◇フィリピンの野菜 〔1〕

　昨夜、フィリピンつながりのお友達、MR.Ｎと偶然出くわしました。
ラッキーなことに、彼のさげている紙袋の中に SAYOTE が入っていて、ひとついただいちゃいました。

　これが フィリピン名 ”SAYOTE (サヨーテ）”。
　たしか和名は「ハヤトウリ」です。
　フィリピンでは、スープに入れたり、CHOP SEUY （チョップ・スイ）というフィリピン版八宝菜のような料理の具にも利用されます。


面白いのは、日本ではステーキなどの付け合せに、棒状のギザギザポテトがよく登場しますが、フィリピンではギザギザポテトならぬ、ギザギザサヨーテがついてくることがあります。

「ハヤトウリ」というだけあって、冬瓜のようにクセがなく、かといって冬瓜ほど柔らかくはなく・・・・。
歯ごたえは、ジャガイモをもっとあっさりさせたような・・・・、
梨までいかなくても、似たようなシャリシャリ感もあり・・・・。

早速今夜の中華風スープに使わせていただきました。
明日は、キンピラ・サヨーテにでもしようかと思っています。


　サヨーテは、実だけでなく、SAYOTE TOP　(サヨーテ・トップ）、いわゆるツルも食用です。　これがまたおいしいのです、葉は結構肉厚があり、茎の部分も歯ごたえありで。

　こちらは、バギオで食べたサヨーテ・トップのサラダ。
　左は宿泊したホテルのレストランのオリジナル。ジャパニース風、とのこと。
　でもドレッシングが少々異様かも。　「味噌ドレッシング」というよりは、冷たいお味噌汁をかけたよう。まして、お豆腐がのっているので、まさに・・・。

　でも、サヨーテ・トップがあまりにもおいしかったので、翌日はお願いして、ほうれん草サラダ風に、ベーコンビッツを散らせてもらいました。(右写真）


　《バギオにて》
　　


　★日本でも時々、サヨーテを目にすることがあります。
自生しているのでしょうか。ある時は山の斜面にあるガソリンスタンドの壁一面に。
またある時は、時々採れたて野菜を持って車でやってくる、路上の野菜売りのカゴの一角に。（でも他の野菜に比べ、サヨーテはごく少量しかありませんでした。）

　機会があれば、是非お試しを！

Comments

sayote大好きです。フィリピン料理を知るようになって、食べるようになりました。スーパーで見かけることはなかったけれど、無人野菜販売スタンドに１０月〜１１月初旬あたりに２個で１００円で見かけました。日本では炒め物や漬物と聞きましたが、フィリピンのsayoteと鶏肉のスープはおいしいですね。

Posted by sugarlandia at April 08, 2008 14:55

☆sugarlandiaさん、
実より葉っぱに魅力があるような気がします。
さすがに日本で葉っぱを売ってるのはみたことがありません。

Posted by harana at April 09, 2008 09:49