ハラナの屋根裏部屋
2024-03-29T17:30:59Z
ショップHPではお伝えしきれないフィリピン情報をご紹介します。]]>
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◇ フィリピン観光省のクリスマスパーティー
2019-12-23T14:59:14Z
2019-12-23T23:59:16+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.52004940
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Merry Christmas!
皆様、大変ご無沙汰しております。 久々の更新でございます。 (^ ^;
多忙をいいことにしばらく更新を怠っていましたが、P国において一年で最も
盛り上がるシーズンを無視するわけにいかず、重い腰をあげることにし...
* EVENT, EXHIBITION / イベント、展示会
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Merry Christmas!
皆様、大変ご無沙汰しております。 久々の更新でございます。 (^ ^;
多忙をいいことにしばらく更新を怠っていましたが、P国において一年で最も
盛り上がるシーズンを無視するわけにいかず、重い腰をあげることにしました。
ストックしたネタはいくつかありますが、取り急ぎ最新のイベント報告を。
* * *
大阪・ミナミの某所にて、
タイトルにもあるように、フィリピン観光省主催のクリスマスパーティーに
お招きいただいたので、一足早いP国のクリスマス気分を味わってきました。
観光省西日本代表 (Ms. Leona Nepomuseno) も
ノリノリで Xmas バージョンの装い、というのがP国風。
* * *
さて、お料理は、ブッフェスタイルで、、
レストランが用意したと思われる洋食以外にも、
品数は少ないながらも、P国料理が~♪♪♪♪♪
《Lumpiang Shanghai / 挽肉入り揚げ春巻き》
パリパリの皮に、スィート&サワーソースをつけていただきます。
《Pancit Sotanghon / 炒め春雨》
麺料理はロングライフ=長寿のシンボル!
《Chopsuey / P風八宝菜》
数少ない野菜たっぷりのP料理のひとつです。
《Fruit Salad / フルーツサラダ》
「サラダ」といっても、紛れもないデザート。パーティには欠かせません。
日本で入手できる食材を踏まえた、よく考えられたメニュー構成であり、
シンプルながらも、お味は本物のP料理だと感じました。
いくらレストランとはいえ、レシピを見せて作ってもらっても本場の味は
出せません。 今回のP料理は、Pナさんによるケータリングだそうです。
そのPナ・ケータラーさんはこちら↓
Ms. Leona / ケータラーさん / 観光省日本人スタッフ Kojiさん
* * *
日頃なかなかお会いできない、P国関連の日本人の方々にも
近況をお聞きしたり、情報交換したりと、有意義なひと時でした。
観光省の皆様、今年も大変お世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
今頃現地では大盛り上がりなんだろうな・・・・・
Mido Suji, Osaka / 2019.12.11
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◇ フィリピンじゃない!? [vol.4 ] - 機内食
2019-08-19T13:01:55Z
2019-08-19T21:56:44+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.52001750
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《 ◇ フィリピンじゃない!? [vol.3 ] - 教会 》 の続きです。
KIX 11:05 am 発
明らかに進路がフィリピンではありません。
往路 UA150便
機内食も PAL とは趣きが違い、
アメリカンなホットサンド
飛行時間は...
* EXTRA EDITION / 番外編
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《 ◇ フィリピンじゃない!? [vol.3 ] - 教会 》 の続きです。
KIX 11:05 am 発
明らかに進路がフィリピンではありません。
往路 UA150便
機内食も PAL とは趣きが違い、
アメリカンなホットサンド
飛行時間はマニラ行きとほぼ変わらずも、
着いたのはここ、アメリカ属州。
ちなみに 復路は 07:15 AM 発、UA151便
ホテルチェックアウトは早朝4時。
眠い zzzzzzz・・・・・
・・・ 超多忙。 もう少し続けさせて (^ ^; ・・・
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◇ フィリピンじゃない!? [vol.3 ] - 教会
2019-08-19T12:58:13Z
2019-08-04T22:38:33+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.52001304
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《 ◇ フィリピンじゃない!? [vol.2 ] - 朝市 》 の続きです。
朝市 で売られていたフィリピン料理だけでなく、
Pノイのお気に入り Jollibee でも
通貨はペソではなさそう、
スーパーマーケットでも、
フィリピン...
* EXTRA EDITION / 番外編
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《 ◇ フィリピンじゃない!? [vol.2 ] - 朝市 》 の続きです。
朝市 で売られていたフィリピン料理だけでなく、
Pノイのお気に入り Jollibee でも
通貨はペソではなさそう、
スーパーマーケットでも、
フィリピン製品でありながら、ペソではなく・・・
売り場のサインは、わざわざ ”フィリピン” って???
* * *
P人のいるところに教会がないわけはありません。
いえ、教会を求めてP人が集まるはず。
で、バスを乗り継いで行ってみました。
青空を背景にそびえ建つ立派な教会
聖母マリア大聖堂
ミサが開かれるような時間帯ではなかったからでしょう、
Pノイの姿はみられませんでしたが、
P国の教会でよくみる礼拝堂の雰囲気。
十字架の道行のある壁に並ぶ聖人像を眺めていて
驚いたのは、
ローマ教皇、ヨハネ・パウロ2世の銅像と並び
、
設置されていた銅像の足元をみると、
聖 Lorenzo Ruiz
フィリピンで最初の聖人!?
