◇フィリピン産ハニ―ワイン

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またしても IFEX （フィリピン国際フードフェア）ネタです。



去年も出展していたハチミツメーカー。　



今年は蜂も総動員？




メインプロダクトはハニーワイン。

　
こちらのブース、去年は失礼ながらよく見もせず素通りしてしまいました。　何年か前に Baguio で試飲したストロベリーワインがあまりにも・・・ だったので、どうせ同じような代物だろうと。

ところが大きな勘違い。　ハニーワインなんていうので、果実酒にハチミツを混ぜているだけだと思っていたら、とんでもない認識不足。　ハニーワインとは、ミード (mead) といって、れっきとしたハチミツを原料とするお酒でした。 (^ ^;

製法がワインに似ていることから、欧米ではハニーワインと称されることが多いそうです。　
以下、Wikipedia からの抜粋：

【蜂蜜酒 （はちみつしゅ、ミード、mead） は蜂蜜を原料とする醸造酒。
製法：蜂蜜を水 (約2〜3倍) で薄めてアルコール発酵させて造る。蜂蜜は糖分に富む (糖度80度前後) が、極めて浸透圧が高いので微生物の繁殖が抑制されている。 しかし水で薄めると糖分の濃度が下がり、酵母の繁殖に適した浸透圧となるので発酵が始まる。 単に水で薄めるだけでも蜂蜜中で休眠していたり空気中から落下する天然の酵母によって発酵が起こるが、人工的に酵母を添加したほうが失敗は少ない。古代から中世初期のスラヴ人とゲルマン人の間で、ビールと並んで最も一般的な酒であった。】

《 Dielle's Mango Mead 》

マンゴ入りハニーワインを一本持ち帰ってきました。

よく冷やしてクリスタルグラスに注ぐと、明るいゴールデンイエローが美しい。
そっとグラスを手前に傾け、恐る恐る口をつける。　ほー、確かに白ワインみたい。




ハチミツ ＝ デザート系に合うイメージ？　　いえ、それほど甘くはないし、デザートとまではいかずともフルーツを使った前菜などにいいかも。　

ということで、"生ハム ｘ メロン" でもなく、"生ハム ｘ イチジク" でもない、"生ハム ｘ ゴールデンキウイ" を。　２色のフルーツトマトも添えて。　ゴールデンキウイは、グリーンのキウイより酸味が少なく（個人の感想です）、生ハムによく合います。　メロンやイチジクに比べてお安く入手簡単！　

さて生ハムは、こちら でおすそ分けいただいた手作り生ハム２種。　キウイに乗せた方がバラ肉、中央の花形 （のつもり） はモモ肉だそうです。　市販の国産品とはまったく別物、まるでヨーロッパでいただく生ハムみたい。　　国産品は製法が違うのでしょうか、熟成期間が違うのでしょうか、なんだか生々しくってあまり好きではないけれど、こちらは食感も風味もしっかりしていて、特にモモの方は大好きなイタリアの Speck みたい。　C さん、ご馳走様でした。m(_ _)m

おっと、お題は生ハムではなく、ハニーワインでした。

表示されているアルコール度数は 12 度と、ワインとほぼ同じ程度。　スッキリいただこうと、ソーダ割りしてみました。

それと、一応デザート系も。　っていうか、100円ローソンのバニラとチョコレートアイスクリームです。(^ ^;
フィリピン産ドライマンゴを細かく切って、ハニーワインに漬け込みました。　ほどよい苦味のチョコレートアイスにはハニーワイン漬けマンゴを混ぜて再冷凍、バニラアイスにはトッピング。　両方食べたいので、まとめて盛り付け。　これはいける！　フィリピン産同士のマリアージュ。　撮影後、おかわりしました。



ミードは日本ではあまり知られていませんが、欧米では Mead Lover と呼ばれる愛好家も多いとか。
このメーカーでは、他に赤ワイン風 （カラーが） の、 Bignay （P国版ワイルドベリー）入りや、Duhat （P国版プラム） といったP国ならではのミードを生産しています。　（フルーツ入りミードは、 Melomel と呼ぶそうです。）　パッケージも洒落ています。　
もう８月も終わり。　来月からそろそろかの有名な P国のロングクリスマスシーズンに突入ですね。（笑）　　クリスマスギフトにリストアップしてみては？　

■　メーカー：　Dielle's Apiary and Meadery

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Comments

こんにちは．

ご紹介，有り難うございます．
おいしそうな写真と過分なコメント，感謝です m(_ _)m

そして素晴らしい盛りつけですね．
ハラナさんの生活の一端が垣間見えるようです (^_^)

ところでハニーワイン，とっても興味深いのですがハラナさんのところでは販売しないのですか．
（酒の販売は免許が必要かな？）

Posted by cattle at August 30, 2011 10:32

★ cattle さん、

こちらこそ、ありがとうございました。
ほんっとに、美味しかったです。
国産の生ハムってまだ歴史が浅いですよね。
解禁になってまだそれほど経ってないはず。
そのせいでしょうか、ヨーロッパ物とは全く違うは？　
お味だけじゃなくて、見た目も違うし。　あんなに
生々しい色じゃなくて、もっと飴色に近いながらも
透明感があるのが美味しそうにみえるのに、いえ実際
美味しいし。　今度は大阪でも販売してくださ〜い。


ハニ―ワインの販売って、お酒販売の免許が取れたと
しても無理ですよ！！
在庫品に手をつけてしまいます。（キッパリ）　(^ ^ ;
ハニ―ワインを販売する専門店もあるようですね。
楽天でもヒットします。　機会があればお試し下さい。

Posted by harana at August 30, 2011 16:35

ご無沙汰してます。
ハニーワイン、初めて知りました。
太古の時代?から作られているものなのに…
ソーダ割りに果物漬け、普通のワインと違った楽しみ方ができそうですね。
興味がわいてきました。
ありがとうございます!!

Posted by ohkujiraT at September 03, 2011 12:31

★ ohkujiraT さん、

こちらこそ、ご無沙汰してます。（更新は拝見してますよ）

ネットで調べていたら、日本のソムリエでハニーワインを
知らない人も多いそうです。
マイナーなハニーワインがフィリピンで生産されていたとは
驚きです。　
セブ行きまだですか？（笑）

Posted by harana at September 04, 2011 22:49