせ、ミントを飾る。
●ヒント
・お砂糖は使っていません。カステラの甘さだけなので、かなり大人の味です。
苦いのが苦手な方、お子様向けには、エスプレッソ、生クリームにお好みに応じて砂糖を加えてください。
・生クリームは泡立てすぎにご注意！ ８分立てくらいがベスト。
・ビスケット、カステラにエスプレッソをかける時は、かけ過ぎないようスプーンを使って。ところどころ、かかっていない部分があるくらいが丁度。
・リキュールはお好みで。（コーヒーリキュール、コニャック、グランマニエなどでもOK）
・13) - 15) の工程は、器のサイズ、形に合わせて繰り返す回数を調整してください。
・作りたては、味がなじんでいません。できれば最低半日は冷蔵庫で寝かしてください。
お・ま・け
バレンタインデー・バージョン
に見える？（ちょっと無理があるかも・・・）
作り方の 11) で、バナナは敷かずにグラスに貼り付けて、13) - 15) の工程をグラスのふちまで繰り返しました。
♥ バレンタインデー・バージョン、
明日も続くかも・・・
Posted by harana at
22:24
│Comments(2)
February 12, 2007
◇冬のフィリピンバナナ
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
フィリピン現地で食べるバナナにはかないませんが、日本の商社さんの開発努力の賜か、最近日本でも美味しいフィリピンバナナが食べられるようになりました。
去年は「甘熟王」をはじめクオリティーの高いものが、スーパーマーケットで度々セール販売されていたのでよくいただきました。
フィリピンとできるだけ近い味で食べるには、買ってすぐは甘味も少ないので、食べごろまで待つことが鉄則。
が、それは暖かい時期のこと。
冬のバナナは、いくら待っても十分に熟してくれません。
最高点まで達せずに、あとは腐敗に向かって下降線をたどるばかり。
いくら今年は暖冬だといっても、冬は冬。
思うように、熟しませんでした。
で、年末から何度か作っているティラミスの材料がまだ残っているし、暖冬だからと期待して買ったフィリピンバナナも熟してくれないので、「バナナ入りティラミス」を作ってみました。
この基本のティラミスはとっても簡単。 パーティでも、大好評。
人に食べてもらうのに、こんなに簡単でいいのかな、と考えて込んでしまうほど簡単です。
これから出かけるので、レシピは明日にでも・・・。
Posted by harana at
20:22
│Comments(0)
December 25, 2006
◇フィリピンのデザート ”LECHE FLAN （レチェ・フラン）”
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
LECHE FLAN （レチェ・フラン＝カスタードプディング）は、フルーツサラダと並んで、フィリピンではパーティーのテーブルには欠かせないデザートです。
卵黄をたっぷり使用した、とても濃厚なプディング。
日本の プリンの”プルルン”とした絹豆腐のような食感ではなく、もっとしっかりしていて、かなりヘビーです。
昨日アップした LECHE FLAN は、X'MAS 仕様のオリジナル。サイズも形も、本来の LECHE FLAN とは異なります。
一般的なレチェ・フランは楕円形です。
アルミ製のレチェ・フラン・モールド（型）を使用します。
レチェ・フラン型は各種サイズが揃っていて、スーパーマーケットで簡単に入手できます。
←最近買い足した３サイズです。（１ペソ=約￥2.5）
・143 x 102 mm 10.75 ペソ
・155 x 113 mm 10.75 ペソ
・168 x 115 mm 13.75 ペソ
作り方はオーブンで焼く場合もありますが、蒸す方法もあり、こちらの方が多分簡単です。
では、基本的な作り方をご紹介します。
《材料》この分量で155x113mm の楕円型1個と 直径75mm のココット型2個分
（フィリピンのものより、かな〜り甘さを押さえてあります。）
●カスタード： 卵黄 5個 / コンデンスミルク 250cc /
エバミルク 150cc / バニラエッセンス 少々