あの教会 の守護聖人ではありませんか!?
(ヨハネ・パウロ2世との関係も、、是非ご一読を ⇒ ★ )
・・・ 続く ・・・
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◇ フィリピンじゃない!? [vol.2 ] - 朝市
2023-09-05T23:09:20Z
2019-07-17T21:59:32+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.52000749
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《◇ フィリピンじゃない!? [Vol. 1] - ここはどこ???》 の続きです。
土日の早朝にだけ開く朝市がある、というので行ってみました。
6時頃始まって、9時頃には終わってしまうというので5時起きです。(>_
sitaw (シータウ/サ...
* EXTRA EDITION / 番外編
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《◇ フィリピンじゃない!? [Vol. 1] - ここはどこ??? 》 の続きです。
土日の早朝にだけ開く朝市がある、というので行ってみました。
6時頃始まって、9時頃には終わってしまうというので5時起きです。(>_<)
広場の数十(百?)メートル先から、覚えのある匂いと、たちこめる煙が・・・・。
煙はきになりつつも、まずは敷地内をひとまわり。
なになに、これはPノイの食卓には欠かせない野菜・果物達ではないですか!?
sitaw (シータウ/ササゲ)
sigarilyas (シガリリヤス/シカクマメ)
patola (パトラ/ヘチマ)
upo (ウポ/夕顔)
kangkong (カンコン/空芯菜)
green papaya (未熟のパパイヤ)
balimbing (バリンビン/スターフルーツ)
singkamas(シンカマス/ジカマ)
langka (ランカ/ジャックフルーツ)
野菜・果物だけではありません、こんなものまで
これってフィリピンの市場でよく見るあれ?
あそこ でも見たよね、確か。
Batchoy(バッチョイ)、Goto(ゴト)、etc・・・・・
料理はどうみてもフィリピン料理
さっきの懐かしい匂いはこれにちがいない
フィリピンBBQ!!!
まだ早朝だというのに、我慢しきれず1本買ってしまいました。 (^ ^;
こんなものまで
Bibingka(ビビンカ/P風ホットケーキ) ⇒ ご参考
Bibingka が登場するならこれだって黙ってはいられません
Puto Bumgbong(プトボンボン/紫米のお餅デザート)
何これ? モロP国じゃん。
Taho (タホ/豆腐のデザート) だってあるし。
んんん、表示がおかしい? (^ ^;
おなじみのフィリピン料理ですが、価格が・・・・・「$」?
・・・ 続く ・・・
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◇ フィリピンじゃない!? [Vol. 1] - ここはどこ???
2019-07-17T13:00:37Z
2019-06-25T20:38:34+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.52000170
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蜂のマスコットキャラクターがお出迎え、
でおなじみ、フィリピンの Jollibee(ジョリビー)。
Pノイさん達、大人も子供も愛してやまないファストフード店です。
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
レス...
* EXTRA EDITION / 番外編
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蜂のマスコットキャラクターがお出迎え、
でおなじみ、フィリピンの Jollibee(ジョリビー)。
Pノイさん達、大人も子供も愛してやまないファストフード店です。
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
レストランのデザートとして登場したのは、、
フィリピンスイーツの代表選手、
濃厚なプディング Leche Flan (レチェフラン)
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
スーパーマーケットでは、
フィリピンでビネガーといえばこれ、Datu Puti
こちらも超有名どころ、Mama Sita's
と、超メジャーなフィリピンブランドが商品棚を埋め尽くしています。
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
フリーマーケットでも、
おなじみのフィリピン調味料
洒落たショップの一角には、
フィリピンが誇る CAPIZ (カピス貝)のハンディクラフト、
デザイン的には Kultura よりも優れているかも (^ ^;
これも見たことありますよね~
大量に並ぶグリーンマンゴのピクルス。
当ブログには何度も登場(こちら や こちら )
なんと、こんな所に並んでいました。(@_@)
SM!!!
フィリピン全土に支店を持つ大規模デパート Shoe Mart
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
フィリピン・ナショナル・バンクに、
PAL (フィリピン航空)まで。
そして、どこに行ってもタガログ語が飛び交っていました。
でも・・・・・・、ここはフィリピンではないのです。
ここはどこ???????
・・・ 続く ・・・
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◇ PAL (フィリピン航空)のスペシャルミール
2019-06-12T13:33:12Z
2019-06-12T22:26:51+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51999773
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久々のフィリピン行き、 「”上質な空の旅” 」を楽しみにしていたのですが
またもや 前回 同様、関空-マニラ間を飛ぶはすだったA330ではなく、
A321-200!?
パーソナルモニター無し。 座席は 2-4-2 でなくて、 3-3
前回は、チェッ...
- IN-FLIGHT MEALS / 機内食
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久々のフィリピン行き、 「”上質な空の旅” 」 を楽しみにしていたのですが
またもや 前回 同様、関空-マニラ間を飛ぶはすだったA330ではなく、
A321-200!?
