◇フィリピンのプロビンス、Quezon （ケソン）州 へ [Vol.6 Lucban （ルクバン）名物 "pancit hab-hab （パンシット・ハブハブ)" ]

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[Vol.5 Lucban 風ロンガ二ーサ ] の続きです。




ロンガニーサ と並ぶ Lucban のもう一つの名物は、




Pancit hab-hab （パンシット・ハブハブ）


”ハブハブ” 麺 (pancit) とは・・・、


↑ 傍らの大量のバナナの葉っぱにご注目！








バナナの葉っぱがお皿代り

一皿 (一葉っぱ？）、7 〜 10ペソ （20円前後）


お好みで右下にチラリと写っている suka（酢）をかけ、







直接お口をお皿に近付けて、

（いや、お皿をお口に近付けてかな？）








ハブハブいわせながらいただきます。

ええ、お箸もフォークもありません。

kamayan （手づかみ）でもありません。









ちょっと、そこのあなた、それは邪道じゃない！？






・・・　続く　・・・






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Comments

やきそばみたいですね。
ところで、この間、アジア物産を利用してみました。食材が多かったのでよかったです。
あと、キャベツがおいしい季節ですが、キャベツと鶏肉のスープをごぞんじですか。しょうがを効かせた味でおいしいです。

Posted by sugarland at June 15, 2011 19:51

★ sugarland さん、

> キャベツと鶏肉のスープ

Tinolang Manok のキャベツバージョンでしょうか？

Tinola は、「鶏肉」 +　「未熟のパパイヤ、又は
sayote（隼人瓜）」+「sili （唐辛子）の葉っぱ、
又は malunggay （モリンガ）」+「生姜たっぷり」

多分、これの変形では？
シンプルだけど、こういうの、いいですね。
簡単だし　(^ ^)


　

Posted by harana at June 17, 2011 09:44

Tinolaのようなものでしょうか。イロンゴで言われたので、名前を忘れてしまいました。肉は鶏肉でも豚肉でも何でもOK。しょうがはかたまりを２かけぐらい入れています。Tinolaは私ははやとうりはたまにしか見かけないので、大根で作っています。
haranaさんの本にトマト、にんにく、たまねぎがフィリピン料理の三種の神器って書いてあったけれど、本当にそうですね。最初、トマトは何か味出すのかなあと思っていたけれど、グルタミン酸だと知って、あ、そうかあと思いました。あと、たまねぎとにんにくのスープって肝臓に効くらしいですね。フィリピンのスープはほとんどダシに使うから、体にいいのかな。

Posted by sugarlandia at June 17, 2011 23:33

★sugarlandia さん、

先月訪比した際に、アサリと野菜のスープをいただきました。
シンプルなのに、とても美味しくて、優しいお味。
ほかにも色々とご馳走をいただきましたが、今回はこれがベスト。
機会があれば、そのうちにアップします。

Posted by harana at June 20, 2011 10:41