◇フィリピン料理 "SISIG （シシグ） " のインスタントミックスでパスタ

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フィリピン料理のインスタントミックスといえば、Mama Sita's ブランド。　昨年、せっかくの新製品をマニラから持ち帰ったというのに、そのまま今まで使わずじまい。

ようやくその中から Pampanga （パンパンガ） 料理の Sisig （シシグ） ミックスを使ってみました。　Sisig は、茹でて炭火焼したポークの頬肉や、レバーを鉄板で炒めた Sizzling Sisig がポピュラーですが、今回はこのミックスをパスタに利用してみました。
パスタは、マニラでいただいた あの時 の一品、 "Lucban Longganisa & Fettuccini" をイメージして （というかパクリ）。　具材は代用品で。

　[Lucban Longganisa (ソーセージ)] → シャウエッセン
　[Kesong Puti (水牛のチーズ)] → モッツアレラチーズ
　[アスパラ] →　菜花
　[ナス] 忘れた！　でも あの時 ゲットしたサンドライトマトを
　[フェットチーネ] →　ディ・チェコのリングィーネ


作り方は、わざわざ書くほどではありません。　具を炒めて Sisig ミックスで味付けし、茹であがったパスタを加えてからめるだけ。　ですが、一点だけこだわりのポイントが。

それは、シャウエッセンの切り方

シャウエッセンに限らず、粗引きタイプのソーセージはスライスするのではなく、潰します。
横に二つにスライスして、切った面をフォークの背で押しつけて潰します。

このままでは皮がつながったままなので、包丁で 6-7mm 程度に切ります。　こうすれば、ただスライスするよりも味のからみも食感もよくなります。


あと、菜花は生で炒めるより、パスタが茹であがる直前にお鍋（お湯）に入れて加熱し、パスタと一緒にザルにあげたらフライパンに加え、炒めた具とソースをからめる、というのがいいですね。

Sisig ミックスは酸味がほどよく効いています。　メインの具がお肉であろうと、さっぱりといただけます。　ワインによくあう一皿。　普通の Sisig に飽きたらお試しください。

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■■　　ＴＶ 番組情報　　■■

・タイトル：世界絶景シリーズ
　　　　　　　”大自然と伝統文化をめぐる　フィリピン絶景の旅”
・番組内容：自然と文化をテーマに、臨場感溢れる美しい映像で極上の旅を
　　　　　　　体感する、洗練された大人のための世界絶景シリーズ。
　　　　　　　大自然と伝統文化溢れるフィリピンを紹介。
・放 送 局：BS ジャパン
・放 送 日：5月15日（日）
・放送時間：20:00 - 21:55PM

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Comments

こんにちわ！
タガイタイとマニラ情報をUPしようとして、この際旅行情報ブログを作ろうかな？と、悩んでなにもしてないみらまるです^_^;

今回の訪比で初めてSisig食べました。
Sisig美味しい！
mama sita'sと缶詰3種買いましたよ〜
私が食べたSisigは豚の耳が入っていたようでした。
ハラナさんのパスタも美味しそうです。
さて、どう料理しようかな＾＾

タガイタイ情報UPしたらお知らせしますね♪

Posted by みらまる at May 12, 2011 16:00

★みらまるさん、

お帰りなさい！　
満喫されたご様子ですね〜。(^_^)

私は Tuna Sisig が一番好きです。

Tagaytay 情報、楽しみです。
up されたら、是非ご一報くださいね。

Posted by harana at May 13, 2011 01:42

こんばんは。
おかえりなさ〜い。
ハラナさんのBlogで番組をチェック、
録画で観ました。
やっぱりフィリピンってめちゃくちゃ美しいですね。
TV番組で良い所だけ抽出していると思ったのですが
それでも2時間の長い番組を美しい映像で
愉しませていただけたのはフィリピンの
美しさがあるからでしょうね。

Posted by 夜空 at May 28, 2011 19:31

★ yozora さん、
あれだけ美しいところがたくさんあるのに、
いまだに日本でのフィリピンに対するイメージが
悪いのは、なんとかならないでしょうかねぇ。
昔に比べればずいぶんイメージアップはしてる
けど、まだまだですねー。

Posted by harana at May 29, 2011 23:33