●カラメル： 砂糖 100 cc / 水 30cc
《作り方》
１．カラメル ：鍋に水、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
２．弱火で時々鍋をうごかしながら茶色になるまで煮る。(混ぜる必要はない。)
３．火からおろしたらすぐに型に流す。
４．カスタード：ボウルに卵黄を泡が立たないよう溶きほぐし、コンデンスミルク、エバミルクとまぜ, バニラエッセンスを加える。
５. ４を漉す
６．カラメルを敷いた型に５を流し込み、約35分蒸す。
竹串をさしてみて何もついてこないようであれば出来上がり。
７．冷蔵庫で冷やす。食べる直前に皿に移しかえる。
（移しかえる直前に、型底を熱い湯につけると、型からはずしやすい）
オプション：
お好みで、macapuno（マカプノ＝熟してもかたくならないココナッツの果肉）のシロップ漬けをトッピング。
プディングの硬さが気になる場合は、エバミルクを減らしその分牛乳か生クリームで調整してみてください。
蒸し器やセイロがなくても、ぜーんぜん大丈夫。
深目のお鍋があれば、即席ミニ蒸し器ができます。（これは横着な私のやり方です。）
鍋底にザルを逆さにして置く。
その上に、裏返しにした皿をのせる。
皿の高さの下まで水を注ぎ、沸騰させる。
皿の上に、生地を流し込んだレチェフラン型をのせ、蓋をする。
（注：・火を強くしすぎて、水がなくならないように注意！
・途中で熱湯を足す必要があります。
・皿と鍋の内側の距離が狭くならないよう、皿の大きさに注意！
→蒸気がうまくまわるよう、ある程度の隙間が必要です。）
カラメル作りには集中力が必要。
これまでは雪平鍋を使っていたのですが、今回 TIFAL（テフロン）を使ったら熱伝導率がよすぎて、茶色になった途端に温度が急上昇。
焦げすぎかも？ちょっと失敗かも？ （←左の写真、見る人が見たら失敗とわかるはず。）
心配になって、ごまかしにホイップクリームも持っていったのに、我が飲み友は、「甘いからカラメルはもっと苦くして」だって。
君達、飲み過ぎ！
←「レシピはクリスマス前にアップしろ」って？ フィリピンではこのお祭り気分が年明けまで続きます。まだ間に合います。お正月にいかが？ バニラアイスと一緒に盛り付けするのもいいかも。
Posted by harana at
23:56
│Comments(6)
December 24, 2006
◇フィリピンのデザート ”LECHE FLAN （レチェ・フラン）” - X'mas バージョン
♪・．。・.☆°・．。*.°♪・．。★・.°*。・ ☆・．♪
メリークリスマス！
みなさん、今夜はいかがお過ごしですか？
今夜はちょっとした集まりがあるので、フィリピンのパーティーには欠かせないデザート、LECHE FLAN（レチェ・フラン）を作りました。
通常のレチェ・フラン型のほかに、ココット型も作ったので、こちら（↑）は X'MAS 用にデコレーションしてみました。
出かける用意をしなければなりません。
今日のところは、この写真だけアップです。
作り方などは、明日に つ・づ・く。
←メリークリスマス！ メリークリスマス！ メリークリスマス！ メリークリスマス！メリークリスマス！（フィリピンでは、チップが欲しい人に、この言葉を連発されることがあります。
ってことで、ヨロシクね。もいちど、メリークリスマス！）
Posted by harana at
17:07
│Comments(2)
November 30, 2006
◇フィリピンのスウィート・ブレッド "Ensaymada"
Tsokolate（チョコラーテ＝ホットチョコレート）と一緒にいただく Churros（チューロス） や Ensaymada（エンサイマーダ） は、かつての支配国スペインの置き土産。
Ensaymada（エンサイマーダ）は、バターたっぷりの渦巻き状の生地に、シュガー＆シュレッドチーズをふんだんにトッピングした甘いパン。（"チョコラーテ" と "チューロス" については、またあらためて別の機会に。）
前回ご紹介した SERENDRA（セレンドラ） の広場にオープンしたカフェ "MARY GRACE" では、この伝統的スウィート・ブレッドが、お店独自にアレンジしたトッピングでいただけます。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
