ハラナの屋根裏部屋:◇クリスピー！　フィリピンの ” スウィートポテト・チップス ”

June 04, 2010

◇クリスピー！　フィリピンの ” スウィートポテト・チップス ”

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またもやフードフェア（IFEX）ネタです。

先日のバナナチップ同様、ミンダナオ島の

Butuan City 産。　しかもこちらも OTOP で

商品名は Salted Camote Crisps、　つまり、

camote chips3

スウィートポテト (サツマ芋）の塩味チップス。

camote chips4

左は国内バージョン。　輸出バージョンともなると、

いきなり右のような装いに変身し、Mom's Magic

Camote Crisps というネーミングも目立ちます。

紫色なので、「Ube （ウベ）じゃないの？」と

ブースの担当者に尋ねると、答えは「No！」　

「これは Camote （カモーテ＝サツマ芋）！」

「紫色なのに？」としつこく食い下がると、

「Ube は Ube、Camote は Camote、これは

紫色の Camote！　Ube とは別物！」だそうで。

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Ube を Wikipedia で調べてみました↓

大薯（ダイジョ、ダイショ）。　ヤムイモ（Dioscorea 属の食用種）の1種で学名は Dioscorea alata。　ウベ (フィリピン語：ube)、パープルヤム (purple yam)、ウォーターヤム (water yam) とも呼ばれる。

芋の中身は鮮やかな紫色をしているものが多いが、白色の品種もある。　紫色のものはベニヤマイモ（紅山芋）、ベニイモ（紅芋）とも呼ぶ。　紫色の色素はポリフェノールの1種アントシアニンで、ムラサキイモと同じである。　ただし、ムラサキイモはサツマイモの紫色の品種で、ダイジョとは近縁ではない。　なお、呼び分ける場合はダイショをベニイモ、サツマイモをムラサキイモと呼ぶが、しばしば混用される。

なるほど、そういうことでしたか。　更に、

サツマイモ（薩摩芋、または甘藷：かんしょ、学名: Ipomoea batatas L.）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根）。別名に、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球藷（りゅうきゅういも）。仲間に、アサガオやヨウサイ（アサガオ菜→Kang Kong のことね）がある。

* * *

確かに全くの別物のようです。いままで Ube の和名は

ムラサキイモだと思っていましたが、Ube は「ベニイモ」、

紫色のサツマイモは、「ムラサキイモ」ってことですね。

camote chips2

よく見ると、紫色の入り方がまだら。　本来のサツマイモ色の

物も混ざっているし。　Ube なら全体が鮮やかな紫色のはず。

ところで、フェア会場で撮影したパッケージ (上から2枚目

と3枚目の写真）は、塩味（Salted Camote Crisps）

でしたが、この↑写真は、シュガーコーティングされた甘い

バージョン（Sugar Glazed Crisps）。　こちらもクリスピー。

適度な甘さがあとを引きます。バナナチップよりも好きかも。

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