パーソナルモニター無し。 座席は 2-4-2 でなくて、 3-3
前回は、チェックイン時に座席が予約したのと違っていたので気づきましたが、
今回は、予約通りの座席番号だったので、搭乗するまで気づきませんでした。
モニターについているUSB ポートでスマホを充電する予定が・・・・ (> <)
パーソナルモニターがないので、これもまた前回同様
ipad にインストールしたままの myPAL player を起動してみました。
一応アクティブみたいです。
でも時間がちがうような・・・・・ ま、いいけど。
あ、そうそう。 サービスのひとつがこれまでと少し変わった点があります。
前回までは Globe の SIM 入りパッケージがフリーで配布されていましたが、
今回は、同じ写真を使ったチラシで、これをマニラ到着後 Globe のカウンターに
持っていくと SIM に交換してくれる仕組みです。 経費節減作戦なのでしょうかね?
* * *
さてさて、では毎度おなじみ、機内食の出番です。
往路 : KIX - MNL PR407
和風はビーフスキヤキ、洋風は確か魚のグリル、パスタ添え
日本発ならお肉は間違いないと思い、和風をチョイス
メインの牛丼、ちがった、ビーフスキヤキのほかには、
サラダ(青じそドレッシング付き)、炊き合わせ、デザート(水ようかん)、
フルーツという献立でした。(あれれ、前回 と全く同じ!?)
* * *
帰りは 「”上質な空の旅” を体験できる新機種」 に搭乗 (^ ^)/
パーソナルモニター付き. 充電できるそ!
安心したところで、さあ今回のメインイベント、復路の機内食です!
復路: MNL - KIX PR408
何がメインイベントだって?
実は帰りはスペシャルミール(特別機内食)を前もってリクエストしていたのです。
PAL のオンラインでチケットを予約すると同時に、特別食が選べます。
健康上の理由や、宗教上の理由などで、食べられないものがある乗客向けに
糖尿病用、ベジタリアン用、イスラム教用、ユダヤ教用など様々な特別食が
用意されていて、その中の 「ベジタリアン・オリエンタルミール」 とやらを
リクエストしました。(ベジタリアン用でも、乳製品有り、無しとか数種類あります。)
さ、フォイルを外すと・・・・
ベジタリアン中華といったところでしょうか。
焼きそば、青菜炒め他、野菜料理2種、フルーツ、
パンは全粒分っぽく、バター風味スプレッド付き
おかずはどれも同じ味付けだったような気が・・・。
選択肢がなくなって、チキンしか残っていないよりはいいかも。
あ、あと、特別食は誰よりも早く提供されるので、飲み物のワゴンが
まわってくるまで随分と時間がかかります。 (お水が一緒に出ますが)
食事だけでなく、他宗教徒への気配りはこんなところにも。
時々メッカの方角がモニターに映し出されます。
日本ーフィリピン間は LCC 便も増えていますが、時にはこんな
「”上質な空の旅” を体感できる新仕様機」でのフィリピン行きはいかが?
(予約時に新仕様機でも、搭乗時に別の機材になっている場合はご容赦を!)
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◇ フィリピンのタピオカ - SAGO(サゴ)
2019-06-09T13:06:44Z
2019-05-21T23:36:50+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51999292
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このところ乙女の間で爆発的人気を博しているタピオカですが、
フィリピンでは、昔からごくごくフツーに食されているスィーツ食材です。
巷ではブラックタピオカなるものが巾をきかせているようで、某Gスーパーの
冷凍ブラックタピオカが...
* INGREDIENTS / 食材
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このところ乙女の間で爆発的人気を博しているタピオカですが、
フィリピンでは、昔からごくごくフツーに食されているスィーツ食材です。
巷ではブラックタピオカなるものが巾をきかせているようで、某Gスーパーの
冷凍ブラックタピオカがネット上で話題になったり、またある某Kコーヒーでは
タピオカ製品の売り切れもしばしばささやかれているような・・・・・
そんなタピオカブームにあやかって、本日はフィリピンのタピオカがテーマです。
フィリピンにも大粒、小粒のタピオカがあり、 SAGO (サゴ)と呼ばれていてます。
また、白や黒だけではなく、赤や緑のカラフルタピオカまでも存在します、
大粒のものは茹でるのに2時間ほどかかるのですが、調べてみたところ
炊飯器でも同じように調理できることを知り、早速試してみました。
約70g のタピオカを炊飯器に入れます。
白米の2合半のところまで、沸かしておいた熱湯を注ぎます。
お米を炊く設定でスタートを押しましたが、1時間20分ほどたっても、
炊飯器が自動的に切れることなく、まだグツグツと音をたてていました。
思い切って蓋をあけて、かき混ぜてみました。 もうそろそろいいかも。
ザルにとって、何度かお水をかけて荒熱をとり冷凍してみました。
電子レンジで加熱したり、お水にとったりして解凍するとこんな感じ
多少芯が残っているのは、お見逃しを (^ ^;
冷蔵庫にあったグァバジュースにタピオカをイン
ウン、まずまずのできばえです。
ある集まりのため後日 120g のタピオカで再トライ。 熱湯は白米3合のメモリまで。
途中で混ぜようと蓋を開けたからか、なんと炊飯ではなく保温状態にかわっていました。
気づいてあわてて炊飯にしたものの、その後いつしか寝落ち zzzzz (^ ^;
今回は芯はなくなったけど、サイズが大きくなっていました。 ま、いいや。
で、作ったのはこれ
《マンゴ・サゴ》
フィリピンのチャイニーズレストランの定番デザートです。
(以前の投稿、こちら にも登場しています。)
マンゴピューレにタピオカを混ぜただけの簡単デザートです。
今回、マンゴピューレは、こちら のショップのものを使用しました。
運がよければ、店頭のセール品の棚に並んでいることもあります。(^ ^)v
マンゴピューレはカルディでも(今の時期だけのようですが)販売されています。
フィリピン産だよ~~~♪
2時間コンロ前で見張っているのは大変。でも炊飯器ならラクチン。
寝落ちしても、まあなんとかなりますから。 (^ ^;
お持ちの炊飯器によって、加熱時間が異なるかと思います。
お好みのできばえになるまで、試行錯誤してみてはいかが?
