◇フィリピン・マニラの "NEW" シーサイド・マーケット＆レストラン

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前回 （ニューベイウォーク）の続きです。　いきなり夕刻ですが。



昼間は人影もまばらだったニューベイウォークも、夕暮れ時になると続々と

人が集まってきました。　やがて陽が沈み、花火が打ち上げられ、ステージでは

パフォーマンスが繰り広げられ、ベイサイドは盛り上がってきました。


さて、お目当ては ＳＭＢＢ（San Miguel By The Bay） の南端に

できた ”ＮＥＷ” シーサイド・マーケット＆レストラン。


以前投稿した ”シーサイド・マーケット＆レストラン（前編・後編）”の

後にできたので、勝手に "ＮＥＷ" と名づけました。


マニラ湾をバックに、建物が２棟並んでいます。　それぞれの棟は中央に

シーフードや野菜を売るマーケットが位置し、その左右両側に各４軒ほどの

レストランが並びます。　マーケットもレストランも、正面とマニラ湾側の

両方に出入り口があり、どちらからも自由に出入りできます。

マニラ湾側は、外にまで多くのテーブルが用意されています。









レストランを決めたら、そのお店のスタッフも同行してマーケットで

お買い物開始。　スタッフと相談しながら食材を調達しました。　

お買い物が終わったら、レストランに戻り最終的なお料理の打合せ。　

買った素材ごとに、好みの調理方法を指示します。


あとはテーブルにつき、お料理が出来上がるのを待つのみ。



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お隣のマーケットで買った食材は、瞬く間に調理され、

次々にテーブルへと運ばれてきます。






◆小エビは中華風の蒸し煮に
　（Halabos na Suahe）



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◆牡蠣はチーズを乗せてオーブン焼きに
　（Baked Talaba）



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◆大粒の海ブドウはサラダに
　（Ensaladang Lato）



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まだまだ続きます。







右上から反時計周りに


◆ポークのグリル　Inihaw na Baboy

◆蟹の中華風炒め　（正式料理名不明）

◆イカのフリッター　Calamare

◆タニシのココナッツミルク煮　Ginataang Kuhol

◆マナガツオの姿揚げ　Puritong Pampano(だと思う)

◆エビの酸っぱいスープ　Sinigang na Suahe



次々に運ばれてくるお料理と格闘していたので、外に出る余裕も無く、

結局花火もパフォーマンスも見る事ができず、耳だけで楽しむ羽目に。



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建ち並ぶレストランの中からＰ−ナの勧めで SIS Seafood Palutuan をチョイス。


食材をレストランに持ち込んで料理をしてもらうシステムを Paluto （パルト）、こういったレストランを Palutuan　（パルトゥアン）といいます。

このシステムについては、以前 の記事をご参照ください。