◇フィリピン・マニラ のシーサイドマーケット＆レストラン ( 後編 )

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◇フィリピン・マニラ のシーサイドマーケット＆レストラン（前編） の続きです。


お腹も満腹になったことだし、隣接するマーケットをひやかしに行くことにしました。
あっ、その前にお勘定です。

私たちは、食材持込ではなかったので、お店のメニューを見てオーダーしました。
支払った金額は、前編 にアップした料理５皿とドリンク（ペプシ2本＋ミネラルウォーター1本）で、しめて 920ペソ（約2,600円）。 12% の VAT 込みの値段です。

マーケットで先に食材を買って持ち込んだ場合、レストランには調理代を支払います。
調理代は料理の種類にもよりますが、（私たちが入ったレストランでは、）食材 kｇ 当たり 110-150 ペソだそうです。



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支払いを済ませてレストランの裏口から外に出ると、そこはマーケットのど真ん中でした。


おっと、いきなり高級そうな食材が。





高級食材は、水槽の中で、出番待ち。



ロブスターも色々あるんですね。

中国人も多いせいか（売ってる人が中国人？）、漢字と英語の表示。

↑3番目の「海鰻」って何？？？　Morey eelって書いてます。（ウツボ？）




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カニ専門店、エビ専門店、e.t.c. とお店にはそれぞれお得意分野が
あるようで、マグロ専門店では、マグロの様々な部位が売られています。





カニ・セクション





キング・クラブ（左）　と　ブルー・クラブ（右）






新鮮さが命。　水槽はなくてもフレッシュ！





（左）ULO（ウロ＝頭）：日本では、表を見せますが、こちらは半分に割った
内側のようで。　どこのお店もそうでした。（お魚に睨まれなくていいかも）


（右）マグロの卵はどうやって食べるのか、お店の人に聞いたら、
「グリル」や「スープ」っていう答えが返ってきて、
ipi-p さん がダバオで撮影された お料理 を思い出ました。


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レストランで支払った 920 ペソは、フィリピンにしては高いと感じるかも知れませんが、一皿のボリュームと、素材のクオリティーから考えると、かなりリーズナブルではないでしょうか？

マーケットも、そこらのマーケットと比べると買えない物も多いし、鮮度はマッチベター。(中には、「ちょっと？？？」、というのもありましたが）

一緒にいたＰ−ちゃんは、「近所のマーケットでは買えないから」と言って、マグロの Panga (パガ＝カマ）と、MAYA-MAYA（マヤマヤ＝バラフエダイ）を買って帰りました。　
リクエストすれば、氷も入れてくれます。
（陳列台の下には、氷詰めされたお魚達が発泡スチロールの箱に入ってストックされています。その箱から氷を取り出して入れてくれます。）


金曜日の夜ともなれば、仕事帰りの人たちがグループでくり出してくるので、レストランはどこもまたたく間にいっぱいになるそうです。（←うなずけます。）

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そうそう、お客が持ち込んだ食材をレストランが調理してくれることを、PALUTO（パルト） サービス 、PALUTO システムといいます。
LUTO（ルト）は、タガログ語で動詞「料理する」の語根。
この場合、”PA”がつくことによって、"ask someone to cook" →「人に頼んで料理をしてもらう」というような意味になります。

タガログ語は、語根に様々な接辞がついて、それぞれ違った意味を表します。
語根の前につくだけじゃなく、単語の中間に挿入されたりと複雑で、何度か勉強しようと試みましたが、毎回ギブアップで現在に至る、です。

食い物がらみでしか、覚えられないとは・・・・・



★「MACAPAGAL AVE. は遠い」という場合は、LIBIS にも DAMPA はあります。
　　その名も " DAMPA SA LIBIS "（そのままやん！）

Comments

一瞬，パロット・サービスかと思いました．haranaさんが，苦手を克服したのかと…（笑）

取りあえず，カニ君とロブスター君に噛みつきたいです．

Posted by cattle at June 25, 2007 12:56

☆cattle さん、
>パロット・サービス
あっ、なるほど！　気がつきませんでした。
ところで、魚の頭の切断図があることに
「あれっ？」て思ってません？
ふっ、ふっ、ふっ、何故かシーフードは大丈夫なんです。

Posted by harana at June 25, 2007 13:10

職場に乳製品が苦手な同僚がいます．
牛乳だめです．チーズは悪魔の食い物と言っています．
でも牛乳をふんだんに使ったソフトクリームは好きです．
モツァレラチーズの載ったピザも好きです．

彼は職場で「単なる我が儘なのでは？」と言われています（笑）

冗談ですので，お許しを… m(_ _)m

Posted by cattle at June 25, 2007 21:42

☆cattle さん、
好き嫌い、おおいに結構！
（単なる自己弁護）

Posted by harana at June 26, 2007 00:07