◇フィリピン・セレブのお邸でクラシック・ディナー体験

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1937年に建てられたという Legarda 家のお邸 Legarda Mansion. 　現在は、完全予約制のレストラン "La Cocina de Tita Moning" として利用されています。　


このお邸が建てられた頃は、「マニラが最も優雅であった時代」で、またこの辺り （San Miguel 地区） 一帯は 「マニラで最も優雅な地域」であったということです。

実際、目と鼻の先に建っているのは、マラカニアン （Malacañang Palace / 大統領官邸）。　信じられないくらいの近さです。　ご近所さんがマラカニアンとは、まさしくセレブ。


当時 （おそらくどこの上流家庭でも同様であったと思われますが） こちらのお邸では、しばしば大規模なパーティーが催されていたようです。　そこで振るまわれるご馳走は、レストラン名にもなった Tita Moning （Ramona Hernandez Legarda）、現レストランオーナーのお祖母様が、腕によりをかけて料理されたもの。　高レベルの調理技術を身につけていた彼女のお料理には、かなりの定評があったとのことです。



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レストランでは Tita Moning のレシピを受け継ぎ、古きよき時代のお料理が再現されています。　テーブルには Legarda ファミリーのコレクションの一部でもあるアンティックの陶磁器、グラスウェア、銀製品などがセッティングされ、雰囲気をよりいっそう盛り上げています。






ダイニングルームの壁に飾られたドイツの名窯 Meisen （マイセン）のプレートは、当時パーティー用に特別注文されたものの一部。 オリジナルのセットは全部で40枚から成り、ハンドペイントでそれぞれ異なった図柄が描かれているそうです。



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さて、いよいよディナーの始まりです。


《 ＭＥＮＵ 》




La Cocina Gazpacho


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Fresh Papaya Salad with Jamon Serrano,
Carabao Cheese, Fresh Basil from our Garden
and a Honey Calamansi Dressing


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Whole Baked Lapu-Lapu

Sauteed Fresh Vegetables


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Tita Moning's Bread and Butter Pudding

Barako Coffee, Native Chocolate or
Herb Tea from our Garden





これらは、レパートリーのほんの一部。　メニューリストには、スペイン統治時代を反映するようなご馳走が勢揃い。


瓶詰めのソース類やデザートは、邸内の物販コーナーで、また ＭＯＡ（SM Mall of Asia, South Parking Walkway) 他でも販売されています。

[オススメは、リッチな味わいに別腹も満たされる Bread and Butter Pudding、飴かけした Pilinut がポイント。 Pilinut 無しのバージョンもあるそうですが、トライするなら、是非 Pilinut 付きを！]



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ダイニングルーム以外にも、リビングルーム、ドレッシングルーム、ライブラリー、クリニック（Tita Moning のご主人、Dr. Alejandro Legarda と４人のお子様はドクター）なども公開されていて、様々なコレクションがディスプレイされています。　お食事の前に専任のスタッフがそれぞれのお部屋を案内してくれます。　






アンティックカメラや、アンティックラジオ専用のお部屋などは、マニアにはたまらないかも。　


当時の上流階級の生活様式をプチ体験した気分。　満足度「高」の一夜でした。


■ La Cocina de Tita Moning
　 #315 San Rafael Street, San Miguel District, Manila

　 詳細は ＨＰ でどうぞ！　お部屋の写真も豊富に掲載されています。





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Comments

ウホッ．凄い．
haranaさんも，スペイン貴族風の衣装で食事に臨まれたことと… (^_^)

Posted by cattle at August 24, 2009 18:18

★cattle さん、
おっと、食い物ばかりに目がくらみ、衣装までは気にしてませんでしたぁ〜
そこまで徹底すべきでしたね。しまった、しまった！

Posted by harana at August 25, 2009 09:12

うわーすてき♪
むかーし、マニラでこのようなお家に１泊させてもらったことがあるのですが、残念ながら家主がいいお年だったせいか、手入れが行き届かず、まるでリアルお化け屋敷でした。
ここまで綺麗にディスプレイ＆デコレーションされていたら楽しいでしょうね♪

Posted by naoko at August 26, 2009 13:35

★nao ちゃん、
＞まるでリアルお化け屋敷
掘り出し物のアンティックが眠ってるかも！？

Posted by harana at August 26, 2009 15:22