◇フィリピンのスウィート・ブレッド "Ensaymada"

Tsokolate（チョコラーテ＝ホットチョコレート）と一緒にいただく Churros（チューロス） や Ensaymada（エンサイマーダ） は、かつての支配国スペインの置き土産。

Ensaymada（エンサイマーダ）は、バターたっぷりの渦巻き状の生地に、シュガー＆シュレッドチーズをふんだんにトッピングした甘いパン。（"チョコラーテ" と "チューロス" については、またあらためて別の機会に。）

前回ご紹介した SERENDRA（セレンドラ） の広場にオープンしたカフェ "MARY GRACE" では、この伝統的スウィート・ブレッドが、お店独自にアレンジしたトッピングでいただけます。




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こちらのカフェでちょっとひと休み。
フィリピンの習慣である、食事と食事の間に軽いスナックを摂る "メリエンダ（MERIENDA)" タイムです。

Ｐ−ナフレンド達とオーダーしたのは、トッピングされたエンサイマーダ各種（Ｐ.60)
　☆バナナ・チョコ・ソース
　☆キャラメル・ソース & トーステッド・カシュー
　☆シナモン・アップル（写真撮る前に食べられちゃった）

エンサイマーダのほかにも
　☆レモン・スクエアー
　☆ブラウニー
　☆フード・フォー・ザ・ゴッド

これらをみんなで少しずつシェア。
Ｐ−チャン達、このうちのいくつかは、おかわりまでしていました。
もちろん、ホットチョコレートのおかわりも。これはかなり濃厚。

しかしー、よく食べますねー。


《（左）キャラメルソース & トーステッドカシューのエンサイマーダ／（右）ブラウニー》

《（左）レモン・スクエアー／（右）バナナチョコソース・エンサイマーダ》
こう見えても、甘さはかなりひかえめ。トッピングの甘さが計算しつくされているのでしょう。　
Ｐ−チャン達がおかわりするのも、実は納得できるんです。

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インテリアや食器など、ちょっとしたところにもオーナーの気遣いが感じられるお店は、そこにいる間とても気持ちよく時が過ぎていきます。
きっとどのスウィーツにも細やかな心配りがされているのだろうな、ということが想像できます。



（左）エントランス／（右）店内での写真撮影を快くＯＫして下さったオーナー



お洒落なカフェやレストラン、お洒落な空間・・・、まだまだ変貌し続けるマニラです。

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Comments

とってもきれいな写真でフィリピンを紹介してあるので、感動しました。以前から、フィリピン家庭料理入門の著者のHPはないのかなあと思って、時々検索していたら、今回見つけたので、びっくりしました。フィリピンのイメージアップになるなあと思っています。

Posted by sugarland at December 01, 2006 23:12

☆sugarland さん、

ここまでたどり着いていただき、ありがとうございました。
おっしゃる通り、フィリピンのイメージアップをめざしています。
ブログでは、お料理以外にも色々書いています。
また、お越しくださいませ。

Posted by harana at December 02, 2006 15:14

チョコラーテと書くと別の食べ物みたいな，甘美な響きです．でも，いくら甘くないとはいえ，これだけの物を食べれるPなさんたちには脱帽．

ところで，ハルゥさんのところに出てくるPなさんは純情ですね．

Posted by cattle at December 03, 2006 09:21

☆cattleさん、
あの人たち、ずーっと食べてます。
家に招待してくれるのはいいけど、
食べ物攻めにあうのが、難点です。
泊めてもらうと、もっと大変です。

Posted by harana at December 04, 2006 07:40