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◇ フィリピン風カボチャの煮込み
2019-05-21T14:44:42Z
2019-04-30T21:49:18+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51998267
*~*~*~*~*~*~*~*~*
ご無沙汰しています。
平成最後の更新、すべりこみセーフでなんとか間に合いました。 (^ ^;
前回の投稿、《◇ ワールドグルメショップにフィリピン食材仲間入り!@大阪梅田》 の文末で軽~く予告しましたが、今回はそのワールドグルメ...
* INGREDIENTS / 食材
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ご無沙汰しています。
平成最後の更新、すべりこみセーフでなんとか間に合いました。 (^ ^;
前回の投稿、《◇ ワールドグルメショップにフィリピン食材仲間入り!@大阪梅田 》 の文末で軽~く予告しましたが、今回はそのワールドグルメショップで販売されている製品で作ったフィリピン料理のご紹介です。
使ったのは、Bagoong (バゴオン)とココナッツミルク、ココナッツクリームです。 どれもフィリピン料理には欠かせない調味料。 Bagoong はフィリピン産ですが、ココナッツミルクとココナッツクレームはタイ産です。 それでも料理には全く問題ありません。
これらの食材を使ってできたのは、
《 Ginataang Kalabasa at Hipon 》
カボチャとエビの ”ギナタアン” 、つまり「ココナッツミルク煮」です。
ある集まりの際に作ったので、量は少々多めかもしれませんが、簡単なレシピを載せておきます。 興味のある方は、是非トライしてみてください。
■材料: 6~8人分
・ニンニク 1片 (潰してミジン切りにしておく)
・タマネギ 1/3個 (粗ミジン切り)
・カボチャ 1.5kg (大き目の角切り)
・有頭エビ 8尾(頭、殻、尾は残し、ヒゲ、足は短く切っておく)
・インゲン 20本(4~5cm 長さに切る)
・Bagoong 大匙2~3
・ココナッツミルク 1缶(400ml)
・水 200ml (ココナッツミルクの空き缶に水を入れる)
・ココナッツクリーム 1/2缶(200ml)
・油 大匙1
・塩、コショウ 適量
■調理法
1. フライパンまたは鍋に油を熱し、ニンニクとタマネギを炒める。
2. エビを加えて両面焼く。
3. エビの表面の色がほぼ赤くなったら、エビだけ一旦取り出しておく。
4. Bagoong を加えて炒める。
5. カボチャを加え、 Baggong と混ざるようさっと炒め合わせる。
6. ココナッツミルクを加えて、更にココナッツミルクの空き缶に入れた水を
残ったココナッツミルクと混ぜて加え、蓋をして煮込む。
7. カボチャが柔らかくなったらインゲンを加える。
8. エビを戻し入れ、ココナッツクリームを加えて全体を混ぜ合わせ火を通す。
9. 塩、コショウで調味する。
*温かいご飯と一緒に召し上がりください。
*Bagoong の量はお好みで調整してください。
*今回は、お手ごろなアルゼンチン産赤エビを使用しました。
ちなみに、上の画像に写って入る付け合わせはこちらです。
来日したPさんからのお土産、グリーンマンゴのピクルス。
サッパリしていて、濃厚なフィリピン料理にはよく合います。
まもなく元号が変わろうとしています。
令和の時代も当ブログをよろしくお願いいたします。
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harana
◇ ワールドグルメショップにフィリピン食材仲間入り!@大阪梅田
2019-04-30T12:52:04Z
2019-03-24T18:04:12+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51997207
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大阪梅田、世界中から輸入したグルメフードが並ぶショップに
フィリピン食材が仲間入りしていますよ~~~!
こちらのショップは、世界各国及び国内の厳選された食材を豊富に取り揃え、家庭にも「選ぶ楽しさ、作る楽しさ、食べる楽し...
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大阪梅田、世界中から輸入したグルメフードが並ぶショップに
フィリピン食材が仲間入りしていますよ~~~!
こちらのショップは、世界各国及び国内の厳選された食材を豊富に取り揃え、家庭にも「選ぶ楽しさ、作る楽しさ、食べる楽しさ」を届けることをコンセプトとする 『グルマンクラブ』。
入り口を入ってすぐ右の棚に、Mama Sita's の各種インスタントミックス、Bagoong (バゴオン)、Halo Halo (ハロハロ)ミックス等、フィリピンコーナーが設けられています。
食材と共に、Mama Sita's インスタントミックスのレシピや、フィリピンではパーティーのテーブルには欠かせない Kaong(カオン)やナタデココを使ったフルーツサラダのレシピも用意されています。
フィリピン食材の棚の向かい側には、パスタにオリーブ!