こちらのカフェでちょっとひと休み。
フィリピンの習慣である、食事と食事の間に軽いスナックを摂る "メリエンダ（MERIENDA)" タイムです。
Ｐ−ナフレンド達とオーダーしたのは、トッピングされたエンサイマーダ各種（Ｐ.60)
☆バナナ・チョコ・ソース
☆キャラメル・ソース & トーステッド・カシュー
☆シナモン・アップル（写真撮る前に食べられちゃった）
エンサイマーダのほかにも
☆レモン・スクエアー
☆ブラウニー
☆フード・フォー・ザ・ゴッド
これらをみんなで少しずつシェア。
Ｐ−チャン達、このうちのいくつかは、おかわりまでしていました。
もちろん、ホットチョコレートのおかわりも。これはかなり濃厚。
しかしー、よく食べますねー。
《（左）キャラメルソース & トーステッドカシューのエンサイマーダ／（右）ブラウニー》
《（左）レモン・スクエアー／（右）バナナチョコソース・エンサイマーダ》
こう見えても、甘さはかなりひかえめ。トッピングの甘さが計算しつくされているのでしょう。
Ｐ−チャン達がおかわりするのも、実は納得できるんです。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
インテリアや食器など、ちょっとしたところにもオーナーの気遣いが感じられるお店は、そこにいる間とても気持ちよく時が過ぎていきます。
きっとどのスウィーツにも細やかな心配りがされているのだろうな、ということが想像できます。
（左）エントランス／（右）店内での写真撮影を快くＯＫして下さったオーナー
お洒落なカフェやレストラン、お洒落な空間・・・、まだまだ変貌し続けるマニラです。
←ランキング参加中。一日１回、ポチッとお願いします。
Ensaymada（エンサイマーダ）は、バターたっぷりの渦巻き状の生地に、シュガー＆シュレッドチーズをふんだんにトッピングした甘いパン。（"チョコラーテ" と "チューロス" については、またあらためて別の機会に。）
前回ご紹介した SERENDRA（セレンドラ） の広場にオープンしたカフェ "MARY GRACE" では、この伝統的スウィート・ブレッドが、お店独自にアレンジしたトッピングでいただけます。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
こちらのカフェでちょっとひと休み。
フィリピンの習慣である、食事と食事の間に軽いスナックを摂る "メリエンダ（MERIENDA)" タイムです。
Ｐ−ナフレンド達とオーダーしたのは、トッピングされたエンサイマーダ各種（Ｐ.60)
☆バナナ・チョコ・ソース
☆キャラメル・ソース & トーステッド・カシュー
☆シナモン・アップル（写真撮る前に食べられちゃった）
エンサイマーダのほかにも
☆レモン・スクエアー
☆ブラウニー
☆フード・フォー・ザ・ゴッド
これらをみんなで少しずつシェア。
Ｐ−チャン達、このうちのいくつかは、おかわりまでしていました。
もちろん、ホットチョコレートのおかわりも。これはかなり濃厚。
しかしー、よく食べますねー。
《（左）キャラメルソース & トーステッドカシューのエンサイマーダ／（右）ブラウニー》
《（左）レモン・スクエアー／（右）バナナチョコソース・エンサイマーダ》
こう見えても、甘さはかなりひかえめ。トッピングの甘さが計算しつくされているのでしょう。
Ｐ−チャン達がおかわりするのも、実は納得できるんです。
インテリアや食器など、ちょっとしたところにもオーナーの気遣いが感じられるお店は、そこにいる間とても気持ちよく時が過ぎていきます。
きっとどのスウィーツにも細やかな心配りがされているのだろうな、ということが想像できます。
（左）エントランス／（右）店内での写真撮影を快くＯＫして下さったオーナー
お洒落なカフェやレストラン、お洒落な空間・・・、まだまだ変貌し続けるマニラです。
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16:07
│Comments(4)
August 30, 2006