イタリアやスペインからの食材のコーナーですね。
こちらのショップは、業務用食材を取り扱う輸入業者が母体です。 そのため店内には業務用サイズの超大型サイズの製品がゴロゴロ。 バリラのパスタは、なんと 5kg 入り。 イタリア製トマト缶は 2,550g 入り。
もう少し店内奥に進んでみましょう。
あらららら、正面奥の棚に見たことのある国旗が・・・・・・
あれはもしかして・・・・・
↓
↓
↓
やっぱり!
定番品のコーナーのようです。 Baguio ブランドのココナッツオイルも。
実は、ココナッツ製品はタイ製が充実しています。
パウダー、ミルク、クリーム、そしてサイズも家庭用、業務用が揃っています。
ココナッツミルクはフィリピン料理には欠かせませんが、タイ製でも十分です。
フィリピン食材のコーナーが登場したという以外に嬉しいのは、
セール品のコーナー! (^ ^)/
ラベル不良、パッケージ不良などの訳あり品が格安で販売されています。 普通のスーパーマーケットではお目にかかれないような輸入品や業務用サイズが、お値打ち価格で購入できます。
エスニック料理の調味料、トロピカルジュース、缶詰、オイル、パスタ、等々、様々なセール品が次々と補充されます。 ちなみに、ディチェコのパスタ 500g は¥150 でした。これは安い!
どんな掘り出し物がみつかるか、それは行ってみてのお楽しみ!
フィリピン食材は、現在のところまだそれほど多いわけではありませんが、セール品をお目当てに行ってみるだけでも価値はあります。
ただ、営業時間は本社(母体である輸入業者)に合わせているため、平日 10:00 - 17:30で、土日祝はお休みなので、お気をつけください。
場所は、ホワイティうめだの「和泉の広場」から地上に出て、扇町通りを扇町方面に進むとすぐ。 神山町交差点の南西角に「なか卯」があり、そこから左に二つ目ビルの 1F です。
■グルマンクラブ
所在地:大阪市北区太融寺町2-22 梅田八千代ビル1F
定休日:土・日・祝
営業時間:10:00~17:30
次回更新は、こちらの食材を使ったフィリピン料理になるかも・・・・・ (続く )
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◇「悪魔の ”ヘルシー” フィリピン料理」!? &お知らせ
2019-02-24T14:36:35Z
2019-02-24T21:19:37+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51996211
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大阪で開催された FABEX 2018 の様子は こちら([ 1 ] / [ 2 ]) でさらーっと報告しましたが、開催中に試食したサンプルがあまりにも美味しくてヘルシーだったので、いただいた調味料サンプルもあることだし、それを再現すると同時に...
* INGREDIENTS / 食材
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大阪で開催された FABEX 2018 の様子は こちら([ 1 ] / [ 2 ]) でさらーっと報告しましたが、開催中に試食したサンプルがあまりにも美味しくてヘルシーだったので、いただいた調味料サンプルもあることだし、それを再現すると同時にアレンジもしてよりヘルシーな一皿を作ってみました。
(最後に「お知らせ」があります)
お手本となったのはこちらのブースの試食サンプル。
インスタントミックスでおなじみの Mama Sita's のブースです。
世界各国で開催される食品展示会に出展している Mama Sita's ですが、FABEX にはこの時が初参加でした。 本国の食品展示会 IFEX では最優秀ブース賞を獲得しているだけあって、 FABEX でも目を引くディスプレイでした。
数々の製品を携えて、試食サンプルが提供されましたが、
中でも気に入ったのが、ヘルシーな「豆腐シシグ」!!