◇フィリピン BBQ & ハロハロ パーティー [ 後編 ]
で、HALO-HALO (ハロハロ) タイム！！
Ｐ-ナ �◆А峪�ってきてないよ」
Ｐ-ナ � А屮魯蹈魯蹐蓮▲▲好�ルいるじゃん」
Ｐ-ナ �◆А峩颪�甘いからちょうどいいかと思って、持ってこなかったよぉ。
コンデンスミルクもあるし、いいじゃ〜ん」
と、Ｐ-ナ同士でもめてます。
かたや、トッピングについて、
「UBE（ウベ＝紫芋）アイスクリームも欲しい！」
「LECHE FLAN（レチェフラン＝カスタードプディング）も！」
やはり、本物が恋しいらしく、ディテールにまでこだわってます。
（とはいいながらも、日本製のゆであずき缶も利用してましたけど。）
どこまでも、本物志向のピーナ達でした・・・。
←「恐るべしフィリピーナ」 まだ続くかも？？？ クリックよろしくです！ August 24, 2006
◇フィリピンのデザート ”フルーツ・サラダ”
今年の初め頃、《◇星になったフィリピンの”ナタデココ”》で、星(★)型の スターシェイプナタデココ と スターシェイプパイン を紹介したものの、ネット上だけでしか見たことがなかったのですが、ついに現物を発見しました。
マンゴボール三兄弟 を見つけた、クリスタ長堀 の輸入食品ショップ、" ジュピター "さんで、販売されていました。
（写真・右）トッピング用に少量バージョンもありました。丁度、フルーツサラダを作る機会があったので、早速購入。
星型ナタデココと星型パイナップルだと早とちりして買ったら、ナタデココは星型、パイナップルはフツーのチャンクでした。
どうせなら、パイナップルの星型が欲しかった・・・、残念。
《フルーツサラダの材料》
・ナタデココ １缶
・フルーツカクテル １缶
・パイナップル １缶
・飾り用ナタデココ １缶
これ(↑）くらいの量に対して、
・生クリーム 約 3/4 パック
・コンデンスミルク 約1/2 本
・バニラエッセンス 数滴
材料はこれだけ、と言いたいところですが、レーズンを忘れてしまった・・・。
まぁ、いいっか。
☆ 作り方とコツは、こちら をどうぞ。
☆日本ではあまり知られていませんが、実はこの《フルーツ・サラダ》こそがフィリピンでの《ナタデココ》の一般的な食べ方です。
「サラダ」とはいっても、「おかずになるサラダ」ではなく、《デザート》。
☆上記の材料は、日本で入手しやすいものだけの、もっともシンプルなバージョン。
あれば、ジャックフルーツやMACAPUNO(マカプノ＝熟しても硬くならないココナッツの果肉）のシロップ漬けも加えてみてください。
☆DOLE のサイトは、こちら。 （「ナタデココの秘密」や、ナタデココを使った「レシピ」なども）
←最近、食べ物ネタが多いけど、参加しているのは「海外旅行」ブログランキング。クリックのご協力を！July 21, 2006
◇近頃のフィリピン・スウィーツ は”ヘルシー志向！？”
四六時中何か食べてるフィリピン人も、そろそろ体に悪いと気づいたのか、それでもやっぱりまだ食べたいからなのか、マニラでは最近やけに "sugar free"（砂糖抜き） やら "low fat"（低脂肪）やら、ヘルシーワードをうたい文句にしたスウィーツが目につきます。
いくら ”シュガーフリー”、”ローファット”とはいえ、あれだけ食べてちゃあまり効果ないと思うんですけど・・・。
そういう私もこの手のキャッチコピーには乗せられてしまうタイプで、ついつい手が出てしまうんですよね。
一日ウロウロしていただけで（こういうのを ”malling＝モーリング” というのですね？）、こんなに ”ヘルシー志向風スウィーツ”に遭遇しました。
*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
★ Figaro ★
大成長を遂げているローカルブランドのカフェ、フィガロの Caramel Frost Light。
"Low Fat"、"Light" の文字につられて、ついフラフラと店内に。
左の写真をイメージしてオーダーしたのに、出てきたのは・・・。
ちょっと違いすぎなんじゃない？
お味の方は、まぁそこそこでした。 さすがに「めちゃ甘っ」ということはなくて。
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★ Jammie's ★
TIENDESITAS で出会った Sugar Free Ensaymada（エンサイマーダ）。
エンサイマーダというのは、ブリオッシュのようなもの。
バターをふんだんに使用し、トッピングはシュガーとたっぷりのチーズ、というのが本来の姿。 これをヘルシーバージョンにするのは、ちょっと無理があるような・・・。
”シュガーフリー”というのは、単に材料から砂糖を省くのではなく、砂糖の代わりとなる甘味料が使用されているものだと思うんですけど・・・。
この”シュガーフリー・エンサイマーダ”は、やけに塩味がして、「これって砂糖抜いただけちがう？」と感じざるをえないお味でした。
種類は3種。 写真右の手前は ”レギュラー”、奥は ”KESO DE BOLA（ケソ・デ・ボラ＝クリスマス名物の丸いチーズ）”、あと、写真を撮る前に食べてなくなっちゃった ”UBE（ウベ＝紫芋）”。 ウベは紫の生地が練り込んであるので、見た目は紫色のマーブル模様。
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★ Sugarnot ★
その名も、シュガーノット。 なんと説得力のあるネーミング！
以前にあるフィリピンブロガーさんが投稿されていた記事を読んで、行ってみたいとは思っていたものの、その時はモール内の出店ではなかったので（Labaire Bldg. 5462 South Super Highway cor. Malvar, Bangkal, Makati）行きずらかったのですが、ORITIGAS （オルティガス）の PODIUM（ポジューム）にもブランチがオープンしました。
ここなら私の行動範囲内。早速行ってみました。
写真右上：Last Temptation （最後の誘惑？）
このチョコレートケーキはすごい！ 本当にシュガーフリー？
128ペソの価値あり。デカイし。（多分１辺の長さ7-8cm はあるでしょう）
さすがに、人気商品だそうです。
写真右下：トリュフ各種。
１個 42 ペソは高すぎ！ 日本の百円ショップの袋入りトリュフでも、１０個近くは入ってるぞ。
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★ Goldilocks ★
帰国してからネット上で見つけました。
ベークショップの大御所、ゴールディラックスにも、Sugar Free Ensaymada があるようです。
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ヘルシー志向のショップがブームになると、Sugarhouse （シュガーハウス＝古くからあるべークショップのひとつ）なんかは店名からやりにくくなってくるでしょうね。
メガモール店の前を通ってみて、なんだかお客の入りが少ないような気がしたのは、思い過ごし？
ところで、”シュガーフリー”、”ローファット”はありがたいのですが、はたしてカロリーはどうなんでしょう？
日本なら、「通常○○カロリーのところ、○○カロリーまでおさえました」なんていう表示があるはずですが、フィリピンの人はそんな事気にしてないのでしょうか？
単純に、「”シュガーフリー”だから太らない」、「”ローファット”だからいくらでも食べられる」 なーんて都合よく考えてたりして。
こういう考え方、十分ありうると思います、あの人たち。
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只今、ランキング２５位。（ギリギリです。２５位以内は、サイトの説明文の字数が増えるので、フィリピンをよりアピールできます。２６位以下になると、説明文が減っちゃいます。みなさま、よろしくお願いいたします。）
いくら ”シュガーフリー”、”ローファット”とはいえ、あれだけ食べてちゃあまり効果ないと思うんですけど・・・。
そういう私もこの手のキャッチコピーには乗せられてしまうタイプで、ついつい手が出てしまうんですよね。
一日ウロウロしていただけで（こういうのを ”malling＝モーリング” というのですね？）、こんなに ”ヘルシー志向風スウィーツ”に遭遇しました。