* * *
「豆腐」とはネーミングされていますが、実際には厚揚げが使われていたようです。本国では豆腐を使用しますが、日本の豆腐では木綿豆腐であっても柔らか過ぎるのでしょう。
で、ヘルシー食材の豆腐と、もうひとつ、現在ブームを巻き起こして品薄状態の「サバ缶」をプラスしてよりヘルシー版シシグを作ってみました。 当ブログでは「サバ缶」シシグは何度か登場しています(⇒こちら や こちら )。その進化系とでも思ってください。
あと、同じく Mama Sita's のサラダ用ビネガーを利用した、簡単ななすのサラダを添えました。
"Fried Tofu & Saba Sisig" / "Ensaladang Talong"
(厚揚げ&サバ缶のシシグ / ナスのマリネーサラダ)
= レシピ =
"Fried Tofu & Saba Sisig" (6-8人分)
【材料】
・厚揚げ(正方形 約140g 2 個入り):4 パック
・紫タマネギ 大: 1 個
・サバ水煮缶:3 缶
・しし唐:1 パック
・Mama Sita's Sisig Sauce Base: 大匙 2.5 ~ 3 杯
・サラダ油:適量
【作り方】
1. 厚揚げを小さめの角切りにする
2. タマネギをミジン切りにする
3. しし唐を斜め薄切りする
4. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げに焼き色がつくまで炒め、取り出しておく
5. 同じフライパンでタマネギを炒め、更にしし唐を加えて炒める
6. 取り出しておいた厚揚げを加え、Sisig Sauce Base で味付けする
7. 熱しておいたスキレット(またはステーキ用鉄板皿)に移しかえ、ライスと共に提供する
(*写真は、上記分量で調理した SIsig を一部だけスキレットに取り分けたものです。)
"Ensalandang Talong"
【材料】
・茄子:6 本
・塩:少々
・Mama Sita's Pinoy Ensalada:適量
【作り方】
1. ピーラーで茄子の皮をむく
2. 茄子をひとつづつラップで包み、電子レンジで1本につき 600w で2.5分加熱する
3. ラップに包んだまま茄子の粗熱がとれるまでそのままにしておく
4. 茄子を縦半分に切り、さらに横1センチ幅くらいに切る
5. 器に茄子をいれ塩少々、Mama Sita's Pinoy Ensalada を茄子が浸るくらいかけて混ぜ合わせる
5. ラップをし(茄子の表面にラップを直接あたるようにのせ)、冷蔵庫でしばらく冷やす
*Mama Sita's Pinoy Ensalada がなくても、寿司酢やかんたん酢など、お好みのビネガーでお試しください。
今回、ランチタイムにある集まりがあり、あまったら持ち帰ってもらおうと多すぎるくらい作ってライスも大量に用意したのですが・・・・・、なんと全量消費されました。 (* *) 特にライスが予想以上に大量に消費されます。 今流行の”悪魔の” 「ヘルシー フィリピン料理」と言える一品です。 是非お試しください。
*但し、「ヘルシー」とはいえ、食べ過ぎること間違いない ”悪魔” です。
ご注意を! (^ ^;
* * *
= Sisig が登場する過去の投稿 (新着順)=
◇ フィリピンの B級グルメ "Sisig" のソースベース
◇ 「次なるトレンドフードは、フィリピンのあの料理だって!?」
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◇フィリピン・マニラ のシーサイドマーケット&レストラン ( 前編 )
◇フィリピン料理の検索キーワード
=お知らせ=
関西在住の方にお知らせです。
来る3月4日放送、明石家さんまさんが MC をつとめる「痛快!明石家電視台 」にフィリピン政府観光省大阪事務所の職員さんが登場し、フィリピン人奥様との「国際結婚」についてトークされます。 フィリピンの文化や、習慣など思いっきり話されているそうです。 カットされていないことを祈ります(~ ~:
フィリピンフリークのみなさん、お見逃しなきよう!
放送日:2019年3月 4日(月)
放送時間:23:56 ~
チャンネル: 4ch (毎日放送)
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harana
◇ フィリピン人御一行様の来日ラッシュ
2019-02-15T20:40:00Z
2019-01-20T21:40:12+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2019:harana.51995493
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遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。 m(_ _)m
昨年秋頃からライフスタイルに変化があったため、ブログ更新の時間に余裕なくなっていますが、今年もできるだけ時間をみつけて更新していくつもりです。
さて、日本へ...
* FOOD / フード
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遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。 m(_ _)m
昨年秋頃からライフスタイルに変化があったため、ブログ更新の時間に余裕なくなっていますが、今年もできるだけ時間をみつけて更新していくつもりです。
さて、日本への旅行者のビザ緩和に伴い、フィリピンからも続々と来日しています。 大家族のフィリピン人、海外旅行もファミリー単位であることもしばしば。
2018年は、10人ほどのグループで来日するファミリーが何組いたことか・・・。 特に10月からは、毎月Pさん達が来阪したので、その都度アテンドに大変でした。
同時に、お土産のフィリピンフードで家中が溢れかえってしまいました。 今も尚 (^ ^;
お土産の中には、10月の FABEX で出展されていたばかりのアイテムがあり驚きました。 それも1点だけでなっかったので、単なる偶然ではなく、国内である程度認められたものが出展されていたのだと実感しました。
春になると、Holly Week 休暇のバケーションに、桜目当てにと、またまたPさん達がやってきます。 それまでに今の在庫を消費してしまわなければ・・・ (^ ^;
既に消費してしまったものもありますが、画像として残してあるものについては、機会があればブログネタにしていきたいと思っています。
新年早々、中途半端な投稿ではありますが、今年もよろしくお願いします。m(_ _)m
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◇ フィリピン人アーティストの写真展
2018-12-15T08:31:55Z
2018-12-15T17:29:45+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2018:harana.51994382
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今朝、突然届いた速達。 在大阪フィリピン総領事館からでした。
よほど急いでいたのでしょう、そりゃそうだ。開催日迫りすぎ (^ ^;
ということで、
= = = 緊急告知 = = =
LUCID DREAMING
A PHOTOGRAPHY EXHIBIT
LUCID DREAMING
A...