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★ Figaro ★
大成長を遂げているローカルブランドのカフェ、フィガロの Caramel Frost Light。
"Low Fat"、"Light" の文字につられて、ついフラフラと店内に。
左の写真をイメージしてオーダーしたのに、出てきたのは・・・。
ちょっと違いすぎなんじゃない？
お味の方は、まぁそこそこでした。 さすがに「めちゃ甘っ」ということはなくて。
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★ Jammie's ★
TIENDESITAS で出会った Sugar Free Ensaymada（エンサイマーダ）。
エンサイマーダというのは、ブリオッシュのようなもの。
バターをふんだんに使用し、トッピングはシュガーとたっぷりのチーズ、というのが本来の姿。 これをヘルシーバージョンにするのは、ちょっと無理があるような・・・。
”シュガーフリー”というのは、単に材料から砂糖を省くのではなく、砂糖の代わりとなる甘味料が使用されているものだと思うんですけど・・・。
この”シュガーフリー・エンサイマーダ”は、やけに塩味がして、「これって砂糖抜いただけちがう？」と感じざるをえないお味でした。
種類は3種。 写真右の手前は ”レギュラー”、奥は ”KESO DE BOLA（ケソ・デ・ボラ＝クリスマス名物の丸いチーズ）”、あと、写真を撮る前に食べてなくなっちゃった ”UBE（ウベ＝紫芋）”。 ウベは紫の生地が練り込んであるので、見た目は紫色のマーブル模様。
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★ Sugarnot ★
その名も、シュガーノット。 なんと説得力のあるネーミング！
以前にあるフィリピンブロガーさんが投稿されていた記事を読んで、行ってみたいとは思っていたものの、その時はモール内の出店ではなかったので（Labaire Bldg. 5462 South Super Highway cor. Malvar, Bangkal, Makati）行きずらかったのですが、ORITIGAS （オルティガス）の PODIUM（ポジューム）にもブランチがオープンしました。
ここなら私の行動範囲内。早速行ってみました。
写真右上：Last Temptation （最後の誘惑？）
このチョコレートケーキはすごい！ 本当にシュガーフリー？
128ペソの価値あり。デカイし。（多分１辺の長さ7-8cm はあるでしょう）
さすがに、人気商品だそうです。
写真右下：トリュフ各種。
１個 42 ペソは高すぎ！ 日本の百円ショップの袋入りトリュフでも、１０個近くは入ってるぞ。
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★ Goldilocks ★
帰国してからネット上で見つけました。
ベークショップの大御所、ゴールディラックスにも、Sugar Free Ensaymada があるようです。
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ヘルシー志向のショップがブームになると、Sugarhouse （シュガーハウス＝古くからあるべークショップのひとつ）なんかは店名からやりにくくなってくるでしょうね。
メガモール店の前を通ってみて、なんだかお客の入りが少ないような気がしたのは、思い過ごし？
ところで、”シュガーフリー”、”ローファット”はありがたいのですが、はたしてカロリーはどうなんでしょう？
日本なら、「通常○○カロリーのところ、○○カロリーまでおさえました」なんていう表示があるはずですが、フィリピンの人はそんな事気にしてないのでしょうか？
単純に、「”シュガーフリー”だから太らない」、「”ローファット”だからいくらでも食べられる」 なーんて都合よく考えてたりして。
こういう考え方、十分ありうると思います、あの人たち。
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