* INFORMATION / ◆◆ お知らせ ◆◆
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今朝、突然届いた速達。 在大阪フィリピン総領事館からでした。
よほど急いでいたのでしょう、そりゃそうだ。開催日迫りすぎ (^ ^;
ということで、
= = = 緊急告知 = = =
LUCID DREAMING
A PHOTOGRAPHY EXHIBIT
LUCID DREAMING
A PHOTOGRAPHY EXHIBIT
RITZ MARIE 写真展
2018.12.18(火)~25日(火)
10:00am ~ 6:00pm *月曜休館
*最終日25日は 4:00pm 迄
ギャラリー
MAGATAMA
マガタマ
大阪市北区中之島2-3-18 フェスティバルタワーウエスト1F
・京阪中之島線「渡辺橋」駅下車 12番出口直結
・地下鉄四つ橋線「肥後橋」駅下車 4番出口直結
・地下鉄御堂筋線/京阪本線「淀屋橋」駅下車 7番出口徒歩5分
* * *
ところで、 RITZ MARIE って誰???
ググってみました。
↓
↓
↓
「フィリピン人女性」、「RITA MARIE」、「RITZMARIE CREATIVE STUDIO 主宰」、「マニラで人気急上昇中のエディトリアル・フォトグラファーのひとり」、「2015年ミスユニバース、フィリピン人 Pia Wurtzbach と親交が深い」、「トロントやニューヨークでも活躍中」等々ということがわかりました。
現地でもあちらこちらで採りあげられているようです。
(画像をクリックすると記事にリンクします)
* * *
* * *
2015 ミスユニバース Pia Wurtzbach もフューチャー
* * * * *
何かと慌ただしいシーズンですが、お時間があれば、
是非、中之島フェスティバルタワーに GO!
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◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 2]
2018-11-11T15:37:04Z
2018-11-11T23:59:09+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2018:harana.51993415
*~*~*~*~*~*~*~*~*
◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 1] の続きです。
FABEX は11月23日から25日までの3日間開催されましたが、その内24日と25日は同時開催されていた「デザート・スィーツ&ベーカリー展の会場で、「楽しいフィリピン料理」と題し...
* EVENT, EXHIBITION / イベント、展示会
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◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 1] の続きです。
FABEX は11月23日から25日までの3日間開催されましたが、その内24日と25日は同時開催されていた「デザート・スィーツ&ベーカリー展の会場で、「楽しいフィリピン料理」と題したクッキングデモンストレーションが行われました。
フィリピン現地から来日した19社の中から6社がクッキングデモ、または食材提供という形で参加しました。
光栄にも、プレゼンターとして、デモンストレーション中の料理の解説をするという大役を努めさせていただきました。 ではさっそく、報告といきましょう。
* * *
ステージの持ち時間は20分、その間に2社のクッキングデモと試食タイム。
シェフ達の頭上の鏡に手元が映るので、説明も簡単ですみました (^ ^;
2社のデモが終って、おまちかねの試食タイム。
サンプルは60人分用意しなければならなかったので、バックステージでは短時間での準備に大忙しでしたが、その甲斐あって、時間内に会場の皆さんに試食していただくことができました。ホッ!
ただ残念なのは、ステージ上かバックステージにいたので、デモで作った料理の完成品の撮影ができませんでした。なんとかそれらしいものをかき集めましたので、ご紹介します。
《 Chicken & Pork Adobo with rice 》
Mama Sita's (Marigold Manufacturing Corporation) ライズ:Dona Maria (SL Agrifood Corporation )
インスタントミックスでおなじみの Mama Sita's が初参加。サブタイトルは、”チキン&ポーク丼”とネーミングされていました。 プレゼンテーションもさすがですね。
ライスは、ヘルシーなブラウンライスを約50%まぜて炊いたものでした。フィリピンのヘルシー志向は、もう当たり前になってきました。
* * *
《 Suman Cassava with Cheese》
Mekeni Food Corporation
生のカッサバ芋をすりおろし、ココナッツパウダー、チーズを加えてケーシングして蒸した物です。ケーシング=魚肉ソーセージをイメージしてください。(^ ^)
会場では、これにキャラメルソースをかけ、削ったチョコレートをトッピング、バニラアイスクリームを添えて提供されていました。コンデンスミルクを3時間煮詰めたというキャラメルソースが好評でした。
* * *
《 Banana con Yelo with skimmed coconut milk 》
By Pearlfoods International, Inc.
ココナッツパウダー:By Cocoplus Aquarian Development Corp.
冷凍のサババナナ(料理用バナナ)を解凍し、薄切りに。ナタデココと一緒にかき氷に添えて、ココナッツミルクをかければできあがり。
ミルクは、ココナッツのスキムミルクに水を加えて攪拌したもの。脂肪分を取り除いてあるのでヘルシーです。 やはり”ヘルシー”に意識が高まっています。
* * *
《 Halo Halo 》
Pacific Isles (Mardak Global Export Inc.)
フィリピンのデザート界の王者。フィリピン版カキ氷です。数ある具のなかから、ナタデココ、レッドモンゴ豆、サババナナ、マカプノ(熟してもかたくならないココナッツの果肉)、カオン(サトウヤシの実)、サゴ(フィリピン版タピオカ)、ウベ(紫芋)アイスクリームが選ばれました。写真はボールですが、デモでは背の高いグラスを使用。 グラスにアイスクリーム以外の具 ⇒ カキ氷 ⇒ ココナッツミルク ⇒ アイスクリーム の順に盛り付けます。
ついでにバックステージの様子をどうぞ。
初日。こちらのメーカーさんは余裕です。
2日目のバックステージは大忙し。
材料の数が多く、カキ氷まで作らないといけません。
氷を削り始めるタイミングの見極めが大変そうでした。
オマケ
2日目、衣装を変えてみました。 (^ ^; もちろんフィリピンの民族衣装です。そのことに気づいた入場者の方がおられ、衣装について質問されました。 「食」だけでなく、「衣」についても語ることになろうとは! あとは「住」だな。そんな日がきますよーに。
・・・ 続く ・・・
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◇フィリピン・パビリオン@FABEX 2018 [Part 1]
2018-11-11T15:39:35Z
2018-10-31T23:50:36+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2018:harana.51993075
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先週の10月23日~25日、インテックス大阪で開催された業者向け食関連の展示会 『FABEX 関西 2018』に、今年もフィリピンが参加しました。(⇒昨年は こちら)
会場の一角にフィリピンから来日したメーカー19社とフィリピン政府のブース...
* EVENT, EXHIBITION / イベント、展示会
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先週の10月23日~25日、インテックス大阪で開催された業者向け食関連の展示会 『FABEX 関西 2018 』に、今年もフィリピンが参加しました。(⇒昨年は こちら )
会場の一角にフィリピンから来日したメーカー19社とフィリピン政府のブースが集まり、フィリピン・パビリオンが築かれていました。 (写真は、フィリピン政府のお偉方によるテープカットの様子です。)
* * *
今年も注目すべきポイントが多々ありました。
例えば、
昨年、人気のあったメーカーが、新製品を携えての再登場や、
単に製品を開封して並べただけの試食ではなく、
ソーセージやフィッシュボールなど、加熱を施し
ひと手間かけた試食品を提供するというのは
これまでにはなかった試み
特筆すべきは、
P人では知らない人はいない Mama Sita's ブランドの初参加。
調理済み試食品をどこよりも取り揃えていたのは、さすがに王者の風格。
あたりまえのことかもしれないけど (^ ^;
まともな日本語表示が多かったのも
今年の特徴かも (^ ^;
そして、こちらも今年初めての試み
24日、25日と二日間に渡り、「楽しいフィリピン料理」と題した
クッキングデモンストレーションが行われたのでした。(下段/中・右)
もう少し詳しい内容については、次回にアップします。
申し訳ありませんが、多忙につきこの辺で。
・・・ 続く ・・・
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◇ プチ・フィリピン気分な夜 @ミナミ
2018-09-30T12:25:23Z
2018-09-30T21:03:43+09:00
tag:blog.livedoor.jp,2018:harana.51992078
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日本におけるフィリピンの人たちの状況も、年を経る毎に変化しています。
日本政府が発行するビザの関係で、エンタテイナーとして来日するP-ナさんが激減し、それに伴い以前はたくさんあったフィリピンパブも少なくなっています。(その代...
* EATING OUT / 外食
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日本におけるフィリピンの人たちの状況も、年を経る毎に変化しています。
日本政府が発行するビザの関係で、エンタテイナーとして来日するP-ナさんが激減し、それに伴い以前はたくさんあったフィリピンパブも少なくなっています。(その代わりというわけではないでしょうが、観光ビザが緩和されて多くのフィリピン人が観光目的で来日していますが。)
フィリピンパブで働くピーナさん御用達であったレストランの存在も、今では皆無に近い状態。そんな中、ご近所のピノイ君から教えてもらっていた唯一のお店。やっと行くことができました。
そのお店は、大阪ミナミ道頓堀近くの "Malate"
オーナーは OLSON (オルソン)さん、大阪在住の
Pノイの間ではよく知られたミュージシャンです。
カウンターには典型的なフィリピン料理が並びます。、
私には大の苦手、"Balut(バロット)" もマストな一品。(^ ^;
フィリピン食材の販売もしています。
食事は済んでいたので、San Mig Light ビールとおつまみに、
Lumpiang Shanghai (挽肉の春巻き)をオーダーしました。
まだ時間が早いので、お店には私達だけ。
でもママさんは大忙し。お店の近くで働くPさんからの
デリバリーの注文で、何度もお店を出たり入ったり。
甘ーいP風スパゲティがデリバリーの人気アイテムみたい。
P-ナさんたちの来店にはまだまだ早い。
その間に熱唱するPノイ達。
午前1時半を過ぎると、続々とP-ナさんたちが来店。
明らかにアフターと思える3,4人のP-ナさんを伴って
現れた日本人のおじさんもいるし、あっという間に満席。
ほんの数分の間に「ここって本当に日本???」な状態に。
真っ先に彼女たちのテーブルに運ばれたのは、これまた
私の大の苦手料理、Dinuguan (ディヌグアン)。 でも
仕事帰りの彼女達には、マストなコンフォートフードなのでしょう。
あとでママさんに聞いたところ、フィリピン食材は販売しているものの、
P-ナさん達はお店で食べるかデリバリーが主で、お店の食材を買って
自分で料理をすることは少ないとか。食材はお店での料理用になるそうです。
■ Malate (マラテ)
大阪市中央区宗右衛門町 5-2
シャトウ上方ビル B1
19:00 - 05:00
母国の味に勝るものはありません。仕事で疲れた後の至福のひと時。
このお店は、彼女達にはなくてはならない癒しの場所にちがいありません。
* * * * *
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